島民食庫

      以前對於蒸氣料理的認識只有在港式料理或是蒸個魚之類的，這次到蒸烹派吃飯可真是開了眼界，沒想到不管蒸什麼食物全都像鐵板燒料理一樣在眼前的餐桌上完成，食物的原始原料新鮮還是乾淨全都可以自己親自用眼睛確認，而且全都沒有過度料理，讓食材可以原汁原味的呈現出來，而且少了油煙感覺好像離健康近了一點

從捷運後山埤站2號出口一出來就可以看到蒸烹派就在大馬路對面，過個紅綠燈就到了，交通還蠻方便的

一進門就可以看到今天的新鮮魚貨有哪些，看這些肥嫩嫩的魚，感覺好像到了漁港

大門的另外一邊就是個大水槽，這裡頭還真是一堆寶呢，大樹跟小草都看得很開心，這時突然發現活玫瑰蟹的蹤跡，一隻身價1080~1280元，當下就下定主意一定要來一隻，平時能吃到的玫瑰蟹都是冷凍的，真沒想到會在這邊看到活的玫瑰蟹

除了水槽，再來就是這片好像很厲害的牆壁，上面好像畫押了不少名人，看來很多人都來這邊到此一吃過

這邊的圓桌只有一大一小張，其他都是四～六人的小長桌，因為今天小桌子都被坐滿了，怕影響客人用餐心情所以就沒拍囉

只要點套餐就會送上兩道小菜，至於每天的小菜是什麼就看廚師當天的心情囉，今天的涼拌海草還有涼拌西洋芹都有一點點辣，是開胃的小幫手呢

蒸烹派每張桌子上都會一個大大的蒸鍋，所以在這邊不會發生併桌的狀況，想用餐卻不想要沒位子坐的人可以訂位唷，看著這個大蒸鍋可以跟老闆討論一下自己對食物的偏好，然後請老闆推薦，再不然就是點蒸烹派的套餐，這邊強烈建議預算比較寬的人一定點個活螃蟹或是活龍蝦來吃

在這邊店家都會建議點一份粥，點好之後就把事先調味過的生米放到鐵網下面，最神奇的是沒看到店家放進半點水，在把米放好後就蓋上鐵網準備蒸煮其他食材

200元的蛤蠣粥味道並不像平常外面看到的，這邊只是簡單的把粥還有蛤蠣煮在一起，泡水的生米跟一些中式香料拌在一起，所以味道上也比較濃烈一點

原以為煮粥會在鍋裡頭丟一點高湯之類的東西一起煮，沒想到居然老闆就只是把米飯在鍋子裡頭攤平，然後蓋上鍋蓋就離開了

對了，老闆離開前還設定了一下蒸煮的時間，這邊的桌子就是這樣，東西放進鍋子裡然後就設定時間，不過老闆會隨時回來看一下食物的狀況，也可以跟老闆討論一下食物想要的熟度

等食物在面前變熟是一件很漫長的等待，只要有點套餐的話就會在這個時候送上花壽司，這花壽司的份量讓人很滿意，是讓人無法一口吃光的壽司，看這裡頭捲的東西多有誠意啊，微酸的米粒有點黏又不會太黏，在這種等著食物慢慢變熟的飢餓時刻來一些很剛好

100元的鮭魚卵手捲用了大量的柴魚片來襯托橘色的鮭魚卵，而海苔裡頭包的則是大量的高麗菜絲，跟一般包了一堆米飯的手捲不同，是個吃巧不吃飽的手捲，只是不愛柴魚片的人可能要跟老闆商量一下，看柴魚片可不可以給少一點

就這樣邊吃邊等，看著老闆快速的把送上桌的食材放在鐵網上頭，因為完全不用自己動手煮，吃花壽司吃到差點就來不及拍照片

老闆就這樣繼續蓋上蓋子，設定好時間就飄走了，本來想要問老闆放在網子底下的米飯會不會變鍋巴der

這紅通通的醬汁是傳說中的五味醬，是拿來沾生蠔的，這個五味醬的味道比想像中要來得緩和，試吃了一口害我好想來點花枝，感覺搞個五味花枝好像不錯

干貝絲瓜跟加拿大生蠔全部蒸好可以吃囉，老闆說這類海鮮比較建議蒸五分熟，先吃一口看看，如果覺得還是太生可以再蒸一下讓它們更熟一些，最後我們選擇了五分熟，大樹還一個人喀掉兩顆生蠔勒，看來應該一點都不會太生

單點一顆70元的加拿大生食級生蠔非常的甜美，尤其是白著色的湯汁更是鮮美無比，吃的時候完全忘了五味醬這種東西正坐在桌上等著沾，愛吃生蠔的人可以吃看看這種半生熟的生蠔，口感更加扎實，甜味也更加明顯

一顆90元的干貝絲瓜吃起來的口感很神奇，一般絲瓜都燜煮到軟軟爛爛，這邊的絲瓜綠色的那圈跟中間的部份反而有點脆口，反倒是干貝軟嫩的像舌頭一樣，這一軟一脆吃在一起真是奇妙，不用沾任何的醬汁卻可以吃到滿嘴的甜美，比想像中好吃很多呢

200元一份的松阪豬加高麗菜可以說是最受到大家喜愛的搭配，雖說有培根和雞腿肉可以加高麗菜，但是幾乎每桌都會出現松阪豬加高麗菜，松阪豬加高麗菜推成的小山就這樣直接堆放在鐵網上頭，然後老闆當然就又飄走啦

就在懷疑松阪豬肉片會不會因為高麗菜堆太高而蒸不熟的時候，老闆突然出現開始幫松阪豬肉片挪位子，我還以為我看到了失傳已久的佛山無影手勒，這翻動肉片的動作也未免太快了一點

蒸好的松阪豬加高麗菜是沾著芝麻醬一起吃的，可是芝麻醬並不鹹也不甜，所以吃起來感覺有點不夠味道，還好松阪豬跟高麗菜本身品質很好，不用沾醬也可感受到豬肉油脂的滑順，肉片的香甜，用蒸到脆脆的高麗菜葉包著松阪豬肉片一起吃，更可以感受到嚼在嘴裡脆口的快感，只是很想跟老闆要點鹽巴就是了

金目鱸魚片就這樣大剌剌的直接擺放在鐵網上頭，這邊果然是吃原汁原味的，原本還以為會加個蔥段或蒜末之類的東西一起蒸勒

海劍蝦是老闆特別招待的，服務人員特別介紹了小個頭的海劍蝦有著飽滿的身體，而且蝦子甜度高，所以千萬不要以為蝦子尺寸小了一點就沒肉吃

原以為老闆放了魚片跟海劍蝦之後後就會蓋上蓋子，沒想到居然繼續放上大量的娃娃白菜，看老闆就這樣一直放一直放，整個娃娃白菜滿到快爆鍋了

老闆終於又把鐵盤封印起來，是蓋起來啦，原以為會一起蒸是因為所有的食物需要同樣的時間去蒸煮，沒想到才過了一下子，老闆就把海劍蝦給抓了出來

250元的老A海劍蝦蒸過後閃出了水亮亮的好吃光芒，特別說一下，老闆蒸海劍蝦的時候沒有放任何的薑片一起除腥，但是蒸好後的海劍蝦卻沒有半點腥臭味，反而散發出淡淡的香氣，這薄脆的橘紅色外殼非常的好剝，剝起來很輕巧，不用花太多的心思，蝦殼一下就被完美的脫光光

水嫩嫩的海劍蝦熟的剛剛好，海劍蝦的肉除了彈牙又甜美外，還多了一份有點像蒟蒻果凍的口感，跟一般的白蝦還真不同，明明個頭比大白蝦瘦小，在嘴巴裡頭的滿足感卻是跟天使紅蝦有得比，還有那個橘橘的蝦膏也很甜美，記得把蝦頭拿起來喀一下唷

原本高聳的娃娃白菜小山受熱影響全攤平在鐵網上頭了，但是吃起來卻依然脆得不得了，有一種想叫老闆再幫忙把娃娃白菜弄軟一點的衝動，但是看著旁邊躺直直的金目鱸魚片就作罷了，這原汁原味的金目鱸魚片還真是鮮美好吃，大樹不沾醬就直接吃掉了三片，感覺蒸烹派的海鮮真的有新鮮，這樣隨便蒸都好吃

在蒸烹派都是這樣把食物蒸好後拿來沾著醬吃，話說蒜蓉醬油是拿來沾娃娃白菜的，這個應該是直接從蒜蓉醬油罐裡頭直接倒出來的蒜蓉醬，吃起來味道有比較差了一點，右邊的魚露醬味道有比較鹹一點，是拿來沾金目鱸魚片的，只要沾一點點點點就夠鹹了，沾太多會掩蓋掉魚片原本的甜美

一隻標價1080~1280的玫瑰蟹終於出現了，這玫瑰蟹又叫做玫瑰膏蟹，聽這名字就知道這隻螃蟹有多威，要膏有膏、要肉有肉，看著鍺紅色的外表整個人都亢奮了起來，這還是第一次看到玫瑰蟹在我的餐桌上出現呢，吃桌邊服務的料理果然還是要有些特別的東西，吃起來才會開心

開了這麼多次的鍋蓋，特別期待這次鍋蓋打開的時刻，一直注意老闆到底要到何時才要走過來掀開鍋蓋

蒸好的玫瑰蟹看起來更紅了，這一道螃蟹在蒸的時候一樣沒有加薑片，海鮮的味道就這樣霸道的竄進鼻子裡了，剛開始的幾秒覺得有點刺鼻，但是再過10幾秒後這個氣味卻讓人想流口水，喜歡吃螃蟹的人一定要記得來一隻玫瑰蟹

玫瑰蟹是要膏有膏要肉有肉的螃蟹，只是蟹殼非常的堅硬，雖然老闆說廚房上桌前已經有事先處理了，如果有需要可以提供鉗子，但是蟹殼好像敲打的不夠碎，吃起來有點辛苦，怪不得有些人會因此卻步而選擇龍蝦

雖說現在不是螃蟹最肥美的季節，但是這蟹膏還真是多，吃起來又鮮甜，深受大樹的喜愛呢

玫瑰蟹的蟹肉非常細嫩，有著玫瑰花瓣般的高雅口感，尤其是粘著蟹膏的蟹身更是有著細致的口感，不過這邊要注意，玫瑰蟹的蟹螯一邊大一邊小，不知道是只有這隻長這樣還是本來就有大小螯的體質，螯的殼非常的堅硬，記得要吃的時候請老闆多敲蟹螯幾下

蛤蠣粥就在吃完玫瑰蟹後很神奇的完成了，明明在煮的時候沒有放進半點水，在鐵盤一翻開卻看到了蛤蠣粥已經煮好了，這粥吸收了各種食材在蒸煮時滴落的美味，所以吃起來非常的鮮美，只是不知道是不是煮不夠久，有的米粒已經柔軟成粥，有的米粒卻是米心沒有熟透，真是有點可惜呢，最後只好打包回家自己加工

只要是有點套餐，餐後送上桌的季節水果聽說通常是醃芭樂，但是芭樂用完了就不會用其他東西上桌，所以餐後水果就隨緣囉

地址：台北市信義區忠孝東路五段783號

電話：02-87851177