Big Pancia大肚皮義式餐坊part2-台北市－島民食庫

2011/07/11(一)

因為大肚皮義式餐坊為了炎炎夏日新推出了夏季新菜單，不同於之前歐陸風格的餐點，此次是採用地中海海洋元素的創新料理，感謝Jason主廚在7月初的時候特地邀約免費品嚐此次的新菜單，所以今天下班後venny和雷克兩人就直奔至大肚皮享用適合夏日的義式晚餐。

大肚皮義式餐坊從捷運六張犁站出口走出後，沿和平東路方向直走，右轉安和路二段，再從第一個巷子左轉約5~10分鐘的路程即可到達；若是自行開車可停在自費的遠企購物中心的停車場或安和路上的停車位再走過來唷

店內採用溫和黃光給人溫暖的感覺，來這邊用餐的消費者可輕鬆隨意做自己想做的事，除了可以點了餐之後慢慢享用與親朋好友開心的聊天，也可以來這裡邊用餐邊無線上網唷

其實店家最希望讓大家知道的就是：雖然它們沒有炫麗的主題裝潢、但是也沒有嚴酷的用餐規定與任何外加費用，在乎的只有消費者對執著食物的感動。所以菜單上完全沒有提到要收10%的服務費，讓每個來用餐的人所花的每一分錢都花在刀口上，而且還免費提供開水，真是讓人感到窩心呢！

店內的一些裝潢圖片與擺飾其實有些都是店家使用的食材與產品，有興趣的人可以花些時間了解一下

在每個座位都已擺放好基本餐具，消費者坐定位後服務生就會馬上送上開水與菜單，喝口水慢慢思考今天想品嚐的餐點，一群人來的話就各別點一份大家一同分享，一次可以品嚐多種不一樣的口味呢！

基本上每天的熱湯都會依季節提供不同的湯品，今天的青豆湯有著柔和的綠色光澤，只是在大肚皮柔軟的黃光下比較拍不出食物的原色，所以venny用白平衡拍出一些照片，讓大家可以清楚的看到食物的原色唷

單點80元的每日濃湯可以搭配成套餐會比較便宜，每次到大肚皮喝濃湯都非常的感動，因為口感非常的醇厚自然又濃稠，就算是venny自己煮也煮不出這麼好喝的濃湯，而且還是用了venny最不愛的青豆，煮起來一點都喝不出青豆生澀的味道，家裡如果有跟venny一樣不愛吃蔬菜的小朋友，可以點一碗給小朋友喝唷

70元的Ferrarelle天然氣泡礦泉水可是義大利銷售第一，具有百年歷史的天然氣泡礦泉水，裡頭的氣泡可是來自大自然的力量，就算開瓶後放很久，裡頭的氣泡也不會消失，是不愛喝甜飲料的人最棒的選擇，想知道天然氣泡媚力的人，到大肚皮用餐時可以點一瓶來喝看看，而且店家常常會有買一送一的優惠活動唷

Ferrarelle天然氣泡礦泉水有著雪碧一般的外表，聞起來有礦泉水的味道，喝起來還滿好喝的，因為沒有甜味也沒有香料味，可以很清楚的感覺到強大的氣泡在舌尖爆開來的快感，很快速的就可以把舌頭上食物所殘存的味道快速刷乾淨，強烈推薦給不太喝甜的飲料的人，喝起來感覺還滿過癮的呢

160元的比利時猛哥香蕉水果啤酒一聞就知道跟香蕉有關，金黃色的啤酒單獨喝起來並沒有想像中來的甜美，微甜中帶點苦苦的成人味，雖然跟其他的肉類可以搭在一起，但是遠比不過比利時猛哥香蕉水果啤酒跟醬烤豬肋排那樣的契合，簡直就是天生一對，彷彿比利時猛哥香蕉水果啤酒是為醬烤豬肋排而存在似的，吃一口醬烤豬肋排再喝一口，啤酒的餘味不再是微苦的口感，而是水果的香甜，超神奇的呢，想吃醬烤豬肋排的人可以點一瓶來試看看唷

250元的塔雷吉歐起士烤蛋附麵包算是一道有點小飽的前菜，比較適合人多的時候一起點來分享，烤好的法國麵包除了直接只吃，沾著塔雷吉歐起士烤蛋一起吃，味道更棒喔

外脆內Q的法國麵包都快要跟雷克的手一樣大了，烙印在麵包上的黑色條紋看起來真是可愛，而且麵包上還灑了些許的加了香料的橄欖油，聞起來還挺香的呢

塔雷吉歐起士烤蛋在一上桌時就可以把蛋和起士攪拌一下，隨自己的喜好攪拌，看是要全部拌勻還是要部份拌勻都可以，然後把帶著蛋的起士塗抹在麵包上就可以吃囉，重口味的起士挾著蛋香搭配著加了料的法國麵包吃起來還真是過癮，大口咬定再配上一口Ferrarelle天然氣泡礦泉水，塔雷吉歐起士烤蛋的香氣隨著天然氣泡在嘴裡亂竄，就像在嘴巴裡頭開Party一般，感覺還真是好玩，好奇的人可以試看看唷

210元香酥美人腿是一道看似簡單卻要花時間料理的功夫菜，而且非常適合拿來當下酒菜，大肚皮的香酥美人腿可不是炸筊白筍，而是炸鴨翅膀的最前段，這個部位的肌肉特別結實，要炸的好吃可是一件不可能的任務，不過大肚皮的Jason主廚辦到了，而且料理的超好吃，這可是下酒菜的第一首選唷

大約兩指寬的美人腿有著迷人的醬油焦香味，直接用手拿起來啃或者沾點鋪底的黃色芥末醬，吃起來有著不同的風味，這外酥內軟Q的美人腿可是花了長時間的低溫處理才把硬邦邦的肌肉軟化，而軟化的軟組織會呈現些許黏牙的口感，上桌前再經過油炸處理才上桌，吃起來可是吮指留香回味無窮，趁著鴨肉還停留在嘴裡時再輕唾一口冰涼的啤酒，真是絕配到天邊了，不過一盤只有四根，人多的話記得手腳要快一點囉

280元的老酒醋錦菇燻鴨義大利麵，豐盛的讓venny差點噴淚，本以為只會有兩三片鴨胸出來騙騙錢，沒想到鴨胸的份量居然會多到差點看不到麵，而且切成小厚片的菇菌份量也相當的多，還沒吃進肚子裡就已經先覺得很幸福了呢

Jason主廚對於鴨胸肉的份量會撒的這麼多，是因為希望來吃的人可以感到滿足，不想讓來吃麵的客人覺得麵很寒酸，所以就豪氣的撒上一大堆的鴨胸，多到讓venny懷疑老闆會虧錢，而且重要的是每一片鴨胸都很嫩，雖說是全熟，但是熟度控制的相當好，不太會有咬不斷的現象，所以喜愛吃鴨胸的人就放心的點吧，另外，盤子上的黑色醬汁就是傳說中會讓義大利麵變的有點酸的老酒醋，要吃之前記得先把醬汁拌勻唷

拌過的麵條均勻的裹上了醬汁，不管是鴨胸還是菇菌或者麵條都呈現出和諧的味道，雖然不同的食材本身就已經有著特有的氣味，但是沉穩的老酒醋已經在所有的食材上都做了記號，所有的食材就像交響樂團一般，隨著老酒醋的指揮，團結的演奏出美好的樂章，整盤麵吃起來有點像是重口味的白醬裡頭加了些許的陳年醋一般，口味非常的奇特，吃進嘴裡的第一口就順便開了胃解了膩，還沒吃過的人一定要試看看，venny和雷克特別推薦給吃到不知道要吃什麼義大利麵的人唷

310元的培根蛋黃起士燉飯有著很驚人的外表，看起來還真讓烤三層肉燉飯，要不是從盤子裡飄出些許的培根香，我們還真以為服務生送錯盤了呢，不過另外一個不一樣的地方就是看不見蛋黃，蛋黃在料理的過程中已經融進白醬裡頭，所以只有透過吃飯才可以找到蛋黃曾經存在的痕跡

培根除了寬度讓人興奮之外，厚度也是讓人開心的要飛上天，這根本就是培根界的巨人嘛，一般的培根完全被比下去了，而且培根非常的柔軟，動個刀子隨便一切就可以分割完成，完全不用擔心太硬切不斷唷

厚厚的塊狀培根聞起來有淡淡的培根香，可以依自己的喜好切成粗塊或者是小丁，不過我們極力建議切成自己嘴巴能吃進去的大小，因為太大塊就無法同時跟米飯一起送進嘴裡，切的太小又會無法享受到厚培根所帶來的豪邁口感，所以記得要切成適合自己嘴巴的大小唷

厚培根因為帶有不少的脂肪，直接吃的話會覺得比較油膩一些，搭配著沾有醬汁的米飯一起吃下肚才會覺得油脂分佈的剛剛好，其實厚培根並不會太鹹，但是流出來的肉汁可以讓硬米粒所呈現粉粉的口感得到滋潤，讓整個燉飯吃起來變的很有味道又很有層次感，喜愛多汁肥美培根的人可以吃看看喔

450元的醬烤豬肋排份量還滿大的，很適合多一點人一起分享，這個醬烤豬肋排上頭的醬汁是主廚Jason精心改良過的版本，跟一般甜膩過了頭的美式烤豬肋排有著很大的不同，上頭的醬汁除了烤肉醬，還加了一大堆當季的水果下去做調和，調出適合夏天的清爽口味

用雷克的手掌和醬烤豬肋排來對比一下，整塊的大小比手掌還要大，而且厚度可是有手指頭的兩倍厚呢，單是用看的就覺得很壯觀！

醬烤豬肋排裡頭除了骨頭外還有些許的軟骨，這些軟骨可是花了Jason主廚相當多的時間把它們變軟，長時間的低溫處理讓這些軟骨咬起來有脆脆的口感，所以在吃的時候會一直聽到卡滋卡滋的聲音，除非真的不喜歡吃軟骨，不然可以試看看唷

裹著一層薄薄烤肉醬的豬肋排聞起來並沒有特別重的味道，而且從切開的斷面看得出肋排多餘的脂肪已經被煮到消失了，所以吃起來會變的爽口一些，另外肋排的肉並沒有什麼醬色，但是千萬別以為這樣吃起來就沒味道，肋排本身就已經有鹹度囉，加上微甜微鹹薄薄的烤肉醬，水果泥就在這個時候發生效用，會讓豬肋排吃起來帶些水果的清新感，如果可以再配上一杯冰涼的比利時猛哥香蕉水果啤酒就更棒囉，不過因為份量還滿大的，最好還是三人以上一起共享會比較好唷