島民食庫

2011/10/1(六)

      因為今天要到中和採購日常用品，所以午餐就到中和的程記享用，今天使用的優惠券是：120元有鴨肉湯麵(蔬菜麵/冬粉/米粉)任選2+招牌鹹水鴨+鴨翅+鴨胗+燙青菜，吃完後發現意猶未盡，所以又加點了一份鴨肉米粉，最後這一餐實際總花費180元就吃超飽的呢！

      到程記用餐之前，原以為程記會是一間裝潢有點老舊的老店，沒想到程記店裡頭的狀態一點都不老舊，只是地點位在住宅區，位置有點不明顯就是了，喜歡吃鴨肉麵的人要花點時間去找唷

程記鴨肉麵位於中和復興路的巷子內，從景安路過來右轉再右轉即可到達，若是搭乘大眾交通工具的人可選擇坐到台北捷運景安站，走過來約十分鐘的路程而已，感覺還挺方便的

店內的座位以二~四人為主，不過座位並沒有很多，若是人多要一同來用餐最好事先訂位比較好，店家在牆上掛了各種中國風的裝飾品感覺還挺優雅的呢！

若是喜歡靠近老闆近一點的人可以選擇坐在切菜廚房的旁邊，有興趣還可以看看老闆的刀功並與老闆聊聊天，老闆可是挺健談的呢！

店內的冰箱放了好多鴨肉和各種小菜，有看到想要的餐點就和服務生點餐就會送上桌了，價格還算合理唷

店內的桌上都已放了一些餐具、衛生紙、點菜單和名片，用起來還滿方便的，需要使用多少就自己動手拿吧

招牌滷味有很多種不同的滷味可以選，今天切上桌的是鴨翅、鴨胗和招牌鹹水鴨各半份，老闆會把這些食物切成它們該有的形狀，在吃的時候可以吃的很優雅，此外，這碟滷味還飄出了些許淡淡的香氣，不時勾引著我們拿起筷子挾滷味

招牌鹹水鴨的份量看起來很少，因為這是半份的份量，不過份量少並不會影響到美味程度，切得跟厚紙板差不多厚的鹹水鴨肉片顯示出老闆了不起的刀工，滑嫩的肉片咬起來有著讓人喜愛的鴨肉香，老闆說這是用比較小隻的鴨放進白湯裡煮出來的鴨肉，這樣單純的料理法最可以把幼齒小鴨的風味表現出來，肉質細膩而味道又香醇，不過最重要的是吃起來還滿很好吃的呢

鴨翅和鴨胗跟鹽水鴨不同，是用味道比較重的紅湯所煮出來的食物，吃起來會有以較重的味道，比起鹹水鴨雷克更喜愛這種紅湯煮出來的，因為除了肉味還多了一股香料的氣味，加上香油的加持，讓鴨翅和鴨胗變的更有味道，不過讓雷克更滿意的是這鴨翅和鴨胗咬起來的硬度很剛好，吃起來的口感相當的不錯唷

燙青菜小小一碟，今天的青菜是不常見的美生菜，要不是盤底有著褐色液體，還真看不出這小碟燙青菜有經過調味，吃起來的味道就跟它的外表一樣的清淡，重口味的人可能會不習慣唷

鴨肉湯冬粉算是一個清淡到有缺陷的湯麵，冬粉努力的吸了清澈的高湯，吃起來的味道總是少了一味，不過裡頭的貢丸還滿好吃的就是了，venny一直好奇著這湯到底是缺了什麼

鴨肉湯蔬菜麵吃起來比鴨肉湯冬粉多了一股酸味，但這味道並不是腐敗的酸味而是像醃漬物的酸，感覺這酸味好像是從橘色的蔬菜麵散發出來的，問了之後才知道原來在湯裡頭加了帶著酸味的冬菜，吃起來還真不大習慣呢

60元的鴨肉米粉是因為venny在吃鴨肉湯冬粉的時候總覺得少了一個味道，加上切成薄片的招牌鹹水鴨非常好吃，雖然吃到肚子已經飽了，當下venny還是決定點一份鴨肉米粉來吃，來讓venny的疑惑得到解答，吃了這碗鴨肉米粉後深深覺得，這碗有加鴨肉的米粉比沒加鴨肉的湯冬粉好吃上幾十倍，整個湯頭彷彿被付予了生命一般活了起來，venny只能說鴨肉甜美的肉汁果然無敵呀，有加肉跟沒加肉果然差很大。

在程記用餐會聽到老闆三不五時就在跟熟客對話，很多在眷村長大的人都很愛這一味，直說這是程記的鴨肉麵有著眷村的味道，venny沒住過眷村所以不知道那些人說的到底是什麼，只知道程記的鴨肉麵吃起來有著一股很自然的清甜，推薦給喜愛吃鴨肉麵的人唷。

提供店家的菜單給大家參考一下！

餐廳指數：四顆星

地址：新北市中和區復興路274巷14號

電話：02-22443372