島民食庫

2012/06/21(四)

      之前就久仰本燔野菜農場的大名，聽說這邊的壽喜燒很好吃，這次雷克特別到這邊提早幫venny慶生和一起享用大餐，雖說在本燔的鍋底有三種湯頭可以選，不過venny還是比較推薦壽喜燒醬汁所煮出來的壽喜鍋，畢竟這鍋湯底是本燔的招牌，而且本燔的壽喜醬汁味道夠卻不會甜到讓人發膩，所以完全不用擔心會有湯汁太甜的問題

本燔野菜農場南京店就位於中山區的南京東路上，從捷運中山站3號出口沿著南京西路走到南京東路上，大約5分鐘的路程即可到達，一過中山北路後就可注意一下招牌，位在二樓的本燔使用的是紫色招牌唷

位於大樓內的本燔野菜農場就在南京東路一段2號的樓上，沿著這個招牌往內直走就可以看到往上的樓梯，看要走路上樓或是搭乘電梯都蠻方便的，而且路標做的很清楚，只要能到二樓就不會迷路

在門口旁放了幾個休息待位區和傘架，在等待的同時還可以看看牆上的木板，對本燔野菜農場會有更深刻的了解唷

本燔野菜農場內的食材都是有產地標示，寫著本日產地直送的食材看起來就很令人放心與安心

一走進大門後感覺還蠻好的，燈光把點綴出每個亮點，讓人會多看幾眼，這邊也是準備待位和結帳的地方

牆上拍立得照片貼了滿滿一片，來店內聚會慶祝的人服務生就會幫忙拍一張照片，看看這些聚會開心的照片還蠻不錯的，有拍過的人來這邊也可以找找過去的回憶唷

經過這一條有許多木條的走道就可以進到店內的用餐環境，感覺很有日本風，而且看起來完全沒有壓迫感，感覺讓人放鬆

每一區都有不同的座位，半開放式的包廂座位讓人感覺比較有隱私，服務生會依照來訪與訂位人數安排所需要的座位

這一區則是開放式的座位則是以二人的桌椅為主，不過桌子是可以方便合併在一起的，只是開鍋數是以二人為單位，所以二人只能開一鍋，三人才可以開兩鍋，想要品嚐不同的鍋品除了多人一同來訪外，只能夠二人來一次挑選一次囉

每個座位旁邊的桌角都可以方便取用衛生紙，而且上桌前所有的餐具都已擺放整齊，鑲嵌在桌子裡頭的電磁爐看起來很時尚，整個空間讓人感覺很舒服

決定好品嚐的鍋底後，服務生就會送上基本的菜盤和調味料，如果沒有異議，鍋子裡裝的通常是壽喜燒醬汁，看起來湯底還蠻清澈的，而且旁邊也有一壺白開水和一壺醬油，想要不同味道的人就可以依喜好做調整，只是服務生在點好菜之後就離開去搬肉片上桌，雖說用餐時間是90分鐘，但是如果可以多一點解說的話應該會更好

還好桌上擺了一個立牌提醒壽喜燒的烹煮小技巧與適合的沾醬調配，對第一次來用餐的人就照著說明品嚐準沒錯，只是記得睜大眼看清楚最底下那排白白的字，像venny就沒沾到蘿蔔泥，感覺有點可惜呢

在坐定位後服務生馬上端出肉片大樓上桌，在本燔能選的肉片只有三種，所以服務生會直接以三種肉一人各一盤的方式上桌，如果有不想吃的肉再跟服務生反映，而在肉片下鍋前或是在煮肉的過程中可以先調好自己喜歡的醬汁味道，罐子裡頭有壽喜燒醬汁和水可以自己調整，不夠的話再跟服務生反應就好

台灣的S.P.F.網室健康豬肉是由蓮貞牧場所提供，聽說這邊出來的豬都是用頂極的飼養技術在純境無汙染的花蓮所養大的，可以說是豬裡頭的超級健康寶寶，看著肉片上粉紅色的光澤以及美麗的油花，讓人真想快點動手煮來吃

一般的火鍋都是用高湯來煮肉片，而壽喜燒則是用醬汁來煮肉片，基本上只要鍋裡的壽喜燒滾了之後，就可以把肉片丟進鍋裡頭煮，只是在放肉片的時候要一片一片的放，千萬不要讓肉片重疊，以免影響了肉片的口感，另外在煮肉的時候也可以在鍋裡頭放一些蔬菜，這樣可以調和一整鍋的味道

煮好的S.P.F.網室健康豬肉沒有過多的油脂，聞起來有著一股淡雅的豬肉香，吃在嘴裡更是可以感受到豬肉的美味，甜美的肉汁不斷的從齒縫中竄出來，讓人只想一口接一口的把肉片吃進肚，只是豬肉片因為油花不多，煮太久的話吃起來會感覺比較乾澀一點，這時候蛋汁就可以派上用場囉

基本的調味醬在桌上都可以找到，只是要蘿蔔泥的人就要跟服務生另外拿取，畢竟壽喜燒醬汁偏甜，煮出來的肉片沾點辛香料比較不會吃膩

一般的火鍋都是拿生肉片裹上蛋汁後下鍋煮，但是壽喜燒卻是拿著煮熟的肉片沾著生蛋汁吃，所以蛋的新鮮度就很重要囉，而本燔的蛋都是有CAS認證的雞蛋，看到蛋上頭的粉紅字樣時，讓人感覺很安心，而蛋跟辛香料只需攪拌九又二分之一下就好，這樣才可以讓蛋清在肉片上保有適當的黏稠度，好讓肉片吃起來更滑順

紐西蘭頂級牛小排有著美麗的桃紅色，上頭只有些許的白色油花，看起來好像很低脂，感覺吃了吃後好像會離健康近一點，跟一般印象中肥肥的牛小排一點都不一樣，讓人感覺本燔的肉片品質很高呢

煮好的牛小排看起來非常的迷人，聞起來有股淡淡的肉香，而且不同的熟度吃起來有不同的美味，感覺怎吃都不會膩，而且不同的熟度有不同的口感，讓venny和雷克兩個人就叫了5盤來吃，愛吃牛的人一定不要錯過來自紐西蘭的美味唷

美國嚴選小肥牛是帶點油花的牛肉，口感跟紐西蘭的牛小排很不一樣，看隔壁桌連續點了好幾盤

帶點油花的小肥牛在煮的時候要很注意熟度，煮的太熟的話肉吃起來會比較硬，所以大約七分熟的肉裹上蛋汁吃起來最剛好，加上油花比較多，會有比較滑順的口感，怪不得隔壁桌的人點不停

壽喜鍋裡頭除了吃不完的肉，服務生還會不時的推出載滿了青菜的小餐車到桌邊服務，看是要什麼菜只要動口，就會有人把菜挾進碗公裡頭

所有的菜都已經被處理好，乖巧的被安置在不同的盒子裡頭，只是每個盒子上頭都沒有蓋子，還好所有的菜看起來很乾淨，吃起來可以讓人感覺安心一些

一個鍋子會搭配一個大碗公，基本上兩個人共用一個碗公，這樣除了可以節省空間外，滿滿一碗公看起來非常的豐盛，而且蔬果的品質都很高，就算是颱風過後，本燔所供應的蔬果看起來仍然鮮嫩欲滴非常的鮮脆

除了裝滿蔬果的小推車，還有裝滿很多火鍋料跟主食的小推車，想要吃什麼東西一樣只要動口唸個菜名，服務生就會把菜挾進碗公裡，所以只要進了本燔後，從頭到尾都只要動動嘴，不必起來走動挾菜就會有吃不完的食物，感覺還真是幸福呢

基本上吃壽喜鍋時venny只愛蔬果跟肉片，不過可以試試本燔的年糕，在煮好後可以沾些黑糖一起吃，這種另類的甜點感覺還滿特別的

在吃壽喜燒的同時就會送上飲料，只是在本燔只有熱飲才有無糖的選項，冰的飲料就一定都是甜的囉，不過只要是喜歡喝甜的飲料，在本燔可是提供了很多的選項，喝完想換的話隨時都可以變換成不同的飲料，只是甜甜的壽喜燒配上甜甜的飲料，一下子就變的甜膩了

不過在本燔吃壽喜燒時，最不可獲缺的就是酸酸甜甜的紫蘇梅冰沙，在吃了一堆肉片之後來一杯感覺還真解膩，只要喝了一杯後，就可以重新打起精神再跟肉片大戰數回合唷

在本燔用餐時間是90分鐘，服務生會在80分鐘時送上甜點，原以為用餐時間有點不夠，不過對於甜膩膩的壽喜燒鍋而言，這樣的時間剛剛好，在吃完一大肉之後來些甜點還滿不錯的，而且甜點有熱的跟冷的可以選，可以滿足對甜點有多樣化需求的人

這盤紅豆綠豆凍看起來非常的清涼，透明的紅豆綠豆凍吃起來可以同時感受到豆子的存在以及洋菜的軟脆口感，配上些許的茉莉花，吃起來非常的爽口，要是甜度可以再低一點就更棒了

芒果冰沙+茶花凍算是店內比較受歡迎的甜點，茶凍可以吃的出淡淡的茉莉花香，而冰沙也有些許的人工芒果香甜，只是這兩種甜點好像沒有什麼關聯性就是了

在這邊除了聚餐吃肉外，還可以跟朋友一起慶生，只要是壽星，服務生都會拿這個大看版壽星一起拍照照，然後還會有一個代替蛋糕的甜點，感覺本燔還滿用心的呢

用三球冰淇淋做成的毛毛蟲看起來還滿好玩的，想慶生的人記得在訂位時就要特別跟服務生說明，在本燔除了聚在一起吃肉吃到飽外，還可以一起慶生，感覺還滿有趣的呢

餐廳指數：四顆星

地址：台北市中山區南京東路一段2號2樓

電話：02-25677007

網址：http://www.sukishabu.com.tw/