島民食庫

因為今天的餐點是固定的，所以一進門選定位子後，服務生就陸續的把醬料碟跟開胃菜送上桌，桌上還擺放了尺寸比較大的木頭公筷，以及其他吃火鍋時會使用到的工具，可以讓人吃的很優雅，走的完全就是日式風

今天的開胃菜有清爽的漬白蘿蔔跟小蕃茄，味道重一點的青醬幸鮑菇，還有爽口的涼拌木耳，一次三種不同的味道都各自有不同的精采，卯盡全力就是要讓用餐的人胃口大開，只是吃起來的味道都不是很重鹹、或重甜、或重酸，在吃的時候還可以感受到食物最原始的美味，不過這些開胃菜可能會因為季節的變化而出現不同的東西就是了
這邊的餐具很有質感，就連筷子拿起來都很輕巧，感覺好像是瓷器仿木頭做的筷子一般，拿起來很順手，在品嚐鍋物時每個人面前都會送上兩種沾醬，不過這些沾醬的味道也都不會太強烈，所以不管怎麼沾都可以吃到食物的原味

吃鍋物套餐的時候有桂花烏梅汁以及很少見的茅根水可以喝，看是要餐前送上桌還是要餐後才送上桌都可以，雖說桂花烏梅汁很好喝，喜歡嘗鮮的人可以點一杯茅根水來喝看看，這是用某種特殊茅草的根部加上黑糖下去熬煮的，味道比想像中正常很多，不用跟青草茶聯想在一起，也不用擔心她會有怪味道，就只是微甜的茶罷了，聽說好像很退火呢，夏天來這杯就對了，吃火鍋會上火的人也可以來一杯

在菜單上寫有香聚的特色，來這邊橫豎就是要點一份鍋物來吃就對了，而湯底有不辣的蔬果昆鍋以及會辣的聚寶辣鍋可以選

先不說湯底好不好喝，這個鐵鍋也是用餐的重點之一，聽說這是出自岩手縣盛榮堂的南部鐵器，是日本官方很推薦的傳統工藝品，在烹煮過程中會把鐵離子釋放到湯裡頭，所以湯頭也會越煮越甜美，用餐時除了低頭吃飯，可以抬頭觀賞一下只有日本才有的南部鐵器唷
綜合時蔬盤顏色非常的鮮豔，裡頭大多是新鮮的蔬果，就連玉米筍都是帶殼的，人工食品就只有豆皮包著魚卵的福袋跟油豆腐而已，光是用看的就覺得吃了這盤菜會頭好壯壯更健康

煮火鍋時店裡頭的服務人員會一手拿著小盤子，一手揮舞著木製公筷把這些時蔬擺放至鑄鐵鍋中，有人桌邊服務的感覺真好，看得到有哪些食材，又不用擔心怎麼放進鍋中煮會比較好

就這樣服務人員把時蔬都放到鍋子裡頭了，今天的湯底是充滿蔬菜味道的蔬果昆鍋，所以加上這些大量的蔬菜下去熬煮會更對味，而且還貼心的把比較容易熟的綠色蔬菜用小盤子放在鐵鍋旁邊，等想吃的時候再自行放進鍋子裡頭煮

就在鐵鍋煮著蔬菜的時候，超豐盛的現流深海魚盤端上桌囉，這個海鮮盤裡頭有兩顆鮑魚、一小盤的鮮蚵、一條墨魚跟一條已經處理好的深海魚，每天會因為漁獲不同而擺放上不同的魚，像今天是上桌的是長尾鳥，還特地把魚頭、魚骨跟魚下巴單獨裝小碟，服務人員建議可以先從帶殼類的海鮮先煮，這樣可以讓湯更美味

煮海鮮之前，要先把魚頭跟魚骨這些食材放進鍋中一同熬煮，基本上剛放進蔬菜的高湯並不會特別好喝，甚至有點讓人嫌棄，但是熬煮魚骨以及放進帶殼類的海鮮川燙會讓這鍋湯變無敵，所以喝湯這件事就不用太著急，等到東西吃到差不多時再喝吧

丟進鐵鍋裡頭煮的蔬果很快就熟透囉，每種蔬果都可以吃到原始的味道，而且都沒有鹹味，怎麼吃都很健康，只是這明明是雙人鍋，有些東西卻都只有一份而已，有點讓人吃得不夠盡興

因為是套餐所以會在多一份季節時蔬拼，盤子裡頭的菜會依照季節做變換，我想這滿滿的青菜就是要用餐的人可以補充足夠滿滿的纖維吧

青菜煮得差不多後，當然就要開始來煮海鮮盤裡頭的東西囉，既然要湯好喝，當然就要先從帶殼海鮮煮起，只要把海鮮丟進鐵網裏頭就可以開始煮了，在這邊強烈建議海鮮要在高湯大滾時再放進鍋子裡，而且每一種海鮮不要煮太久，如果跟我們一樣只會吃而不知道要煮多久的人可以詢問一下服務人員烹煮的時間

鐵網有掛勾，所以不用一直用手拿著，可以掛在鐵鍋邊緣，中間寬廣的空間除了打撈青菜，還可以拿來涮肉片，非常的方便

大部分的鮮蚵都很肥美，只有少數一兩顆比較瘦小，味道上也許因為沒有薑或酒一起煮，多少會有一丁點的腥味，所以一定要記得淋上金桔，然後再沾點醬一起吃剛剛好

帶殼的鮑魚已經處理好了，所以直接整顆丟進鍋裡頭煮個3~5分鐘左右就好，因為煮太久鮑魚會變老，吃起來就會出現咬輪胎的幻覺了，煮到熟度剛好的鮑魚會出現有點脆脆的鮮甜口感，大口大口豪邁的咬下去實在是很過癮，而且加了鮑魚之後整個湯頭甘美到一個讓人想轉圈圈撒花瓣，只能說這新鮮的鮑魚真是無敵呢

脆口的透抽也不能在熱鍋裡頭泡太久，而且在煮的時候還要往鐵網裏頭攪動一下，不然底下的透抽會熟過頭，而上層的透抽則不夠熟，不過想吃多少就川燙多少，透抽放在盤子上頭納涼也是會變硬的，這新鮮的透抽QQ脆脆的，非常鮮甜好吃，只是不知道為什麼，在吃的時候總想要來點加哇沙米的醬油沾著吃

豔紅的長尾鳥是條身價很高的白肉魚，因為肉質有彈性加上油脂少，很適合拿來做生魚片，要是在海鮮熱炒店的話，會放進鍋裡頭的只有魚頭跟魚骨，像這樣切小塊放進鍋裡煮火鍋可以說是非常奢侈的，而且真不愧是深海魚，看這緊實的魚肉就知道這長尾鳥在海裡游泳游得很賣力，吃起來很清甜，而且沒有半點腥味，可以說是老饕級的食材，只是火鍋裏頭的深海魚不一定每次都是長尾鳥，要看當天有沒有可以放進鐵鍋裡煮的長尾鳥，如果想吃長尾鳥的話也可以點一尾用烤的唷

匈牙利松阪豬不知道是因為豬肉來自匈牙利還是只是單純為了取名字好聽，只是這個秀氣的松阪豬跟平時看到大片又油花花的松阪豬長得還真不一樣，粉粉的色澤看起來真是討人喜歡

原以為肉色粉嫩的松阪豬川燙好後口感會接近梅花豬，沒想到這小小薄薄的肉片吃起來居然帶有脆度，咀嚼時甜美的肉汁還會不斷跑出來，而且一點都不會覺得他會肥膩，在吃了一堆海鮮之後，依然可以感受到這松阪豬的原始魅力，我想就算是來一大盤應該還是可以輕鬆的把它吃光光

基本上因為高湯不會鹹，所以不管是肉片還是海鮮都要沾一點醬來提味，而因為店家想讓大家享受到食物的原始味道，所以醬料的味道也很清淡，一開始的時候我們還真有點吃不慣，但是多吃兩口後就發現的鍋裏頭的食材品質真不是蓋的

一般日本火鍋吃完就直接加蛋煮個粥，香聚鍋就硬要來個充滿台魂的菜脯蝦米滑蛋粥，看這盤子裡頭除了有蛋還有菜脯末跟蝦米末，以及大量的蔥花，還好有人會桌邊服務，不然還真不知道哪一個要先加進鍋子裡

畢竟鐵鍋裡頭的高湯已經融進了大量海鮮以及肉片跟蔬果的精華，光是用喝的就很棒了，這時拿來煮粥剛剛好，不過鍋子裡頭畢竟放了一些魚骨頭，這時服務人員會先把鍋裡的東西全部都撈個乾淨，這樣才開始動手煮粥

首先把米飯倒進鍋裡頭，當米粒吸收了足夠的湯汁後，再加入菜脯末和蝦米末提味，然後等湯汁收的差不多時在淋上蛋汁以及蔥花，最後攪拌均勻就可以熄火囉

將將將將~菜脯蝦米滑蛋粥完成囉，送上桌時還附上胡椒可以依喜好調味，這碗超好吃的鹹粥聽說是老闆經過好幾十次革命才完成的，用菜脯蝦米的鹹香味來陪襯高湯的鮮美，可以說是一碗集所有海陸精華於一身的粥，在飽餐一頓後用這一碗粥來畫下句點真不錯，整個胃變得好舒服

用餐完畢當然要來個甜點囉，香聚鍋很貼心的提供一人甜點和甜湯，而且聽服務人員說，通常不管是點的是幾人份的鍋，只要是同桌都會盡量提供甜點和甜湯讓大家都吃的到，只是甜點和甜湯口味可能不會固定，要像今天吃到超濃稠的紅豆泥跟奶酪要碰點運氣，畢竟放在奶酪上頭這個蜜過的蘋果丁不是天天都有的

看吃飽飽的大樹多開心的在吃甜點跟甜湯，尤其是濃到接近固體狀的紅豆泥更是吃到欲罷不能，喜歡吃紅豆的人千萬不能錯過，希望大家都可以吃到自己喜歡的甜點唷