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      到了澎湖總想把所有的海鮮都打包回家，現在不用飄洋過海去澎湖，在家就可以吃到充滿澎湖海味的XO醬還有干貝醬，家裡有麵線最棒，加點醬拌一拌就很好吃了，特別在晚上那個有點餓又不太餓的時刻，來點重口味的東西最剛好可以滿足嘴饞的慾望，在家裡準備一瓶放著，隨時想吃就很方便

此次口碑券體驗內容及使用規則

一個禮盒裡頭有三瓶，以澎湖小卷為主的XO醬一瓶，其中干貝醬還分有一般辣度跟大辣兩瓶，這一擺出來還真是有氣勢

簡單的玻璃罐裝，一用力就可以輕鬆的把玻璃罐打開，聽說這些醬料都沒有加防腐劑，沒打開瓶蓋之前可以擺放一個月，開了之後就要快點吃光

到澎湖總會想到特有的夜釣小管，現在不用出海調小管就可以吃到用小管做成的澎湖小卷XO醬，一打開瓶蓋就可以看到兩隻小卷悠然的躺在上頭，看的我都流口水了

這瓶小卷XO醬聽說是以每條平均長度4至6公分長的澎湖小卷做成的，晚上捕獲到小管之後直接急速冷凍，手工取出小卷的黑囊，經過日曬做成小卷乾，最後大火酥炸，再加入小魚做成XO醬，這炸過得小卷口感微Q帶有彈跳的嚼勁，吃鹹粥的時候配著吃很對味，也可以用來料理唷

因為炒泡麵而想出的炒XO醬麵，洋蔥切絲爆香，因為冰箱剛好有鴻喜菇所以就丟了一些進鍋子裡頭跟油爆炒一下

最後再加入切絲的高麗菜跟XO醬加點水一起悶炒，XO醬雖說有點鹹，但是拿來炒麵就還要加點鹽巴或是醬油調味

把配料都炒的差不多時，就可以把事先川燙好的麵條放進來一起燉煮入味，想放泡麵煮也可以

這燜煮好的麵條吃起來很有味道，雖說XO醬跟川燙好的麵線拌一拌就可以吃，但是麵條的話還是燜煮過感覺比較豐富一點，不過燜煮過得的小卷吃起來有比較軟一些，這時玻璃罐裡頭原汁原味的小卷XO醬當成小菜配著吃，這就連下酒菜都有了，吃起來很過癮呢

手工海鮮干貝醬原本只有微辣口味，聽說因為網路評價熱烈老闆凹不過，今年推出了讓人噴火的重辣口味，跟微辣的作法相同，一樣以澎湖傳統古法加入獨門醬汁乾炒入味，只是辣度提昇許多

聽說澎湖海鮮干貝醬是澎湖當地民宿大推的海味，這一整罐都是來自澎湖捕撈的海鮮，包括澎湖北海的丁香魚、經過澎湖日曬的蝦米、還有先炸後煮的澎湖貝柱，老闆巴不得把澎湖所有的海鮮都放進這瓶裡頭，而且為了增添口感特別加了老菜圃，好讓澎湖海鮮干貝醬口感變得更豐富

有了澎湖海鮮干貝醬，第一個想到的就是煮一鍋充滿海味的白菜滷來吃，所以要準備大量的白菜，增加甜味的洋蔥跟一些薑片

這洋蔥塊跟干貝醬裡頭的油一起爆炒一下，炒出香氣的時候再加進白菜一起炒

這邊建議先炒白菜比較脆的部份，炒到差不多三分熟就可以加一點水換鍋子燜煮了，葉子基本上不用放進來炒，所以煮起來其實還蠻方便的

還在鐵鍋裡頭加水時可以再多挖一些干貝醬出來一起煮，這時可以加一點醬油調味，顏色也會比較紅潤一些，但是干貝醬本身已經有點鹹了，所以加醬油的時候記得手下留情啊

這邊強烈建議放進砂鍋裡頭燉煮，而且水真的不要加太多，因為白菜還會釋放出一些水分，煮的時候可以加小油皮或小麥竹輪讓干貝醬滷白菜口感更豐富一些

澎湖海鮮干貝醬滷白菜煮好囉，煮法非常的簡單，只是把白菜燉煮變軟需要花點時間，這燉煮出來的湯汁不只有白菜的甜美，還釋放出貝柱還有其他海鮮的鮮味，讓這鍋滷白菜不只好吃，裡頭的湯更是甜美好喝，這是秋冬限定料理，熱呼呼得來一鍋真是不錯，重口味的人就再加一匙重辣口味的干貝醬，保證火辣過癮

官方網站：hiway．澎湖海味

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