島民食庫

2011/11/03(四)

    前幾天收到郭先生的試吃邀請，因為吃飯皇帝大在11/7號要正式開幕，希望島民食庫可以先來品嚐看看開幕前的菜色品嚐，原來這間店是創辦人陳維祥先生由南到北造訪大排長龍的排隊小吃店，再與前錢櫃行政總主廚、前欣葉台菜101食藝軒主廚劉村川先生所共同創建，這種想法等於集台灣小吃而大成，等同在吃飯皇帝大內就可以吃到全台各地的小吃了呢！

    今日venny和雷克兩人除了因為碗粿賣完沒有享用外，不然就全制霸了，品嚐過的餐點建議都已提供給店家參考，希望店家有聽進去並做如實的改進，這樣大家去享用時應該就可以品嚐到更美味的食物，這次品嚐的心得讓大家可以先看一下店家提供的餐點，並對想要品嚐的菜色有一些了解

吃飯皇帝大就位於信義區松山高中的正對面，最方便的方式是搭乘大眾交通工具坐到捷運市府站，從一號出口走過於約5分鐘即可到達，位於三角窗的位置有著大大的門面，從霓虹燈的招牌對店家名稱與販賣小吃都可一眼得知唷

一進門的左邊就是點餐與結帳的櫃台，除了看紙本菜單外，也可看著服務生後上方燈箱的菜單直接進行點餐，內用的人在拿到菜單後就可以自行找位置囉

店內的座位從二~八人都有，而且座位可以很輕鬆的組裝合併，人多來時可以先找位置再開始點餐，不然位子坐滿就只能外帶或是站著靠窗邊的桌子享用囉，店內的天花板垂掛許多綠色植物般的塑膠裝飾品，看起來很像是在森林裡頭用餐呢

在點完餐後要拿給櫃台的服務生，服務生會將餐點點好並提供一張號碼單，拿著號碼單後除了可看著營幕的燈號，店家也會廣播號碼，等到自己的號碼後再自行到出餐櫃台拿回座位就可以享用了

出餐櫃台的旁邊放著有紫外線殺菌的餐具和開水，要用餐的人要自己動手來這邊取用唷

因為吃飯皇帝大是半開放式的廚房，可以看到一些食物的處理狀況，古早味農村割稻煮的飯剛好放了一盆放在出餐處旁邊用蒸汽保溫著，有人點割稻飯的時候廚房就會快動作的將飯準備好

澎湖出名的金瓜炒米粉也一樣炒好了放在旁邊保溫，需要的份量服務生只要裝到碗內，一樣可以迅速供應囉，這樣不管是何時點餐都可以有熱呼呼的米粉可以吃

菜頭馬薯芹菜貢丸湯在大爐子內持續的加熱，煮愈久的菜頭會更軟嫩好吃，有點餐的話也可很快上桌，看到這滿滿的一大鍋的湯，整個人都覺得沸騰了呢

在廚房附近有個餐具回收區，當內用的人享用完畢後，要記得自己將碗盤拿來這邊回收，只要將餐盤放到檯上服務生就會盡快整理好了

在餐具回收區後方有個冰櫃，可以看到一些已經處理好的青菜、頭骨肉和醉蝦，不知道是不是因為今天生意比較好賣比較快，所以看到的種類並沒有很多，店家的營業時間從中午賣到晚上，份量若拿捏不好，可能一下子就賣光光，所以喜愛吃骨頭肉和醉蝦的人在點餐時動作要快唷

點好的餐點很快就全部準備好，等叫號碼再將托盤拿到自己的桌上即可開始享用，光是一次可以看到這麼豐富的地方特色小吃，心情就覺得很開心，不必到處跑就可以同時一起吃到，感覺還真是幸福呢

20元的割稻飯是一道有點像是炒飯但又不太像炒飯的一碗飯，其實這碗飯的料理方式很特別，是先將一些當季蔬菜和一些辛香料、肉末和蛋炒好後，再把帶有地瓜的米飯用小火拌炒到原本已炒好的食材中，跟一般用大火炒出來的炒飯比起來會覺得香氣有點不夠，而且米飯的口感會比較溼潤，加上鹹度非常的低，很適合點來配一些菜一起吃

20元的金瓜炒米粉是在炒成金黃色的米粉上淋些許帶著濃濃湯汁的南瓜，在吃進嘴之前把金瓜炒米粉拌勻後吃，微甜的南瓜醬吃起來還真不錯，只是在晃神之間會聞到米粉被悶過的味道，鼻子跟venny一樣敏感的人吃起來可能會有點小辛苦，如果米粉的保溫過程可以改善，那吃起來就很完美了

20元的香菇滷肉飯是仿台北中環滷肉飯所製作而成，只是這肥肥的帶皮滷肉丁沒有什麼油亮的光點，也沒有香菇的香氣，滷汁給的份量也不太夠，整碗飯吃起來有著一種不太協調的口感，感覺要油不油，要爽口不爽口，雖沒吃過中環滷肉飯，但還是希望吃飯皇帝大可以把香菇滷肉飯特有的香氣讓它在米飯上飄香唷

180元的牛三寶牛肉麵一端上桌就可以聞到濃濃的牛肉香，單是用聞的就可以確定麵沒有拿錯，不過這碗油光閃不停的牛肉湯喝起來並不會油膩，而且看似濃濁的湯頭喝起來反而有一種舒服的爽口甘醇感，加上青蔥末的加持，這碗湯表現的很豐富，是一碗可以喝光卻不會膩到讓人不舒服的牛肉湯

牛三寶所指的就是煮到非常柔軟的牛肚，以及就算沒有牙齒也咬的斷的牛筋，還有煮到很入味的帶骨牛小排，吃起來的味道還不錯，只是牛筋給的太多，而牛肉給的太少了，牛筋吃多了感覺有點小噁心，如果牛肉可以再多一點這樣的比例應該會比較好

裹了湯汁的麵條有著很不錯的彈性口感，麵條的熟度控制的很好，一口麵一口湯吃起來很讓人暢快，喜愛吃口味清淡一點牛肉麵的人可以來一碗

80元的蝦仁芝麻煎餅是仿台南的周氏所做出來的蝦仁芝麻煎餅，一端上桌就可以聞到淡雅的芝麻香，拿個50元銅板跟蝦仁芝麻煎餅比一下，讓大家可以想像一下煎餅的大小

蝦仁芝麻煎餅除了芝麻香，吃在嘴裡頭還可以感受到蝦仁的鮮美以及韭菜讓人意外的蔬菜清香，不用沾任何的醬汁，吃起來就非常的有味道了，而且吃起來還帶有些許的湯汁，感覺很討喜呢，venny非常的喜愛，深深覺得這個蝦仁芝麻煎餅是今天所有食物中最好吃的，喜愛蝦子的人一定要點一份來吃唷

40元的芝麻蜜棗豆干有著很乾硬的口感，吃起來只有甜和辣的味道，不過在嘴裡頭嚼的久一點就可以感受到些許的豆香，如果可以煮的不要這麼硬，保有多一點的柔軟應該會好一些

100元的花雕醉蝦一份有五隻，所有的蝦鬚都修剪的很好，還沒動手剝蝦殼就可以聞到一股鮮明的酒味，所以可以很確定這真的一盤醉蝦，完全不像一般沒有酒味的醉蝦呢

水嫩的醉蝦去完蝦殼之後還不小隻，肥嫩又多汁的口感吃起來相當的好吃，不論是酒香還是鹹度都表現的很完美，喜愛吃醉蝦的人除了可以點一份來吃，還可以花280元外帶一盒回家跟家人分享唷

30元的燙花椰菜吃起來有點讓人吃驚，脆到有點硬的花椰菜有著冰涼的溫度，加了蒜蓉醬油的花椰菜其實並不難吃，如果可以把花椰菜的硬皮去掉一些，應該會更好一些，希望下次可以吃到更好咬一點的花椰菜

70元的頭骨肉在肉切好之後先呆在冰箱裡冷藏過，在點菜時淋上蒜蓉醬油後就上桌囉，配上蒜蓉醬油吃起來的味道還不錯，只是頭骨肉切的太薄了一些，使得肉片在嘴裡的存在感很低，如果可以切厚一點就更好了，畢竟頭骨肉還滿嫩的，吃起來很不錯呢

90元的海水吳郭魚是仿彰化樹子鳳梨魯所料理而成，在小小的鹹水吳郭魚上頭放了薑片和一些醃漬物蒸煮而成，原本擔心會有腥味，還好端上桌時跟在吃的時候都沒有發現腥味的行蹤，感覺這魚還滿新鮮的

用雷克的手跟鹹水吳郭魚比一下，讓大家可以輕鬆想像一下魚的大小，就算是自己一個人來用餐，也是可以很輕鬆的把魚吃完呢

細嫩的鹹水吳郭魚吃起來夠鹹也沒腥味，只是少了一點樹子或是鳳梨這些醃漬物的味道，吃起來會覺得味道太單調了一點，總覺得少了一味，如果廚師在料理這條魚的時候可以下手再重一點應該就會更好囉

40元的貢丸湯除了兩顆大貢丸還有一些白蘿蔔，從濁濁的湯色可以看的出這鍋湯花了很久的時間來熬煮，所以湯喝起來還滿有味道的，只是湯裡頭浮浮沉沉的白蘿蔔煮的不夠軟，就算有甜味也不太好咬，如果蘿蔔可以再軟一點就更好了

吃飯皇帝大的貢丸裡頭加了馬薯和芹菜，所以除了大之外，咬起來還有些許脆脆的口感，而且肉香中還帶有一股淡淡的芹菜味，吃起來還滿特別的，只是不愛芹菜的人就要找別種湯來喝囉

90元的砂鍋魚頭是仿嘉義林聰明的砂鍋魚頭料理而成，除了魚還加了許多食材一起煮，像是大白菜和會吸湯汁的豆腐吃起來都很不錯，在吃的時候可以感受到些許的辣味正努力的在刺激味蕾，只是湯味少了點甜味，如果可以讓蔬菜的甜味滲到湯裡頭會更好，另外，不想吃魚的人可以點沒有魚肉的菜底來吃，只要花70元就吃得到了呢！

雖說砂鍋魚頭有的還是會用魚身來代替，只是這塊炸過的魚塊炸的太硬了，又沒有煮到軟，加上這種圓身切法讓長長的魚刺變成短短的小魚刺，吃起來相當的辛苦，venny還被魚刺給嗆到，所以在吃的時候要小心唷

80元的八種蔬菜排骨湯聽說是將所有的食材用一盅一盅的方式先燉煮好，等到客人點菜要上桌時才把湯和食材倒進碗裡，除了大量的蔬果之外，還有一根帶骨的豬肉，整碗湯讓人覺得是一碗精過細心調理出來的湯，只是這裡頭的所有食材都煮的太硬了一點，如果可以再軟透一點，吃起來的口感應該會更棒吧

吃完了一大堆東西之後，當然要來一碗甜湯做結尾，這碗好像是40元的隱藏版杏仁湯可是必點甜湯唷，吃飯皇帝大的杏仁豆腐不是一挾就散的水嫩豆腐，而是Q到有點像胡麻豆腐的口感，聽說這可是全程手工打出來的，一天的份量沒有很多，有機會可以吃就開心的點來吃吧。

目前從11月7日到12月7日只要到店內用餐，若拿免費試吃券的DM或是到店內說出通關密語「吃飯皇帝大」，店家就會提供免費試吃的割稻飯或8種蔬菜排骨湯，二種選一種，有到店內用餐的人千萬不要忘了這麼好康的優惠唷。

提供一份菜單給大家參考一下！

餐廳指數：三顆星

地址：台北市信義區基隆路1段135-2號1樓

電話：02-27611777