島民食庫

      一般想到麻辣就會想要四川，不過今天要和大家分享的是一間用日式拉麵取代中式麵條，並以日式作法加入麻辣口味中的赤初-杭州酒釀麻辣麵食，主要就是想要呈現出一種不同於其他一般麻辣麵食館的特有料理風格，所以這可是中日風味結合在一起的口味呢！

      提到酒釀總會讓人想起眷村味，再配上麻辣的刺激，這讓赤初在用餐時段充滿嗜辣以及喜愛酒釀的人潮，不過這邊除了酒釀麻辣麵食，還有不辣的龍骨湯頭麵食，這樣不管是想吃辣或是不想吃辣的人都可以得到滿足，只是這邊的用餐氣氛有點怪，因為從杭州酒釀麻辣麵食的字眼看起來應該式中式美食，但是進門和出門都會聽到日文的問候，這會讓人有一種怪怪的感覺

赤初位於信義區的吳興街上，自從捷運淡水信義線通車後，往返台北101與市貿的交通變的更方便了，從捷運台北101站的出口沿著莊敬路走過來再轉進吳興街99巷，走到底就可以看到赤初了，大約只需要5~10分鐘的路程即可到達

因為店內的空間有限，所以店家在外面放了一些等待的座位，若是有帶小孩子推車的人，選擇放在門外會比較適合，畢竟店內在熱門用餐時段會變得比較擁擠，在店內會另外提供嬰兒座椅，所以也很適合小家庭一同前往唷

在門口前放了這一張清楚菜單的大立牌，對經過或想進來用餐的人都有很明白的餐點介紹，想知道麵裡頭有哪些配料看這張就對了，店內的點菜單都沒有這邊寫的詳細呢

來用餐的時候剛好是午餐尖峰時段，整間店滿滿都是人，一進門的那一剎那，一股濃濃的蒜頭香瀰漫了整個空間，心想這赤初的招牌料理不是酒釀麻辣麵嗎？進來應該是聞到麻辣味才對，怎麼會都是蒜頭味，看來蒜味龍骨麵食受歡迎的程度不在酒釀麻辣麵食之下

店內的廚房是開放式的設計，在這邊就可以看到餐點製作的情形，吧台有一些座位，只是這邊除非是人都已經擠不進來了才會安排這邊的位置，畢竟出餐區有熱湯進進出出會比較危險

因為空間有限，所以這邊的座位已盡可能多擺幾張桌椅，所以走路的通道會變的很有限，若是一次很多人想來用餐的話，最好早一點到或是事先訂位會比較好

擺在架上的小菜都是一盤30元為主，喜歡吃麵食搭配小菜的人都可以在這個櫃子上看準了再拿回自己的座位上享用唷

在店內用餐時店家有提供無限暢飲的熱茶，服務人員會等消費者坐定位點完餐後送上第一杯，若還想再喝再自己來這邊裝吧

在每個桌上都已擺放好基本的筷子與衛生紙巾，所以不用離開座位就可以方便拿取，另外有其他的需求時也可以直接跟服務人員說唷

◎此次口碑券體驗內容

赤初-杭州酒釀麻辣麵食：認真推薦任選一碗麵食，單人免費體驗！
內容包含：

坐好位子後服務生就會送上點菜單跟熱茶，今天提供的茉莉綠茶，喝起來的味道很濃厚又香，用來解辣或者清除嘴裡的食物味道都是個不錯的選擇，另外，如果需要白開水的話也可以跟服務生說

169元的招牌酒釀麻辣豬雜拉麵依照門口的大菜單上面寫的內容物應該會有鴨血、豆腐、豆芽、豆包、魚蛋、溫泉蛋和金針菇，只是所有的食材都被紅亮亮的酒釀麻辣湯淹沒了，所以只能看到最上頭的炸牛蒡絲、蔥花和黃金蛋，就連傳說中那陀白白的酒釀都不見了，只在紅色的湯面留下一抹白濁的痕跡，說道麻辣湯，在赤初只有一種辣度，那就是很辣，這樣吃起來才會有麻辣的感覺，怕辣又想吃辣的人在點餐前要先有心裡準備

所謂的豬雜其實就只是豬肉片跟豬腸而已，這薄薄的豬肉片都是瘦的，所以吃起來的口感也會比較硬一些，不過豬腸就非常的柔軟又超入味，只是豬腸切的太薄了，在吃的時候只要一晃神，就感受不到豬腸的存在囉

酒釀麻辣湯麵食裡頭一定會看到鴨血跟豆腐，這吸滿辣湯汁的鴨血跟豆腐吃起來非常的有味道，也很水嫩多汁

泡過辣油的黃金蛋看起來就是比較油亮動人，吃起來也多了一些讓人興奮的刺激，這跟一般吃日本拉麵的黃金蛋有著很不一樣的快感，會讓人想多吃幾個黃金蛋

赤初用了拉麵代替了傳統麵條，這讓麵條更容易裹上湯汁，特別是油亮亮的酒釀麻辣湯，雖說每一碗麵的份量都一樣，但是酒釀麻辣湯裡頭的麵會讓人覺得比較少，因為這個超有味道的拉麵在麻辣的催化下，三兩下就把麵吃光了

139元的龍骨白湯魚片拉麵依照門口的大菜單上面寫的內容物除了魚片以外，應該會有凍豆腐、金針菇、杏鮑菇、豆芽、溫泉蛋和蔥花，東西感覺會比酒釀麻辣拉麵的內容簡樸一些，只是湯麵裡頭的配料還是以店家調整的為主，像今天這碗麵裡頭就多了炸牛蒡絲，而凍豆腐也變成了一般的傳統嫩豆腐，雖說嫩豆腐的口感比較好，卻不太能融入這碗麵裡頭，沒吸到湯汁就算了，吃起來還有著太濃郁的豆香，而炸牛蒡絲雖然好吃，但是因為龍骨白湯比較清淡，所以沒什麼調味的炸牛蒡絲吃起來反而拖累了整碗湯麵的味道

這邊的魚片用的是彈牙又柔軟的多利魚，吃起來的口感非常好，大約有三片，這樣的份量讓人很滿意，只是放在味道比較清淡的龍骨白湯裡頭，會讓沒有調味過的魚片吃起來有點腥，在吃的時候總覺得如果是放在蒜味龍骨湯裡頭的話應該就不會有這種味到了吧，也許下次應該換點蒜味龍骨麵食來吃看看

在吃的時候有點搞不懂，同樣是拉麵，為什麼龍骨白湯裡頭的麵條吃起來比較軟弱無力，也比較沒有味道，這也許是因為龍骨白湯的味道本來就比較清淡，也有可能是麵有煮比較久了一點，建議如果不是口味極度清淡的人，還是點味道重一點的蒜味龍骨拉麵系列來吃會比較好一些

90元的麻辣雞腳有個很工整的外表，指甲的部份已經完全修剪過，厚厚的表皮並沒有太多破皮，看來這雞腳滷得很用心，只是這雞腳看起來好像不太辣，因為上頭沒有看到任何花椒、辣椒片或者任何辛辣香料的痕跡，但是這胖胖的雞腳吃起來卻真的有辣唷，這個辣是漸進式的辣法，並不會馬上就辣滿口，配上肥厚又彈牙的雞皮，吃起來感覺很開胃，是一道很推薦的小菜

50元的麻辣鴨血以份量來說並不少，滷的味道也很透，吃起來也不會很老，只是比起酒釀麻辣拉麵裡頭附的鴨血遜色一些，感覺吃起來的口感不夠水嫩，雖然味道上有麻有辣，但是就是少了一點味道，可能是酒釀也有可能是別的味道才會讓這盤麻辣鴨血跟酒釀麻辣拉麵裡頭的鴨血有了不同的味道以及口感

地址：台北市信義區吳興街98號

電話：02-27373803