豬跳舞小餐館 - 台北市－島民食庫

2011/08/31(三)

在7月底時收到jason主廚新餐館豬跳舞小餐館開幕的免費試吃邀請，不過因為venny在農曆7月的時候都要吃素，所以與jason主廚預約到8月底再品嚐，今天在用餐快結束時，剛好遇到一大群來這邊聚會品酒的人，感覺非常的熱鬧輕鬆，而且豬跳舞也幫他們留了很適合的位置，所以要聚餐的人記得事先訂位唷。

豬跳舞小餐館位於光復南路290巷，除了開車可停在捷運站的停車場外，若是搭乘大眾交通工具的人可以坐到國父紀念館站，從2號出口走過來約10分鐘左右的路程即可到達，看到招牌有jason主廚的可愛圖示和窗戶上的豬豬圖片就到這間店了

在入口旁有提供一個小沙發的待位區，裝飾的還挺可愛，還有海綿寶寶在一旁坐陪，坐這邊感覺就算等一下也不會覺得很無聊！

店內的座位以二~四人的座位為主，再往內走除了可以看到出餐處和放置甜點的冰櫃，而且還有更多的座位唷

一進門的右邊黑板畫的很有趣，不但用圖解說明每道餐點所使用到的部位，而且還有讓人玩爾一笑的說法：「你對我好我也對你好，你敬我一尺我敬你姨丈，所以本店不收10%服務費」，還可以加100元升級好湯+70元飲料的套餐，不過最重要的是偷摸黑板就加收20%的服務費，所以記得千萬不要手癢跑去摸喔

進到更裡面這區有多人可合併在一起用餐的座位，而且燈光非常的明亮，離廚房也很近，不時可以感受到食物飄過來的香氣，一群人來這邊用餐，只要有訂位完全不用擔心沒有位置可坐，不過若是人多來用餐最好還是事先先訂位唷

店內結帳櫃台在冰櫃與廚房的中間，這樣的規劃除了可以顧前也可以顧後，對消費者的任何需求都可以隨時注意到，感覺應該是固定將櫃台這樣設計的呢！

在出餐櫃台上方黑板畫著可愛的卡通圖，店家歡迎消費者自己帶酒來享用，不需酌收開瓶費，只要收酒杯清潔費50元/杯，感覺還挺貼心的，如果想來杯紅酒但是沒帶的話也可以直接在豬跳舞店內選購唷

餐具都擺放的很整齊，上方的黑板寫著各種氣泡飲料的名稱，畫的還挺可愛，點個主菜時來點氣泡飲料感覺會更對味

店內最裡面有一個乾淨的小廚房，有想要學的菜色，可以在豬跳舞的fb留言，jason主廚會不藏私的教會大家想要品嚐的菜色唷

店內的座位都已擺放好基本餐具，等服務生將開水與菜單送上桌後，就可以慢慢討論想吃的餐點

豬跳舞將醬料包上方擺放著基本餐具，這樣的擺放方式還挺特別的，服務生還會特別提醒不要把醬料包開來用，不過就算是用塑膠膜裝著義式香料醬，還是可以聞到淡淡的香料味，感覺還滿好玩的呢

70元的Ferrarelle天然氣泡礦泉水是venny最推薦的無酒精飲料，強而有力的天然氣泡在嘴巴裡拍打著舌頭的感覺很棒唷，尤其在吃過食物後再喝一口，舌尖上得味蕾都被拍醒了呢，感覺好像可以很靈敏的感受到食物的美味

80元的每日好湯都是廚師們每天精心製做的，有時是濃湯有時是清湯，今天的湯是以蕃茄為主所煮出來的蔬菜湯，喝起來可以感受到蔬菜的清甜，感覺喝了這一碗湯之後就會變的很健康，喜歡喝湯的人記得點一杯來喝看看

280元的綜合鄉村開胃拼盤用著小豬造型的木板裝盛著，上頭除生菜沙拉，還有四種不同的下酒菜，雖說每次的小菜都會有點不同，看起來卻相當的豐盛，感覺就好像是小型的迷你自助吧一樣，想吃什麼就自己拿，愛怎麼吃都可以自己搭配，真是好玩的開胃拼盤

豬肝咬起來有點肝硬化的傾向，算是很耐嚼的下酒菜，不過豬肝上頭沒有再加任何的醬汁，所以吃起來會出現很濃厚的豬味，不習慣的話可以吃一些一旁淋了老酒醋的生菜，或者是不太辣的黃色辣椒來轉換一下舌尖上的味道

煙燻鴨胸有著肥厚的鴨皮，咬起來有著些許的油脂，口感很不錯，只是味道偏淡了點，這時灑在煙燻鴨胸上頭的義式老酒醋除了解膩的功能外，還增加了提味的功能唷，在吃的時後配點氣泡類的飲料感覺還滿不錯的呢

豬肉味比較濃的沙拉米除了直接吃，可以配點一旁用蕃茄做出來的莎莎醬一起吃，口感會變的更加輕爽一些，不然直接吃的沙拉米可能會覺得偏鹹了一點

雞肉捲算是味道上比較平淡的小菜，大小差不多比10元銅板大一點點，扎實的雞肉捲咬起來有著很不錯的口感，如果可以再淋上一些醬汁，讓味道變重一點那就更棒囉

210元的有卵小捲沙拉是把帶卵的小捲油炸過後淋上義式老酒醋，再配上大量生菜一起做成的沙拉，炸過的小捲咬起來很Q，比想像中來的柔軟很多，加上裡頭扎實有帶著沙沙顆粒的口感，吃起來很特別，而且大量的生菜可以趕走小捲油炸後所帶來的油膩感，看似不太相關的沙拉卻偷偷蘊含了廚師的貼心，在吃的時候記得一口小捲搭配兩口生菜唷

290元的培根溫泉蛋義大利麵是一道用白醬料理出來的重口味義大利麵，第一次到豬跳舞用餐不知道要吃什麼時，點這到培根溫泉蛋義大利麵就對了，濃厚的奶香在端上桌時就展露無遺，而且白白的半熟蛋看起來非常的可愛呢

這盤培根溫泉蛋義大利麵看起來好像有了過多的醬汁，其實這醬汁的份量可是經過精密計算的，只要把軟軟的溫泉蛋戳破後均勻跟麵和醬汁拌在一起，就可以開動囉

拌勻後的麵條有著比較差的賣像，而且經過乳化的醬汁變的比較混濁，但是醬汁的味道也變的濃厚許多，加上大量的菌菇和切成條狀的培根條，所以除了奶香還多了肉香和菌菇特有的香氣，讓沾滿醬汁的麵條吃起來香氣十足，喜愛吃白醬義大利麵的人一定要點一盤來吃，除了麵條還可以吃到大量的菌菇和培根，不只是醬汁好吃，整盤麵吃起來的口感也相當的豐富唷

320元的鄉村燴豬舌燉飯可以吃到口感分明的米粒，至於喜歡飯軟一點的人可以在點餐時特別註明唷，鄉村燴豬舌燉飯是把米飯拌到燉煮豬舌的醬汁裡頭，在上桌前灑上些許的起司，讓米飯和醬汁更緊密的結合在一起，加上切成厚片的豬舌頭配上厚實的菌菇，整個燉飯可以充分的感受到豬舌的活力，而且加了菌菇後吃起來的口感也比較多變一些