2012/07/22(日)
Venny和雷克最早和田季發爺接觸是在台北市的農安店，到現在田季餐飲集團已在全台開了三十幾間分店，種類還分成炭火燒肉、石板燒肉、串燒吧、涮涮鍋…等，感覺田季發爺的名稱真是愈來愈火紅，就連各新聞台與康熙來了、食尚玩家節目都有去採訪推薦呢
之前陸陸續續吃過好幾間不同地區的田季發爺分店，不過永和的田季發爺燒肉則是雷克自己第一次來用餐，趁著與ven弟久久見一次面的機會，今天特別一同到永和的田季發爺燒肉來享用午餐，兩個男人一起把肉言歡，剛好也可以體驗不同分店的感覺，品嚐過後發現店家的餐點菜單有經過一些增刪調整，也推出不少新餐點來增加口味變化，而且永和店的服務品質還挺好的，希望好的部份都可以繼續維持下去唷
田季發爺燒肉永和店位於永和的中正路上，雖然騎車到這邊還挺方便停放，不過也可以選擇搭乘台北捷運到永安市場站，從出口走進中和路的巷子往中安街方向走，再經過八二三砲戰紀念公園走到安樂路轉進100巷直走到中正路上就可以看到田季發爺的蹤影，路程約15分鐘左右可到達
田季發爺永和店的白色門面還蠻整潔的，讓人覺得吃完燒肉也可以乾乾淨淨，而399燒肉吃到飽和季節食材無限吃到爆的布條也挺吸睛的，肚子餓又想吃飽飽的時候就會讓人不由自主想走進去，不過財力允許的話，499 的餐點會讓人更滿意
一進門的左手邊就是店家的結帳與接待櫃台，無論是否有訂位都要在這邊等服務人員安排座位，以後想先訂位再到田季發爺用餐的人，也記得要在這邊拿一下名片，上面可是清楚列出各地區的分店資訊唷
永和店有一樓和二樓的座位，店內的座位以二~八人為主，在一樓中間有個寬廣的走道，除了用餐期間要拿取飲料與甜點外，走道都是服務生在走動收送餐盤比較多，所以只要盡量烤肉吃燒肉就好，看大家都吃的很認真呢！
趁還沒有人坐的時候來一張空位的環境照，店家環境衛生整理的很不錯，在空位上會依照可容納的座位擺上好相對應的餐具；一群人來聚餐時大家靠近一些方便講話，食物吃起來更high，有時候吃飯找對人食物也會變的更好吃
在座位的下方就有置物櫃可以擺放自己的包包，不過空間並不是很大，若是太大包就只能放在自己的腳邊或是椅子上囉
在每個桌上都提供了衛生紙巾，在紙巾盒上還寫了一些田季發爺的相關店家，之前有去過一間田季發爺分店竟然有DJ的服務，現在居然還有自己的電台在撥放歌曲，需要的人可以透過簡訊或網頁點歌決定店家和時間送給指定的人收聽，感覺還挺特別的
田季發爺除了燒肉可以吃到飽，各種冷熱飲也可以無限暢飲，無論是用餐途中解渴還是餐後協助去油解膩都很合適，有冰沙和熱茶包可以自由選擇，想喝什麼就從桌下的櫃子拿取空杯自行裝取吧
在每個烤桌的桌邊都擺了十種的醬料罐，如：起士、椒鹽、黑胡椒、芥茉、七味、鹽巴及檸檬汁，這些可都是讓烤肉口味變多樣化的功臣，不同的燒肉配上不同的醬汁就有不同的滋味，就算同一種肉多種組合吃下來也不會覺得膩呢！
除了醬料罐外，只要到田季發爺吃燒肉就可以看到這田季泡菜、海帶芽、洋蔥絲這幾種基本的小菜盤，無論是當小菜直接品嚐或是包在肉片內一同享用都很適合，這幾盤小菜也是可以無限續點的，建議先品嚐原味，再嚐試將小菜與燒肉包起來一同入口，相信每個人都可以找到自己最喜歡的味道組合
田季發爺的炭火是已加熱到灰白色的熱度，這樣炭火熱度烤出來的燒肉才會好吃，烤到中途有炭火不足的情況，隨時和店員反應都可以添加炭火，所以吃燒肉就盡量烤就對囉
豬梅花的切片看起來紋理分明，店家的份量都是依照人數上桌的，這樣的好處之一就是肉質新鮮，反正烤完再點，現切現烤可是最美味的，而且薄薄的肉片可以捲很多種不同的小菜，吃法很多樣化
店家菜單推薦的圓形切片豬培根與長條形的去皮豬五花，每一種豬肉片的形狀都不太一樣，感覺還蠻容易辨認的
田季發爺最讓人津津樂道就是它們的全國首創互動式教學燒肉，在各種烤肉盤上桌後，服務生會先示範不同的肉質要如何燒烤，再讓消費者自己烤肉，所以對哪項食材有不清楚如何燒烤的時候都可以請他們幫忙一下，服務生他們都會很樂意協助的呢！
左上原味的豬培根鹹度本來就有，只要稍微的胡椒調味，味道就很夠味；右上的豬梅花可使用起士粉或椒鹽搭配來點綴出豬梅花的滋味；左下包了洋蔥絲的豬五花吃起來帶有洋蔥甜，也更不會膩；右下包泡菜的豬五花帶點酸和辣，辣度不夠可再加一點七味粉唷，所以不要小看肉片的威力，只要用點巧思變化就可以搞出很多花樣，愛怎麼烤就怎麼烤，喜歡吃什麼就包什麼
霜降豬肉上桌時有著漂亮的粉紅色，烤後灑上椒鹽就可以品嚐，口感還挺有嚼勁的，自己可以多嚐試不同的風味吃法唷；蒜香豬小排上桌時是已經醃過的豬肉，只要烤熟過後再依自己的鹹淡做調味，口感和味道都很好，VEN弟很喜歡，因此還多點了好幾次呢！
芝麻風味嫩豬條上桌時發現豬條怎麼好像豬肉塊，芝麻醬已經把豬肉完全覆蓋住，在燒烤時要花比較多的心思注意，不然一下子就烤焦了，看服務生在示範時可是非常的專注，不停的翻動來保持豬肉的軟嫩度，烤完後的豬肉口感還蠻嫩的，吃起來帶有芝麻香與甜鹹的風味，是平常燒肉比較吃不到的味道唷
雖然田季發爺主要是吃烤肉為主，在吃烤肉時來一些生菜沙拉搭配著不但可以轉換味覺，還有解油膩的效果，和風沙拉上桌時色彩很脆綠，看不太出有和風醬汁的痕跡，其實醬汁都在碗的底部，所以吃的時候一定要拌過再從底下吃會比較有味道，這碗和風沙拉是屬於比較清爽的味道，感覺吃了重口味的燒肉後來些沙拉均衡一下還是挺不錯的
芝麻沙拉和所有的沙拉內容物都是相同的，主要區別就是使用不同的醬汁，這碗芝麻沙拉是屬於非常有味道的沙拉，重口味的人應該會很喜歡它，像VEN弟就對它愛不釋手
左上的原味雞腿肉、左下的紅糟雞與右邊的台式風味雞一同上桌，除了原味雞腿肉外，每一種雞肉在上桌前都已經事先煙漬過，單純外表就可以看得出三種肉的不同
今天幫我們服務的汪汪很貼心又熟練的將三種雞肉一起在烤盤上分區塊同時烤，在烤的時候還會用鐵夾將雞肉切分成塊，除了可以讓它熟的快一點外，這樣每一塊就都是可一口吃進肚的大小
所有雞肉一同上桌從顏色上還是可以區分得出來，雞肉的口感都很有彈性，左邊的原味雞腿肉另外用椒鹽調味上桌，椒鹽味比較吃得出雞肉的原味、右上紅糟雞的紅糟味並不會很重，味道比較普通、右下的台式風味雞吃起來感覺很適合搭配啤酒，一起吃起來味道會更加分
最後一種雞肉的口味是果香雞，吃起來真的有水果味，不過因為是中央廚房醃製上桌的，所以服務人員也不知含有哪些水果，吃起來感覺有百香果味，而ven弟說有橙味，沒吃過的記得點來嚐看看唷；原味豬肉香腸烤好後直接吃就很有味道，香腸瘦肥比例掌握的不錯，口感還挺好的
吃一堆烤肉後可以選擇換換口味，選擇一些下酒類的餐點來品嚐，和風雞軟骨是已調味好的食材，烤熟後不但可以吃得到雞肉，軟骨還帶有脆脆的口感，邊咬還可邊聽軟骨嚼碎的聲音，當下酒菜真的很合適
豬耳朵上桌的時候還以為是熟的，不過這只是事先滷過的豬耳朵切段後端上桌而已，還是要烤過再吃會比較好，這道菜可是很有嚼勁的，喜歡咀嚼的人記得點來吃看看
鹹豬肉烤完後噴上檸檬汁會更好，味道還不錯，只是肥肉的部份過多，想吃瘦肉的人可是要考慮一下喔
新疆風味羊肉與小羔羊排是店內僅有的兩種羊肉，烤好的新疆風味羊肉吃起來太有韌性，咬都咬不斷，牙口不好的人吃起來會很辛苦；小羔羊排的口感也偏硬，吃不到嫩嫩的羊肉，感覺這兩道都還有許多進步的空間
在田季發爺除了吃烤肉也要記得烤一些青菜類來吃，營養才會比較均衡，可以將烤好的香菇塗一些奶油變成奶油香菇；也可以將杏鮑菇切到細一點塗上一些沾醬來烤，多汁的杏鮑菇吃起來很有味道；山藥則是烤到表面變乾乾，塗上醬汁咬起來帶有餅乾酥酥的口感，還挺好吃的
海鮮拼盤是自己點的組合，建議第一輪可以把所有的海鮮都點過一次，多人一起來的時候大家都先品嚐過一點點後，接著再重複點自己喜歡吃的海鮮，這樣不但可以先挑選出適合自己的餐點，還可以吃的很過癮，不然一路從肉類吃到海鮮可是會非常的飽足，到最後卻沒有吃到自己想吃的食材可是非常可惜的一件事喔
其中味道比較重的魚類有一頁乾和鯖魚，對腥味比較敏感的人不建議點這兩道，想吃魚的話會比較推薦點魚下巴，而薄的跟厚紙板一樣厚的竹莢魚乾口感最特別，吃起來就像魷魚乾，喜歡嚐鮮的人可以試看看；另外干貝和花枝的口感都很不錯，只是燒烤技巧的箇中奧妙就要請教服務生了
柳葉魚的烤法最特別，但是要花的時間也最長，不過田季發爺的柳葉魚是很值得等待的，要請服務生幫忙烤，因為要把柳葉魚翻網到火爐中燒烤又不讓魚離開網子，沒練過可是沒辦法的，這可是需要一點技巧的唷
秋刀魚可請服務生幫忙烤，可以看到服務生如何幫忙把秋刀魚切對半，去皮去骨再去小刺剩下肥美的魚肉，最後分切成小小一塊一塊的，聽服務生說一開始練習烤秋刀魚時也是失敗很多次才慢慢掌握技巧的，能欣賞手藝又能直接等著吃成品還挺幸福的呢！
想要吃肥美新鮮生蠔可是要選擇499吃到飽才能吃得到的，這道半殼生蠔料理建議請服務生先示範後自己再嚐試，汪汪烤到一半等生蠔有出水的情況後，就會將生蠔的一半殼剝掉，看著肥美的生蠔在殼中滾燙變熟還真是讓人流口水，吃起來很鮮甜又不會有腥味，就算一次吃個十顆也沒有問題，愛吃生蠔的人千萬不要錯過它
田季發爺的白蝦是必點料理，以站立方式烤蝦子是田季的招牌烤法，不管來多少次就是會想要吃到它，沒吃到它就好像少了些什麼，就算是燒烤每一隻蝦子都帶有水份，讓人愈吃愈開心
田季現在還提供了新式甜點-墨西哥餅，燒肉吃到飽後就可以開始滿足另一個甜點的胃，餅皮烤到雙面都膨起來後再抹上奶油，再灑上一點糖粉之後，吃起來有點像是奶油爆米花的味道呢！
日式年糕的花生基本款也是田季發爺必點的招牌甜點之一，烤到發胖的年糕再裏上花生粉後捲起來，一人想要吃幾捲要一次點足；除了花生口味外，田季還有提供紅豆和冰淇淋口味，烤的時候可是要用兩片年糕才能做成的甜點唷
冰淇淋除了可直接品嚐外，也可以拿來搭配包年糕，年糕冰淇淋可以的話記得挑選自己喜歡的口味來搭配，外熱內冷的口感也是一道餐後很適合的甜點
田季發爺燒肉換了新菜單後，對於肉片的燒烤變的更容易上手，再配上互動式教學的烤肉方式，更可以烤出好吃的燒肉
499元的全新菜單提供了許多不一樣的餐點，在新的餐點上都會在右手邊寫上NEW的標記，若是第一次來的人也可以參考一下店家的推薦符號，這一次因為VEN弟不吃牛所以沒有點牛肉類，所以就算不吃牛也不用擔心沒有烤肉的種類會太少，田季發爺的食材可說是非常的多樣化，豐富的很，可以吃的很開心
餐廳指數：四顆星
地址：新北市永和區中正路232號1、2樓
電話：02-89418263
網址：http://www.hito-bbq.com.tw/
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