島民食庫

      新莊最近新開了不少店，就連專門賣石頭火鍋的鍋士無雙也來新莊插旗了，新莊區可以說是新北火鍋區，到處都可以看到火鍋店，最神奇的是火鍋店裡頭不管春夏秋冬都充滿了人潮，這鍋士無雙的石頭火鍋跟傳統的石頭火鍋不太一樣，湯頭清爽不油膩，還有自家特製的沙茶味道也跟一般沙茶醬完全不同，是個很有日本味的石頭火鍋店，天冷了想吃點不一樣的火鍋可以到鍋士無雙吃看看

鍋士無雙就在裕民市場附近，從捷運丹鳳站沿著中正路走過來大約10分鐘左右，從捷運迴龍站走過來大約15分鐘左右，附近也有公車可以到達，門口也有幾個機車停車位可以停，基本上交通算很方便了，只是開車會比較難停一點

一進門就可以看到一整排的吧台高腳椅，特邊提供的都是小小的單人石頭火鍋，有帶像大樹或小草這樣的小小孩一起來用餐坐高腳椅可能會比較不方便，記得要訂位唷

桌子的座位很珍貴，桌上擺放的是可以煮很多食材的大鐵鍋，聽說要事先訂位或者12點以前來用餐才坐得到，人多要一起用餐一定要記得先訂位唷

鍋士無雙提供飲料無限喝到飽還有醬料無限沾到爽，只是飲料要注意唷，放在冰箱裡頭的玻璃瓶是要付費的，看對眼的就加價來一瓶吧

鍋士無雙的醬料區跟一般火鍋店最大不同的地方是提供了乾辣椒還有新鮮辣椒末，另外，還有切成超碎的洋蔥丁，只是醬料盆裡面備料備的太少，拿起來有點不過癮，洋蔥丁要是可以再多一點就好，用夾子挾的很辛苦呢

今天可以無限暢飲的飲料是酸酸甜甜的百香果汁還有大家都喜歡的紅茶，吃火鍋果然還是要來一杯冰涼的飲料才對味

石頭火鍋最棒的就是看服務人員爆炒湯底，這鍋吃起來的架式硬是跟其他火鍋不同，桌上除了空碗，還放了一碟神秘醬料，聽說這是鍋士無雙特有的沙茶醬，喜愛這一味的人就只能到鍋士無雙報到

鍋士無雙的沙茶醬在醬料區不提供，只有這樣一碗一碗的送上桌，褐色的沙茶醬聞起來沒有傳統沙茶醬的扁魚味，也沒有傳統沙茶微微的辛香辣，吃起味道很溫和很溫和，反而多了些許的麻醬香，也沒什麼鹹味，感覺比較像是日式火鍋的沾醬，深深覺得鍋士無雙是有著日本魂的石頭火鍋

聽服務人員說目前只有點梅花豬、沙朗牛、特選羊這三種鍋才有桌邊炒肉的服務，今天點的梅花豬肉片份量大約有15片肉左右，肉的厚度也讓人很滿意

雖說是石頭火鍋，但是鍋士無雙除了可以單點火鍋食材，還有跟日式涮涮鍋一樣有基本菜盤，雖然裡頭的好東西不少，最特別的是有鳥蛋、蝦子、半顆香菇丸跟蛋餃，只是菜盤感覺好像有點空虛，這可能是盤子太大了，另外，高麗菜整個半圓型直接放在盤子上，別擔心、這裡頭其實只有幾葉，並不是真的半顆高麗菜唷

鍋士無雙的石頭火鍋先以洋蔥、蒜頭、麻油爆炒，炒到香氣都出來的時候，原本以為服務人員會加沙茶一起下去炒，結果沒有沙茶耶，而且洋蔥的份量是固定的，想要求加量或者自己加錢加量都沒有這樣的選項，人家好想加多一點洋蔥讓湯變甜甜，怎麼從醬料區就沒什麼洋蔥可以加，到煮高湯也一樣沒得加洋蔥，真想自己從家裡帶洋蔥偷渡進來

洋蔥爆炒結束就是開始爆炒肉片，把肉片炒到五六七分熟就可以打撈上桌，等到想吃的時候再放進湯裡頭煮到全熟就可以吃囉

撈出肉片的鐵鍋，放進半圓形的高麗菜，服務人員熟稔的用湯匙跟長筷子分切了高麗菜，並且在鍋裡頭翻動一下，只是很好奇，服務人員為什麼不加沙茶一起下去炒，總覺得少了一味

炒了高麗菜之後，再倒下桌上那碗咖啡色的原汁，問服務人員什麼叫原汁，服務人員說就高湯的原汁啊，好吧~這可能是商業機密吧，看那個顏色感覺應該是有用到柴魚去熬煮的湯汁，其實，我內心還是在糾結沙茶醬

倒完原汁後，服務人員接著倒進有點白濁色的高湯，鍋裡頭的湯色出現了兩種顏色呢，很有陰陽海的FU~

雖說有兩盤高麗菜，但是在炒料的時候只會放進一盤，其他的就自己動手放囉，不過有沒有發現，湯面上沒有什麼油，跟炒了沙茶、香噴噴的傳統石頭火鍋完全不同，跟清爽的日式涮涮鍋湯底比較像呢

石頭火鍋跟涮涮鍋最大的不同就是趁著湯還沒滾，就把大量的火鍋配料全都一起放進鍋裡頭煮，只是鍋士無雙的鍋子太大了，菜盤裡頭的東西都放進去了，感覺好像還是填不滿，這邊偷偷跟大家說一件事，高湯本身沒啥鹹度，味道也不重，在怎麼愛喝湯，千萬不要湯一滾就喝，一定要等所有的食材都煮了一陣子才可以喝

220元的梅花豬肉鍋可以說是石頭火鍋的首選，自古以來就是這個豬肉肉炒起來最對味，只是這盤充滿油脂的梅花豬經過熱湯煮熟後感覺有點澀澀的，是這個豬不夠肥？還是我放進湯裡頭煮太久了？不過一盤豬肉吃起來還真有點不夠，加點一份的話一盤110元，只是在一開始點餐的時候就要先點好，不然鍋子裡頭放了高湯後就沒的炒囉

320元的海鮮鍋有魚片、蛤蠣、蝦子、扇貝、牡蠣、日式雪貝這六種海鮮，這裡頭大部分都是帶殼海鮮，今天的蛤蠣有比較小了一點，牡蠣也是瘦小型的，如果看照片覺得它很大，那一定是因為我的拍照技巧太好，而味道有點像罐頭的日式雪貝煮的時候手腳要快，這樣才能吃到QQ的雪貝，另外，扇貝記得要完全退冰，這樣煮起來才不會縮小，口感也更棒，不過這一盤裡頭最好吃的是蝦子啦

因為他是海鮮盤裡頭最好吃的，所以就來張獨照，這個蝦比菜盤裡頭的蝦子肥美，吃起來也比較鮮甜，如果海鮮盤裡頭的牡蠣可以換成蝦子那該有多好

單點一碗10元的白米飯是有點黏又不會太黏的長米，咬起來特別彈牙

15元一份的烏龍麵份量跟米飯差不多，看起來好像都不太多，吃起來卻是剛剛好的份量，這是台灣式的那種扎實的烏龍麵，吃完肚子會飽飽，而且拌點沙茶一起吃更棒，如果這樣還是吃不飽，可以再單點加一些火鍋配料

就像大樹這樣豪邁的往鍋子裡頭撒配料吧，滿鍋的樣子才是火鍋店裡頭最美的風景，深深覺得石頭火鍋還是要多人一起吃，大家聚在一起吃身暖心也暖，石頭火鍋果然是大家一起聚餐的好選擇，只是venny好想念傳統沙茶醬的扁魚味

單點140元的滑嫩雞肋條聽說是鍋士無雙的無敵招牌菜，這軟嫩的口感一點都不像一般澀澀的雞胸肉，怪不得會深受喜愛，也不知店家是對雞胸肉施了什麼魔法，只是這肉白白的實在看不出有什麼奇特的地方

150元的軟絲川燙的時間不能太久，放進湯鍋裡頭只要一變硬就要快點打撈上桌，說實話我實在是軟絲、透抽、 中卷傻傻分不清，只知道這隻軟絲抵得了整份海鮮盤

軟脆的軟絲吃的出海鮮特有的鮮甜，不用沾任何醬汁就很好吃，而且軟絲切的好大塊，咬起來的口感好幸福，小草一個人就吃掉了好幾塊

50元的餃子三併可以說是一份很貼心的火鍋料，就算是一個人來吃火鍋也可以一次吃到多樣化的火鍋料，而且份量還不少呢

50元的蛋腸在一般的火鍋店並不常見，居然可以在鍋士無雙吃到，而且這邊的蛋腸味道很不錯，有蛋香沒有蛋腥，除了腸衣比較難咬，其他部份口感就像是扎實的蛋豆腐，沒吃過的人記得點一份來吃看看

100元的綜合菇一份裡頭有杏鮑菇切片、白精靈菇、還有煮了會變白的珊瑚菇，石頭火鍋要豐富除了基本菜盤、火鍋料跟軟絲之外，菇類也是必點的食材，石頭火鍋一定要來一點超會吸湯汁的菇類，這樣才能感受到高湯還有沙茶醬的魅力，不過石頭火鍋還是人多好辦事，一整桌的菜大家夥搶著吃才會越吃越好吃

地址：新北市新莊區富國路69號

電話：02-29086655