川七新川式料理－島民食庫

2009/11/20 (五)

今天早上10點標到口碑券之後，就預約下班後晚上到川七用餐，因為是四人份的餐點，所以venny就帶著雷克、舅媽和于瑄一起品嚐這間川式料理。

看到川七的招牌白色底黑色字，常會讓人以為是日本料理店唷，不過再看到新川式料理就會晃然大悟囉，從民權西路站走過來大約10分鐘，如果是開車過來可以停在川七對面的基泰之星，在川七消費滿千可免費停一小時車，最多兩小時唷，在交通上算是非常的方便了

位在二樓的川七要從一旁的樓梯走上去，這邊沒有電梯，所以行動不便的人走路要小心一點唷

樓梯走一半就看到牆上寫著大大的川七，另外川七的吸煙區就在樓梯上，所以討厭煙味的人可能要小忍耐一下囉

今天體驗方案◎功夫七味打造時尚川菜魂！新川式料理體驗分享餐半價邀請：

●原價1960元，半價只要980元，體驗內容有：
- 老皮嫩肉
- 辣子乾烹雞
- 成都泡菜捲(豬肉)
- 玉串金沙蝦
- 腐醬空心菜
- 銀絲捲
- 川七串串鍋

原價60元的梅汁南瓜因為在試賣期間所以只要來用餐都送一小碟，店長說小菜每天都不同，所以就算每天來吃都有不同的期待唷，脆脆的南瓜醃了梅子味吃起來很開胃，酸味重一點還帶點甜，原本胃口不太好的舅媽吃完後胃口整個都開了呢

原價40元的銀絲捲跟外面的銀絲捲完全不同ㄛ，川七的銀絲捲皮比外面一般的銀絲捲皮薄很多，炸的更焦黑一點吃起來會更加酥脆，愛吃脆的人可以跟服務生說一聲唷，沾上煉乳之後美味更加倍，舅媽直誇好吃，雷克說趁熱吃比較好吃，冷掉美味度會減分

白飯大碗一碗15元小碗的一碗10元，venny手中端的是大碗的白飯，川七的菜很吹催飯點大碗的比較吃的夠啦，米飯吃起來粒粒分明有點黏又不會太黏，吃川菜配白飯最棒囉，舅媽覺得白飯很好吃，好吃到一直在問這米是到那裡買呢，可惜的是這米外面沒在賣，這是川七特選的唷

原價180元的老皮嫩肉在川七所沾的醬汁是有辣度的，因為于瑄完全不吃辣所以請廚師幫我們把辣度降到最低，沾著醬汁的老皮嫩肉送進走中出現的味道是淡淡的花椒香，店長說這是因為放了花椒油的關係所以豆腐吃起來才會有香氣，正常在川七吃到的老皮嫩肉是帶著花椒麻的辣味，味道會更迷人唷，下次venny要帶不怕辣的人來試看看

這老皮嫩肉外面的老皮包裹的嫩不溜丟的雞蛋豆腐，不吃辣的于瑄和舅媽都很喜歡這道料理唷

原價150元的清炒娃娃菜是因為腐乳空心菜沒了所以換上這道料理，娃娃菜是一種小小顆的白菜，一般的煮法都是煮到非常的軟爛，川七清炒的方式為的是吃娃娃菜的脆口，吃起來清爽不油膩讓舅媽讚不決口看來今天川七的菜都很合舅媽的口味唷

原價260元的成都泡菜豬肉捲總共是四捲，如果人多的時候可能要點個兩盤才夠分唷，另外喜歡吃牛肉的人可以選280元的成都泡菜牛肉捲，菜一端上桌看起來好像不會辣，實際上辣椒裹在潤餅皮中，怕辣的人可要小心品嚐ㄚ

一端上桌就要馬上吃，因為風一吹潤餅皮會乾掉，吃起來的口感就會變差囉，所以一定要趁熱吃囉，和四川泡菜一起炒熟的豬肉配上生菜和辣椒捲進潤餅皮裡真是美味呢，咬一口整個辣勁直衝腦門，真是過癮ㄚ愛吃辣又不感吃太辣的venny最愛這種辣中帶甜的料理了，真是好吃呢

原價380元的玉串金沙蝦一盤總共有八隻，是一道相當費功的料理，這道料理也是要一上桌就要馬上喀光這樣才能吃到酥脆的蝦殼，等冷了再吃就只能吃到硬邦邦的蝦殼囉

把炸好的蝦子沾上金沙，整個味道就在蝦殼上，撥了蝦殼蝦肉吃起來就沒味道了唷，所以連殼帶肉豪放大口的咬下去吧，裹在蝦殼上的金沙是泡過高梁酒的蛋黃經過烘烤、摘泥和下鍋炒香後裹在蝦子身上，整個香味十足唷

原價360元的辣子乾烹雞一上桌就很嚇人，宮保辣椒滿滿一盤，是屬於比較有辣度的料理

雞丁炸到有點焦香，沾上了厚厚的一層辣粉，看起來好像很辣吃起來並沒有想像中的辣，不過辣味是到後面才慢慢發效出來，雞肉吃起來是偏乾了一點，雞肉香混了辣椒香在嘴裡融合是越嚼越香，是很棒的下酒菜唷

辣子乾烹雞除了辣死人不償命的雞丁外，還有這脆到跟餅干一樣的蒜頭片也是必吃的東西唷，從頭到尾每一片蒜頭嚐起來都是又脆又有味道，咬起來的脆度就跟蝦餅差不多，只是多了一些蒜香和辣椒香，這吃的可是吃廚師控制火喉的功力，炸的太久就會焦黑，炸的不夠久就不會酥脆囉

原價640元的川七串串鍋華麗登場囉，而且居然是這麼一大鍋，店長說太辣可以加高湯，不辣可以加辣椒唷，愛吃辣的人可盡情的享受大陸進口的燈籠椒，這可是會越煮越辣，辣味後勁很強大的辣椒

上頭浮著紅通通的辣油是廚師採用數十種香料和中藥提練出來的，聞起來比一般的辣油還要香，剛入口並不會辣到吞不下肚，但是辣的後勁是從吞進肚子後，肚子慢慢熱起來再散熱到全身，冬天吃這鍋可是非常暖和的

川七串串鍋有雞肉和牛肉可以選，venny不能吃牛所以就點了雞肉來吃囉，雞肉一律都是採用醃製過的雞腿肉，總共有五串，而且都去皮了唷，這樣就可以不用擔心吃到油膩膩的雞皮囉

除了雞肉還有其他的材料，有香菇、花枝、蝦子、火鍋料和凍豆腐，所有的東西都用叉子串起來，這樣在煮的時候就不用擔心有東西沒撈到，在鍋中煮太久的現象發生囉

不闇廚藝的venny只會等著吃，體貼的舅媽就幫我們這群嗷嗷待哺懶小孩煮送來的食材囉

雞肉可以一次奢侈的全下鍋，也可以看要吃多少就煮多少，雞肉不用煮太久，有熟就可以吃囉，煮太久肉會變老ㄛ

所有的材料都下鍋囉，除了花枝和蝦子不要煮太久以外，其他的東西可以盡可能的魯久一點，這樣吃起來才會更有味道一點

雞肉吃起來非常的鮮嫩，敢吃辣的人吃起雞肉可能會覺得完全都不辣，可能要整串吃完，然後再過個一分鐘才慢慢有感覺到一點辣度，但是對於不敢吃辣的于瑄吃一口就辣到一個不行了呢，不過不管辣還是不辣雞肉的口感都是一級棒的唷

蝦子好像有四隻，煮好的蝦子很容易就可以把蝦殼撥落，舅媽說這是因為蝦子有新鮮，蝦殼才會這麼容易撥落，微甜的蝦肉吃起來感覺很不錯唷

其他的火鍋料煮好時完全不用再沾其他的醬汁，愛吃辣一點的人可以把材料再煮的更久一點，不想吃太辣的人，只要東西熟就可以起鍋囉

鴨血和高麗菜吃起來都很好吃，尤其是水水嫩嫩的鴨血，吃起來完全沒有太鹹或太老的情況發生，早知道就加點鴨血，venny現在只能看著鴨血的照片流口水囉好想再吃一口ㄛ

一壺120元的烏梅汁可是解辣聖品呢，嘿嘿雖然用的是酒杯但是喝的可是百分百酸不溜丟的烏梅汁，又香又酸的烏梅汁是怕辣的人最好的朋友ㄛ，怕辣的人記得點一壺吧

一杯40元的桂花琉璃露是用桂花和梅子醋特調而成，在調好完成後再加上一點點的檸檬汁，這樣喝起來的琉璃露才不會有回嗆的酸味產生，而最底部放著酸酸甜甜又香香包裹著桂花的琉璃露凍，另外浮在最上層的冰塊也是用稀釋的琉璃露做成的，這樣就算喝到冰塊全融味道也會跟一開始喝的時候一樣，真是一杯用心良苦的飲料呢至於琉璃露名稱的由來是因為成品看起來就像琉璃一樣美而命名的唷