逸鮮棧 - 台北市(百張圖)－島民食庫

2011/09/28(三)

上禮拜很幸運標到了這張口碑券，雖然一張券只有一個名額，還好老天還蠻照顧雷克和venny的，讓兩人可以一同參與愛評飯團的機會，這次的方式和以前口碑券不太一樣，因為店家可是由美食家陶禮君所推薦的，還有美食家一同參與聚會，用餐之餘可以了解為何會推薦這間店家外，還可以近距離接觸名人唷。

逸鮮棧是一家位在逸仙路附近的日本料理店，走的是精緻高級日本料理路線，裝食物的器皿從杯子到盤子全都是老闆Benson帶著師傅們走訪日本，一個一個小心扛回來的唷，而海鮮也都是師傅一大早三四點到海港親自選貨回台北，感覺是一間很用心的日本料理店，想吃高級日本料理時不彷到逸鮮棧來吃看看。

此次口碑券◎體驗內容
愛評飯團《陶禮君帶路吃好料》

內容包含：

逸鮮棧日本料理2000元單人套餐，愛評請客!
美食家陶禮君同席共餐話美食

逸鮮棧位於忠孝東路四段與逸仙路的交叉路口，除了開車自行到達外，可選擇搭乘大眾交通工具，坐到國父紀念館站，再從四號出口走到逸仙路50巷後右轉後，在左手邊即可到達，走路的路程約10分鐘左右。

雖然從透明的玻璃就可以看到店內的用餐環境，不過店家的招牌有點不顯眼，其實真正入口是從右邊的門口進入，感覺這個設計還蠻特別的，若是第一次特別來找的人還挺容易走過頭呢！

一進門就可以發現好多的水果，要不是早就知道今天要吃的是日本料裡，還真會以為是在賣水果或果汁的餐廳，不過逸鮮棧真的是在賣日本料理的餐廳，而且賣的還是高級日本料理呢

店內提供了適合二~四人的方形桌椅，坐在這邊就只能彼此聊聊天，然後等服務生送上餐點後再享用

其實店內的座位有許多可以讓人選擇，這邊的環境設計雖然簡單卻還挺有藝術風格的，不過座椅有點近，感覺若坐滿時好像會覺得有些擁擠，不過要聚餐的話就還滿方便的

今天大家坐的位置是在師傅作料理的吧台，可以在享用日本料理之餘和廚師互動，還可以欣賞到手藝，有機會的話一定要記得選這裡，不但可看到廚師華麗的刀工還可看到多種食材的料理方式，這種表演平常可是看不到的呢！

在門口一進來看到的水果區，是店內準備甜點和水果料理的地方，看著擺放著滿滿的水果食材，就有種數大便是美的感覺，好像來一份水果大餐也挺不錯的樣子，不過這是因為店內有位師傅對水果非常講究，而且還會用水果入菜，喜愛吃水果的人可以試看看唷

今日愛評飯團的位置坐一整排，在桌上的餐具都不相同，這可是店家遠從日本購買帶回來的，每個都只有唯一的一個，看著這些瓷器藝術品心情也會變好唷

一坐定位看著這些擺放整齊的餐具還蠻舒服的，而且店家還特別準備愛評網秋宴的紙卡，讓大家可以知道今日品嚐的餐點名稱與菜色內容，感覺得很貼心呢

今天的秋宴的所有餐點都是陶禮君小姐跟Benson老闆一起特別擬定的，在一般菜單是不會出現的料理，這裡頭的東西都是跟據季節特有的食材所訂出來的套餐，看到這一串長長的菜單，一種幸福的感覺不自覺的在臉上綻開了笑容，可以吃到這麼多的東西，而且又是特別為了我們訂出來的菜單，真是太幸福了，想吃一樣套餐的人可以自己印下菜單或打電話到逸鮮棧詢問唷

逸鮮棧除了一般菜單上的料理，也接受無菜單的點菜，主要是看當天有那些海鮮，或者是給個金額請店家開菜單，如果有特別想吃的東西記得提前預約

這是愛評第一次舉辦愛評飯團的聚餐活動，付錢的主辦人一開始先告訴大家這一次不會是第一次，日後還有很多次，希望藉由愛評飯團把更多好吃的餐廳介紹給大家，接下來就是陶禮君小姐的任務囉，今天可是由陶姐來介紹逸鮮棧，從食材到餐具，再從每一樣菜到料理食材，全都講解的很清楚

這是第一次見到陶禮君小姐本人，陶姊說話還蠻親切的，陶姐說會知道逸鮮棧是之前姐妹淘帶她到這邊來用餐，一進來時還以為是賣果汁的，品嚐過後還和朋友來過好幾次，推薦這間店的原因是店家對製作料理的調味都很精準，而且小菜不只好吃，種類又多，而且可以無限續點，來到店裡用餐可以品嚐到許多新鮮又有創意的料理唷

陶禮君小姐開場白在介紹餐廳的時候，一看到Benson老闆在四周幫忙服務，馬上把Benson老闆拉進來一起聊天與大家見面，感覺不只是愛評網，甚至是陶姐和逸鮮棧的老闆Benson都很重視這次的聚餐，讓人有一種超級VIP的幻覺

逸鮮棧的老闆Benson看起來感覺人很親切，除了介紹店內餐具的故事以及經營理念，對提出來的問題也都竭盡全力回答，只是Benson老闆的個性好像比較靦腆害羞，說起話來有點小聲，所以若來用餐時有任何問題除了問廚師外，也可以問老闆唷

就在陶小姐和Benson一來一往的談話間，師傅已經在雷克的大盤子上擺上了漬物，這個像畚箕一樣的大盤子是創意餐盤，跟一般盤子的感覺完全不同，有一種很大而化之的壯闊感，色彩鮮豔的漬物悠然的安置在一旁，還留有一大片的空間可以擺放其他的食物，跟一般小盤小碟的用餐感覺還真不一樣

每一個人擺在巴台上的餐盤都不同，venny的是比較傳統的船型盤，在邊邊放上漬物，感覺就好像要乘船遠行離去的人們一般，看起來很優雅，看著長長的空盤，venny開始幻想著今天會有滿滿的料理擺滿一整盤，不過在逸鮮棧用餐跟一般餐廳不同，那就是這個大盤子永遠都不會擺滿，但是卻會像聚寶盆一樣一直不斷的變出不同的寶物來，讓人在用餐時多了一種期待感呢

三種漬物和現磨的山葵泥是用餐的基本配備，只要是餐裡頭有生魚片都會附上山葵泥，這現磨的綠色山葵泥有著很高雅的清香，天然的辛辣和自然的甘甜會讓生魚片美味加分，讓venny忍不住想讚美一下天然食物的美妙，在吃的時後只要抹一點點在生魚片上，然後用魚片沾點醬油就很好吃囉

陶君禮小姐在我們用餐的同時還熱情的告訴我們會挑選逸鮮棧來用餐的原因，這是一個讓她感到非常開心的理由，那就是逸鮮棧的漬物可以一直續不停，而且漬物的種類非常的多種又好吃，大約有10多種呢，一聽到這樣的理由，讓venny也變的熱血沸騰了，不過最重要的是陶姐認為生活可以用吃來累積快樂，她在逸鮮棧得到了快樂，所以她才會選逸鮮棧做為愛評飯糰的第一站，希望可以跟我們一起分享快樂，真是謝謝陶姐的分享唷

就在陶姐滔滔不絕的解說每道小菜時，師傅正優雅從容的在venny的盤子上擺上漬物，師傅輕手輕腳的擺放動作讓人看了覺得很舒服，這也許就是吧台邊位置所享受的特別權利唷，那種感覺和直接端出裝好漬物的小菜碟的感覺完全不同，有機會的話就挑吧台邊的位置吧

今天的漬物算了一下，包括菜單上沒出現的酒漬蘋果總共有11種，從右上往左到右下分別是橙汁紅蘿蔔、百香果冬瓜、義香蕃茄、甘醋蓮藕、酒漬蘋果、甜菜根、柚子蘿蔔、甘醋洋蔥和中間的梅醬佛手瓜、栗子南瓜、小黃瓜，每一種漬物都有不同的味道，怎麼吃都不會膩，怪不得陶姐會這麼著迷，不過每一種食材雖說都醃漬過了，還是都可以吃的出食材最原始的味道，感覺逸鮮棧就連當小菜在吃的漬物都很用心在料理呢

十多種的漬物就先從最早進到盤子裡的小黃瓜、栗子南瓜和梅醬佛手瓜開始介紹，簡單用鹽醃漬過的小黃瓜咬起來非常的清脆，不像一般日式小黃瓜那樣明顯的甜味和醋酸味，可以吃的出小黃瓜最初的涼爽瓜味，而栗子南瓜有著一般新鮮南瓜的南瓜香，脆到不行的口感讓venny誤以為在吃生南瓜，說不上好吃也說不上難吃，只感覺很特別，而有著玫瑰般高雅顏色的則是梅醬佛手瓜，軟脆的口感跟一般瓜類的硬脆不大一樣，淡雅的氣味稍縱即逝，如果可以再來一杯味道淡一點的清酒，那香氣應該就會被引了出來

右邊的酒漬蘋果是不在菜單裡頭的漬物，鬆脆的蘋果並沒有什麼酒味，反而吃起來非常的多汁，和左邊的橙汁紅蘿蔔有著很不一樣的口感，雖說帶有橙汁的紅蘿蔔比較沒有生澀味，對於討厭紅蘿蔔的venny還是覺得生澀味很重，只是有了味道的紅蘿蔔吃起來比較好入口些

甘醋蓮藕只是把蓮藕簡單的用醋和糖醃漬，讓蓮藕除了本身的味道外，更增加了一抹酸甜味，加上蓮藕獨特脆脆又粉粉的口感，吃起來相當的開胃呢

義香蕃茄是所有漬物裡頭味道最不同的小菜，一般的漬物都是單用醋和鹽或糖下去醃漬的，義香蕃茄除了醋之外還加了一些義大利香料，所以吃起來很不一樣，加上蕃茄本身就帶著明顯的果酸，真是好吃的會讓人上癮，單是這個義香蕃茄venny就續了三次唷

原本在想這小玉西瓜怎麼長的有點白又透光，吃了一口才知道這是用冬瓜切丁狀醃漬出來的百香果冬瓜，吃起來有著滿滿的百香果味，卻又保留了些許冬瓜原有的生澀味，跟一般的冬瓜完全不同，讓不愛吃冬瓜的venny可以輕易的接受，有機會可以吃看看唷

甘醋洋蔥是用鮮豔的紫洋蔥加醋和糖醃漬而成，醃過的紫洋蔥四週一圈彷彿退了色一般，看起來就跟玫瑰花瓣一樣的美麗，而且因為紫洋蔥本來就比較甜，所以偏甜一點的甘醋洋蔥在醋的點綴下，讓甜味變的更加明顯，venny非常的喜愛這甜甜的洋蔥片，吃起來一點都沒有一般洋蔥的嗆辣，一連吃個好幾片都沒問題

潔白的柚子蘿蔔並沒有什麼柚子香，蘿蔔最原始的生澀味已經完全消除了，但是吃起來仍保有蘿蔔特有的氣味，另外，切成丁狀的蘿蔔咬起來有著很棒的口感，喜愛吃漬籮蔔的人千萬不要錯過了唷

深紅色的甜菜根原本就有著一股非常特殊的氣味，會喜愛的人應該不多，但是逸鮮棧已經把那股氣味壓到最低囉，加上甜菜根對身體非常的好，不管怎樣都應該要吃看看喔

除了漬物可以打發時間外，前菜蕃茄河豚皮晶凍也是一道很棒的開胃菜，在牛蕃茄裡頭凝固了河豚皮晶凍和百合根晶凍，在吃的時後可以直接吃或是沾點胡麻醬一起吃，不過除了吃前菜，裝盤的器皿還真是漂亮，在吃的時後除了可以滿足口腹之慾還可以得到視覺上的享受呢

逸鮮棧的胡麻醬濃稠而有著比較濃厚的味道，醇厚的胡麻香中帶點花生味和檸檬的清香，單獨吃起來感覺有點甜膩，而把蕃茄河豚皮晶凍沾著重口味的胡麻醬一起吃，扎實的牛蕃茄在胡麻醬陪襯下顯的格外清甜，尤其是口感有點粉粉的百合根晶凍跟胡麻醬更是對味，至於河豚皮晶凍則有些許的海鮮味，對於味道非常敏感的人記得沾多一點胡麻醬，這樣吃起來可是會讓美味更加倍呢

吃完了前菜，阿銘師在料理台放上了一條長長的馬鞭魚，這頭就佔了全身的三分之二，可以吃的身體只有三分之一，其實魚本身並不貴，但是要切成生魚片可是件困難的事呢，另外，馬鞭魚又叫火管或是尾邊魚，有著很多不同的名稱，是一般日本料理店內不太會出現的食材，想吃的人記得訂位時先問一下唷

另外國光魚因為不太大隻，能切成生魚片的部份可真是少的可憐，不過吃日本料理最大的樂趣就是看師傅在料理台上料理食物，看著阿銘師小心的切著國光魚，感覺還真讓人感動，這麼小一塊可以片出這麼多碗，對阿銘師的刀工真是打從心底佩服呢

今天吃的生魚片有切成超薄片的國光魚、用昆布醃過的帶皮黑喉和撒了檸檬皮的馬鞭魚，每一種生魚片都有不同的吃法，不是只有加山葵泥沾醬油一種吃法，而且每一種生魚片的口感都不一樣，每吃一口都會產生不同的驚奇，原來生魚片除了沾哇沙米和醬油，還可以有眾多優雅的吃法，吃完之後會對生魚片有了一種新的體認，原來生魚片的世界可以這麼多彩多姿

國光魚薄的可以透光，這可是要非常棒的刀工才有辦法把魚片的這麼薄，薄的跟紙差不多，上桌時還附上了一小碟酸味明顯的水果醋，特調過的重口味水果醋只要沾一點點就可以引出國光魚本身的鮮甜，吃起來非常的美味呢，扎實的魚肉配上帶點醬油味的水果醋，吃起來有著很不錯的存在感，完全可以感受到這隻國光魚有在大海裡健身唷

國光魚除了沾水果醋吃之外，還可以在魚片上捲一些紫蘇花沾點醬油吃，或者把紫蘇花直接放進醬油中，這樣醬油就會充滿紫蘇的香氣，喜歡嚐鮮的人一定要試看看

就在閒聊之際，發現有一位師傅正很認真在刺身上頭磨一些綠色的東西，好奇問了一下才知道，原來師傅正在處理好的馬鞭魚上頭撒上日本德島產的酸桔皮，那是一種長的比金桔還要大一點點的綠皮酸桔，聞起來有一種接近檸檬的清香味，跟一般的台灣金桔不太一樣

撒上酸桔皮的馬鞭魚聞起來有些許的清香，一個人有兩片，師傅建議撒了比較多酸桔皮的那片不沾醬直接吃，有了酸桔皮的加持，馬鞭魚吃起來果然變的沒有什麼腥味，讓柔軟卻有彈性的馬鞭魚吃起來有了生魚片少有的清爽感，另一片則是加點山葵泥沾點醬油吃，加了醬油的馬鞭魚吃起來又有了不同的口感，魚的香氣在醬油的催化下變的更加明顯，鮮甜也被引了出來，感覺一樣的生魚片，不同吃法卻又不同的美味，真是神奇的馬鞭魚呢

表皮感覺有點乾的昆布黑喉是一道很花時間的料理，處理好的黑喉要蓋上帶有鹹味的淺綠色昆布醃1~2個小時，讓昆布特有的氣味慢慢滲透到魚肉裡頭去，黑喉一放上盤子的時候，師傅建議先吃原味再沾醬，原味的黑喉聞起來沒什麼腥味，吃進嘴裡的第一口感覺有點小腥，多咬幾口後昆布特有的鹹味才浮現，沾醬油的昆布黑喉一下子就把特有的鮮甜給引了出來，吃不慣原味的人還是沾點醬油會比較好

小品鹽烤貝唇是將北寄貝的貝唇跟它的貝柱串在一起燒烤，只用了鹽做調味，是一道吃原味的料理，可以透過單純的料理把貝唇和貝柱原始的鮮甜給引出來，如果可以配點清酒應該會更不錯

鹽烤貝唇看起來烤的有點乾，吃起來的口感有著一抹淡淡的鹹鹹焦香味，而貝柱的湯汁因為燒烤被封起來了，在晃神間還以為自己是吃到風乾後又泡軟的干貝，所有的鮮美都被濃縮了，不過venny還是比較喜愛溼潤一點的口感就是了，這樣的鹽烤貝唇感覺太乾囉

就在大家邊吃邊聊天的時候阿銘師就開始動手捏握壽司了，優雅的動作讓venny對握壽司充滿了期待

今天的握壽司有上等鮪魚腹、鮭魚卵、北寄貝、鮫鰈鰭邊和秋刀魚，不同的握壽司有不同的處理方式，基本上為了讓人可以享受到魚肉最原始的鮮美，除了鮫鰈鰭邊肉是用炙燒的方式把油脂逼出來，其他都是生的，不過怕吃太生的人可以像我們一樣要求微炙燒魚片，師傅的技術非常的好，有的店家會因為燒過頭而讓魚片跑出瓦斯苦苦的燒焦味，但是逸鮮棧的握壽司因為微炙燒而跑出來的油脂卻有著一股迷人的動物性油脂香，喜歡吃油脂多一點的握壽司的人一定要到逸鮮棧吃看看唷

吃握壽司最棒的方式就是用手拿，逸鮮棧細心的準備了這個加了冰沙的擦手巾，要吃握壽司之前只要用手捏一下手巾，讓手的溫度更接近握壽司，這樣就可以用手拿著握壽司直接送近嘴裡，感覺真是貼心阿

北寄貝的握壽司處理方式是採用微炙的方式，所以在刻了花的北寄貝上有了明顯的炙燒紋路，看起來感覺還滿美了，北寄貝完整的包覆在壽司米上頭，讓第一眼的印象打了很高的分數

握壽司幸福的吃法就是直接用手輕輕拿著握壽司，感受米飯與食材所帶來的溫度，再把壽司緩緩的放入嘴裡，這有點軟又有點脆的北寄貝炙燒的剛剛好，表面微脆微焦，完全吃不出瓦斯的焦黑苦，而裡頭靠近米飯的部份卻柔軟的剛剛好，用北寄貝那一面沾點醬油，搭配著壽司米一起吃，有著讓人很滿意的鮮甜從北寄貝上釋放了出來，這都是因為炙燒的功夫了得，才能把北寄貝的鮮美完整的表現在握壽司上頭

受到陶君禮小姐的要求，阿銘師把帶皮而還沒處理的鮫鰈鰭邊肉拿給大家增廣見聞，一般日本料理店可以吃個比目魚鰭邊肉就很棒了，居然可以在逸鮮棧吃到鮫鰈鰭邊肉，真不愧是走高級路線的日本料理店阿

粗皮的鮫鰈又叫做鯊魚皮鰈，這是因為粗粗的皮跟鯊魚皮一樣，並不是指塊鰭邊肉就是鯊魚身上的肉唷，是一種生長在水深150~1000公尺的深海魚，可以吃到是很難得的事，看到這樣的食材還真是讓人熱血沸騰阿

鮫鰈鰭邊在炙燒過後讓魚肉透出了迷人的油光，而且給的還不小片，看包在底下的壽司米都快不見囉，而且米粒隱約之間還因為鮫鰈鰭邊的油光而閃著光茫，這油光滿面的鮫鰈鰭邊握壽司看起來還真是好吃的讓人口水直流

看這泛濫成災的油脂，就連venny的胖指頭都染上了油，venny的雙手因為興奮而一直在抖動，拍照拍了快15張才拍到一張清楚的照片，在一陣手忙腳亂中也忘了要沾醬油，直接一口快速的把鮫鰈鰭邊握壽司送進嘴裡，上顎才剛意識到因炙燒而微熱的表面時，鮫鰈鰭邊就整個在舌尖上融化了，滿滿的油汁在米飯上頭，還來不及反應時，迷人的油脂香就在嘴裡漫延開來了，真是太太太好吃了，喜愛油汁系列的人一定要吃看看唷

鮭魚卵的份量給的算是相當的多，還沒吃進口就感覺這艘軍艦好像滿到鮭魚卵快跳船了，吃起來還滿過癮的，而且這些鮭魚卵的味道很單純細膩而且有著一股特殊的香氣，吃起來非常的好吃，在問過阿銘師之後才知道，那股香氣是秋鮭特有的味道，一般季節的鮭魚是不會那麼香，而且這些鮭魚卵都是用新鮮的鮭魚卵只加上醬油和清酒調味而已，所以才可以吃到鮭魚卵最原始的香甜

上等鮪魚腹在斷筋後捏成握壽司，這充滿油脂的部位看起來很粉嫩，柔軟的魚肉跟壽司米緊緊相依在一起，感覺得出師傅的握壽司功力相當好

上等鮪魚腹的吃法很簡單只要加點山葵再沾點醬油就可以吃了，不過刁嘴的venny吃到的上等鮪魚腹握壽司剛好帶一兩根筋，壞了柔軟的口感，如果在吃之前是要求炙燒一下應該就會有比較好一點的口感吧，不喜歡吃太生的人可以請師傅微炙燒一下，這樣溫熱的口感會比較好唷

秋刀魚握壽司上桌時venny心裡還有點疑慮，畢竟從小到大都是吃烤的熱騰騰的秋刀魚，對於生的秋刀魚還是第一次嚐試呢，不過還好師傅有在表面微炙燒過，讓秋刀魚的表面看起來比較有似曾相識的感覺，要送進嘴裡吃，似乎有比較安心一點

不過秋刀魚只是熟表面而已，裡頭依舊完全是生的，除了在魚背上放了些許的薑泥，在秋刀魚和壽司米中間還加了一些香氣比較明顯的萬能蔥，感覺用了不少辛香料來做提味的動作，跟其他的握壽司的表現方式不太一樣

經過炙燒的秋刀魚一樣流出了迷人的油脂，一片魚吃起來有著兩種不同的口感，熟的部份吃起來微熱而鬆軟又多汁，生的部分吃起來則是有著QQ的口感，而且有辛香料提味，吃起來的味道很有層次感，感覺還滿特別的呢

吃完壽司再上來的就是比較溼潤的東西囉，不過用餐前看一下這美美的器皿，感覺還真不錯，彷彿自己已經置身在日本吃著精美的懷石料理一般，尤其是這個蓋子，讓人有一種在開禮物一般的樂趣

毛蟹博多煮看起來好像是用很多層的食材堆疊起來的樣子，問了一下阿銘師才知道，原來所謂的博多煮就是把食物層層堆疊後所蒸煮出來的料理，在上桌前再用柴魚湯汁勾個薄芡淋在上頭，所以毛蟹博多煮看起來會閃出好吃的光芒，感覺味道上應該很柔順，不過吃起來並沒有想像中的來的溫和，對腥味比較敏感的人可以感受到毛蟹的應該是來自野外的大自然，不過口感非常的柔滑，卻因為味道而容易發膩，在吃的時候配點重口味的東西一起吃應該會更棒

晶瑩剔透的毛蟹博多煮是用一層冬瓜一層毛蟹泥，冬瓜和蟹泥中間抹了一丁點的太白粉來讓食物在蒸煮過程中緊密的相依再一起，所以看起來就很有千層的感覺，而且毛蟹給的份量給的很慷慨，雖說毛蟹博多煮有點多層，但是最棒的吃法就是一次直接全部一起吃掉，讓毛蟹泥在冬瓜推擠中產生爆漿的效果，只是毛蟹博多煮的料理過程沒有加酒，所以吃得出毛蟹特有的野生腥味，加上冬瓜會吸收毛蟹的湯汁，所以毛蟹的味道會被放大，對於腥味很敏感的人吃起來會覺得很腥，但是對腥味不敏感的人就會覺得很鮮美，同樣的料理卻會有兩種極端不同的感覺

小品柚香九孔聞起來並不是真的有柚香，而是在九孔上頭放了柚子味噌，加上脆綠的萬能蔥和紫色的洋蔥，看起來很鮮豔呢，而且除了好看之外，九孔也很好吃，柔軟的九孔讓人吃起來有著意外的驚喜，有機會可以吃看看喔

柚香九孔是將處理過的九孔帶殼上桌，因為九孔沒有過度料理，所以用了柚子味噌和萬能蔥以及些許帶著酸味的醬油來增添風味，在吃九孔時除了可以吃到原味外，還多了些辛香料的刺激，不過說到這九孔的柔軟度還真不是蓋的，軟中帶脆又帶鮮甜，真是九孔中的極品呢，只是吃到九孔內臟的部份感覺有些苦就是了，不愛吃苦的人在點這道料理時可能要跟師傅說一聲看要怎麼處理，另外，吃完九孔後記得底部的仔洋蔥也是很美味的，而且還可以去除九孔殘留在嘴裡的味道，所以要記得吃點紫洋蔥唷

雖說九孔可以用筷子挾，不過venny建議用手拿，這樣萬能蔥和淋在上頭的美味都會因為九孔殼而受到保護，這小小卻很肥美的九孔吃得時候會更美味唷

就在吃的差不多的時候看到另外一個師傅在水果吧台那邊開始細心的在料理水果，那彎著腰，小心翼翼在切水果的動作，一股莫名的幸福感由然而升，要是我家雷克也可以這樣切水果給venny吃那該有多好阿

鮮果奶油燒就在吃完柚香九孔後上桌囉，竹棒上串著5種水果，總覺得水果顏色好像上了一層蒙蒙的黃色顏料一般，原來是在水果上放了奶油炙燒而成，吃起來並不會特別的甜，但是水果和奶油的結合讓人感覺很奇妙，有點像是帶了油脂的水果，清淡的奶油香中帶了點水果的清爽感，是一種很特別的組合呢

鮮果奶油燒的水果只有加奶油沒有糖，所以吃起來並不會特別的甜，但是加熱後的水果會出現較多的水份，水果本身的味道也會變的鮮明一些，因為抹了奶油所以酸味會變的溫和一些，只是有抹奶油的東西要趁熱時快點吃，不然冷掉再吃的話，討厭的油膩感就會跑出來囉

蒸品豆漿胡麻豆腐蒸蛋上桌時還真讓venny有訝異到，venny還以為逸鮮棧找了恐龍蛋殼來裝蒸蛋呢，不過這器皿不是恐龍蛋，是Benson老闆到日本杯回來的陶器，看起來還真是可愛，有一種打開後會跑出一隻恐龍的感覺

蒸品豆漿胡麻豆腐蒸蛋一打開蓋子就可以聞到迷人的雞蛋香，泛著水光的蒸蛋看起來還真是水嫩動人，吃起來也是口口感動唷，因為這跟一般的蒸蛋完全不同呢，會讓人吃了一口之後就失心瘋的一口接一口完全不想停手唷

蒸品豆漿胡麻豆腐蒸蛋的蒸蛋是用豆漿代替高湯加上雞蛋所做成，所以吃得出濃濃的雞蛋香，而中間的胡麻豆腐則是用胡麻醬和吉野葛粉用手工攪拌了一小時做成，聽說在攪拌過程中完全不可以休息或停止才能打出有彈性又軟嫩又細滑的胡麻豆腐，Q度直逼客家手工麻糬唷，雖說胡麻豆腐和蒸蛋都一樣的軟嫩，卻有著兩種不同的口感，真是美味到不行，吃的出師傅的用心呢

這碟加了塔塔醬的油炸金面蝦是Benson老闆特別招待的小品，這金面蝦可是從宜蘭過來的蝦，會用油炸來料理是因為要呈現第一口咬下去的Q感，蝦子本身的鮮甜要在咀嚼久一點之後才會浮現出來，透過帶著微酸味以及些許黃芥末味的莎莎醬，吃起來感覺還不錯，不過venny覺得氣味溫和而口感濃厚的莎莎醬表現的更出色，真想拿這白白的莎莎醬來沾更多的東西吃

紅喉若狹燒指的就是鹽烤紅喉，不過端上桌的部位並沒有一定，如果沒辦法吃一整隻的話，看就看能不能要求烤尾巴的部份，因為烤好的紅喉尾巴非常的多汁，而且也沒什麼骨頭，吃起來很好吃呢

紅喉若狹燒有著美麗的焦糖色烤魚皮，這是花師傅很久的時候邊烤邊淋醬的成果，跟一般烤魚不同，師傅用了味琳、醬油和清酒調成微鹹的醬汁，在魚放上網子火烤時，先烤一段時間再淋上醬汁然後再烤，同樣的動作重覆了好幾次才可以上桌，是一道非常費時又費工的料理，所以想吃這道料理的人可是要多點耐心等候唷

紅喉若狹燒的油汁非常的豐厚，而且細膩的魚肉吃起來非常的甜美，在吃魚的時候整個甜美的湯汁從魚肉裡頭不停的流了出來，每一口吃起來都相當的濕潤好吃，再來杯冰涼的大吟釀就更棒了，只是這紅喉只有在魚皮上有鹹度，魚肉沒有帶著皮一起吃的話會覺得不夠鹹，重口味的人可能要跟師傅要點鹽巴

看狗子吃的多開心呀，真是羨慕狗子跟小包，能在愛評上班真是太棒了，不用搶券就可以一起來用餐了呢，有缺員工的話記得通知venny一下唷

應陶禮君小姐的要求，Benson請大家喝點清酒，一個倒酒的動作大家就拿著相機狂拍，感覺大家還真是熱情呢

老闆Benson說今天請我們大家喝的是最一般的大關，這並不是店內最頂極的酒，而是為了讓我們清楚喝酒除了酒的種類外，裝酒的器皿也是相當重要的一環，讓我們可以體會器皿之美

單單是拿來裝酒的器皿，一樣的功能卻有這麼多不同的型狀，在喝酒同時也可以欣賞到不同的藝術品，這才是老闆請大家喝酒的真意，正所謂醉翁之意不在酒呀

除了裝酒的器皿不同之外，盛酒的杯子也有很多的選擇，而且杯子已經都先冰鎮過了，這樣可以讓冰鎮過的大關保持低溫久一點唷

其實大關在一般的居酒屋還滿常見的，濃厚的米香以及明顯的甜味是大吟釀初級入門者的好選擇，小小一杯酒飄出來的米酒香讓venny想起了紅標米酒，不過大關的甜度比較高一些就是了，大約15%的酒精濃度，喝起來應該不會醉太快，要是今天在上紅喉若狹燒時就來杯大關的話，那魚的分數應該會更加分才對

在一陣酒酣耳熱之後，Benson老闆拿出逸鮮棧最高級的大吟釀二割三分的獺(音同踏)際，比起其它日本料理店，價位可說是相當的實惠，整瓶720m只要4800元，想喝酒精濃度高一點的頂級大吟釀，選這瓶就對了唷

除了餐具，阿銘師還跟我們一起分享一些可愛的小陶器，這些小青蛙都長的很可愛呢

吃到尾聲終於到湯品囉，師傅上的是尾邊魚清湯，尾邊魚只用了薑絲和鹽巴做調味，在吃完一大堆的東西之後來一碗清爽的熱湯，感覺隔外的舒服

尾邊魚清湯用的最開始長的紅紅的馬鞭魚骨煮出來的湯，這是師傅為了讓我們可以品嚐到馬鞭魚不同部位的美味所煮出來的清湯，爽口又清甜的口感非常適合吃飽飽的腸胃

雖說是用馬鞭魚的魚骨煮湯，上頭還是有些許的肉可以吃，扎實的馬鞭魚吃起來有點花時間，因為有著些許不固定形狀的魚刺，在吃的時候要小心唷，不過比起生魚片，venny喜歡以生魚片形態出現的馬鞭魚多一點，因為生的魚更能吃出原始的鮮甜，煮成湯的馬鞭魚把鮮美的湯汁留在高湯裡囉，水煮的魚肉吃起來就遜色很多唷

東西吃的差不多，魚湯也喝了，終於該輪到水果和甜點囉，水果的份量雖然少，但是準備了三種，新鮮度和水果熟成度都讓人很滿意，只是水果吃起來比較不甜，還好有百合蒙布朗的甜度可以來均衡一下，這個甜點吃起來還滿有層次感的，在吃了這麼多鹹食之後來個甜點感覺還真不錯，而且百合豪布朗並不會太甜，吃起來一點都不會膩

帶皮的哈蜜瓜已經切好了，直接用叉子就可以輕鬆吃進肚囉，另外切的小小塊的木瓜和奇異果感覺份量有點小，要是木瓜和奇異果的份量可以再多一點應該會更好一些，而且水果應該可以再放久一點，熟一點的水果咬起會比較有果汁，這盤上的水果似乎才剛成熟不久，吃起來感覺乾了一點

百合豪布朗是師傅自己做的創意甜點，不管從蛋糕外表或是食材本身，看起來都有著濃濃的日本氣息，讓人覺得是一個很有誠意的甜點，不大口吃下去好像很對不起自己呢

基本上百合豪布朗可以分成三等份，最上面灑了抹茶粉的那層白色的東西不是鮮奶油喔，而是把百合根用糖水煮過後的汁液製作出來的東西，吃起來有著沙沙的口感，但是非常的細膩，還帶有些許的牛奶香，而中間的抹茶則有涼糕般的QQ口感，最底下的巧克力蛋糕裡頭除了有紅豆外還有片狀的百合，每一層都有不同的驚喜，整個吃起來的口感非常的豐富，可以在餐後吃到這樣有著日本風的蛋糕真是個太棒的結尾。

到逸鮮棧用餐前最好自己先做點小功課，研究一下自己想吃什麼，看是要水果入菜或者是握壽司，還是天冷想來個日本味濃厚的火鍋，不然就是錢帶多一點，到現場請師傅推薦，因為每天的食材都不太一樣，感覺每天好像都會有不同的驚喜，想吃食材新鮮的高級日本料理時可以到逸鮮棧看看唷

在餐後結束時陶禮君小姐準備了伴手禮送大家，而且陶姐跟我們分享了一些關於生活的心情，剛失去好友的她雖然心中帶著悲傷，但仍然帶著笑容為我們解說今天所有用餐的相關事情，感覺她正努力實踐著生活可以用吃來累積快樂，希望今天跟我們用餐的她可以快樂的把悲傷淡化，也希望下次還可以有機會跟陶姐一起餐參加愛評飯團的活動唷