島民食庫

      這一次沾岳母的光才有機會吃到拉餅屋的招牌商品：千層三星蔥拉餅、千層水林地瓜拉餅與千層薄拉餅，拉餅屋的老闆來台灣已有十幾年，從一開始在夜市販售到2000年成立工廠生產，更在2011年獲廚王爭霸賽特色小吃的人氣店家、銷售冠軍的【拉餅屋】，它可是要讓一張拉餅成為「餅中的LV」呢！

新北市中和區的【拉餅屋】其實是位在一個大樓的樓層中，要到店內的話就是到四樓的仁德國際股份有限公司，不過這上面沒有拉餅屋的字眼，若是想在名稱上用拉餅屋就找到地點的話可是沒法達成的喔

在四樓的仁德國際有限公司除了辦公區外，其實也是拉餅屋的工廠所在，在這邊走動的時候就看到放了好多的三星蔥

看到這些滿滿的三星蔥，應該很快就被用光光，不知道一天拉餅屋會用掉多少的份量？在平常要看到這麼多三星蔥的時候可是在菜市場才有機會

三星蔥要真正使用前還要透過過濾水清洗，剛好就有人員正在仔細的清洗三星蔥

今日現場品嚐的地點是在會議室內，而旁邊貼著進貨檢驗區，感覺空間還挺有效利用的

在會議室的櫃上放了仁德國際的各種商品，旁邊放著102年食品業者衛生優良的獎牌，表示這邊工廠可是很注意衛生環境的，這樣生產出來的產品更能讓人放心

仁德國際的各種商品看到很多款，與老闆了解過後才知道這些都是外銷的產品，台灣並沒有販賣，目前可買到的只有最左邊的拉餅屋

在會議室的桌上已放好一台瓦斯爐、餐盤與料理的器具，今日可以事先品嚐店家現場準備的餐點，這樣回家只要照著做就可以有一樣好吃的餐點端上桌了

廚師開始在示範千層薄拉餅的做法，只要先將薄拉餅在鍋中乾煎兩面後，接著把蛋煎好再將薄拉餅蓋上去看起來就像蛋餅一樣了，吃起來表皮酥脆內多汁，簡單的表現就把薄拉餅的特色展現出來囉

千層三星蔥拉餅廚師是用煎的方式呈現，滴幾滴油放上千層三星蔥拉餅，在煎的時候只要在鍋中旋轉一下，讓拉餅平均受熱，等有金黃色的表皮後再翻面，煎的時候就會發現餅會慢慢膨脹，料理過程其實還挺好玩又有樂趣的，也讓人了解到原來要煎一個好吃的餅是需要花更多的心思在上頭，吃起來表皮微脆內裡鬆軟，多變的口感可以好好品嚐三星蔥拉餅的原味

千層水林地瓜拉餅廚師使用烤箱來製做，只要將火調到230度，從冷凍庫中把拉餅拿出來就可以直接放進烤箱中，記得上下火同時一起烤，時間轉一下，大約11分鐘就可以直接端出來享用，完全不用去顧燒烤的情況，感覺還真是方便呀，吃起來外皮非常的酥脆，裡面卻保有地瓜的軟棉，一硬一軟的口感搭配的還真是不錯

今日幫忙料理的廚師也是老闆之一，聞到食物的味道，結果大樹一下就被抱著走了，看來大樹還真容易被食物給吸引走，哪天要多注意一下，不然人走丟就麻煩囉

◎此次口碑券體驗內容

 拉餅屋：香酥Q嫩、層層分明千層拉餅自取免費體驗！
內容包含：

這次的口碑券試吃給的份量還真是慷慨，每種口味的拉餅都有12片，感覺不管怎麼煎都不用擔心會有失敗的問題發生，而且還可以跟朋友一起分享，真是讓人吃的就感心A

一般跟蔥有關的餅很少會用紙盒特別包裝，通常都是用塑膠紙把餅分隔開後，再用個塑膠袋裝成一大袋就打發了，拉餅屋卻還用塑膠盒固定，並再用個紙盒保護拉餅，讓人感受到店家很用心在對待拉餅

只要是拉餅，餅的外頭上下都有塑膠紙保護著，要煎的時候要記得把塑膠紙拿起來，拉餅雖然長的都差不多，千層三星蔥拉餅卻可以從餅的表面看到一些深綠色的影子，不過冷凍的拉餅還真看不出煎熟後會出現千層的效果

在拉餅屋千層三星蔥拉餅的禮盒包裝上有著清楚的成份、營養標示，還有著明白的料理方式，就算沒有人先示範過，看了說明也很容易自己照著料理呢！

看到專家煎千層三星蔥拉餅好像很簡單，自己也動手來煎看看，這才發現火喉的掌控並不容易，所以煎起來的外表雖然有膨脹，但是並沒有脹得很美麗，從鍋子上移到盤子上之後餅就變得扁了一點了，不過這時也發現千層三星蔥拉餅的餅皮厚薄不一，還好蔥末並沒有離家出走，反而在熱鍋裡頭的時候散發出了香氣，餅的樣子雖然醜了點，聞起來卻特別的香

煎好的千層三星蔥拉餅不用沾任何的醬料，直接吃就很有味道了，千層拉餅皮裡頭包了三星蔥和些許的豬肉末，已經調了味道的內餡份量雖不多，卻讓拉餅很夠味，每吃一口都可以感受到滿滿的蔥香，在咀嚼的時候還可以感受到些許的湯汁，感覺這三星蔥的魅力還真是不同凡響，而且這一層又一層QQ的拉餅皮雖是用油煎過，吃起來卻一點都不油膩，就算一次吃兩片拉餅都沒問題，雖說拉餅裡頭的蔥花份量不多，吃起來卻蔥味十足，喜歡吃蔥餅的人可以吃看看唷

只要是拉餅都有相同的包裝，千層水林地瓜拉餅從冷凍庫拿出來的時候可以看見些許黑色或深褐色的斑點，這些就像是水林地瓜在宣示自己的存在感一般

千層水林地瓜拉餅的成份有小麥麵粉、雲林水林黃金地瓜、棕櫚油、甘蔗糖與天然海鹽，每一份量一片的熱量有319大卡，鈉245毫克，看著產品的說明會覺得讓人吃起來安心許多呢！

第一次看到拉餅除了用油煎以外，還可以放進烤箱裡頭烤，不過經實驗證明，想要一次就烤到兩面金黃，那在拉餅底下就不能鋪烘焙紙，像我有鋪烘焙紙的話就一定要記得翻面烤，不然拉餅就算有熟也只有一面酥脆，而另一面就只有白白軟軟的份囉，不過看著烤箱裡的拉餅由扁扁的樣子慢慢膨脹，然後再由白色的餅皮變成金黃色，感覺還真是好玩

雖說拉餅可以用煎的，但是用烤箱烤出來的千層水林地瓜還真是酥脆，少了油脂吃起來更健康，而且有點黏又有點扎實的地瓜跟酥脆的餅皮還真是天作之合，讓拉餅的口感變得很有層次感，加上地瓜泥裡頭加了一些鹽提味，地瓜吃起來更加香甜，讓人感覺很驚奇呢

芝麻口味的千層薄拉餅非常的薄，薄到餅都可以透光了，而且因為餅超薄，所以離開冷凍庫之後退冰退的很快，原本硬硬的薄拉餅一下子就軟了

千層薄拉餅主要是用葵花仔油、小麥麵粉、芝麻與天然海鹽製作而成，冷凍在-18度C的冰箱內可保存12個月，感覺好像只要冰箱夠大，可以放很多在冰箱慢慢吃呢！

要煎薄拉餅不用事先退冰，雖然外包裝建議在鍋子裡頭加點油之後再煎，但是薄拉餅本身就已經有油了，所以就算不加油，只要控制好火喉也可以煎的很好吃，只是這樣煎出來的薄拉餅非常的酥脆，就算有加蛋一起煎也很容易破皮唷

芝麻口味的薄拉餅有著很濃的芝麻香，而且餅皮雖然薄的跟厚紙板差不多，卻一樣可以吃的到千層的口感，搭配著蛋一起吃更可以感受到芝麻的香氣，很適合喜歡芝麻的人，另外只要自己在餅中加肉鬆、培根、火腿…等就可以做出很多不一樣的變化，只要準備好薄拉餅與食材，在家也可以做出跟早餐店一樣豐富的早餐囉

地址： 新北市中和區永和路335-2號4樓

訂購專線： 02-2228-7962

官方網站： 拉餅屋