Patrice French Kitchen 馬賽法式廚房-台北市 @ 島民食庫

2010/11/4(四)

原本今天只有venny和雷克要一起吃飯，祉伶和美月臨時說有空要一起來，所以今天四個人浩浩蕩蕩的到馬賽法式廚房吃晚餐囉，venny和雷克三天前就已經預約了主廚私房菜，而祉伶和美月是臨時用餐只能點晚餐套餐上的菜色，這樣子今天一次就體驗了兩種不同等級的法式料理，另外，店內所有裝料理的盤子都是熱的，在用餐的時候要小心不要被燙到了唷

venny用餐完後最大的心得，就是貴的法式料理真的有比較好吃，而且有預約的品質也有比較好，要來馬賽法式廚房用餐的話還是多花一點錢和時間去預約主廚私房餐，另外就是晚餐套餐的前菜表現的比主菜好，所以晚餐套餐的主菜要慎選唷

若是開車來的人從基隆路過來的人，在右手邊看到馬賽時就要準備右轉進巷子，然後再右轉到底左轉就有一個很大的停車場，一小時收費30元，好像第三個小時起10元計算；若是從六張犁捷運站走過來看到藍色的招牌就表示到囉

店內的擺設還挺單純的，今天坐的是可以看到結帳櫃台和面對開放式廚房的位置，服務生還會站在廚房旁等著餐點完成送菜與注意用餐的人是否需要幫忙喔

高雅的用餐環境以四人的位子居多，不論是洽公或是情侶來用餐都很適合

在坐定位前餐具都已在桌上擺放整齊，只要坐好後服務生就會送上菜單並倒上一杯開水提供享用喔，一般法式料理店都是不提供水的，難得馬賽這麼貼心，不過這邊的抹刀是用前菜刀來代替，所以要抹奶油的時後拿起前菜刀就對了

此次體驗方案◎主廚Neil邀你體驗法國料理的精髓 !
晚餐套餐二人同行，一人免費(以較低價為準)
至多可享四人同行兩人免費。私房菜同享此優惠！
請參考：<晚餐菜單>、<私房菜菜單>

麵包配牛油用的是完全沒加熱過的法國麵包，非常的有嚼勁，而且越是咀嚼麵粉的香氣越會浮現出來，不過牙口不好的人會出現咬不動的囧境就是了，另外一旁三角行的黃色奶油質地非常細膩，就算是面對硬梆梆的冷法國麵包也可以輕鬆的抹上去，而且香氣非常高雅清香，讓雷克對這塊奶油讚不絕口呢

吃完麵包之後掉了一桌的麵包屑，此時服務生居然拿了小型吸塵器來清理桌面，整個桌面馬上乾淨的跟剛進門的一樣，真想借來玩阿

晚餐套餐-花椰菜奶油濃湯還不用喝進肚就可以聞到一股花椰菜的味道，香氣十足又不會讓人排斥，比想像中好喝非常非常多，而且鹹淡適中，就算喝光一大碗也不會覺得膩

晚餐套餐-南瓜奶油濃湯有著非常美麗的外表，喝起來有著小朋友最喜愛的甜鹹味，不過裡頭加了一咪咪的白蘭地提味，所以小朋友不適合唷，在白蘭地的提味下南瓜的香氣變得很活潑，有加鮮奶油和沒加的味道就有些許的不同，喝起來很特別呢

私房菜單-蘑菇奶油濃湯一端上桌就有一股嗆鼻的蘑菇味從湯碗中衝出來，雖然有鮮奶油的滋潤喝起來還是非常的蘑菇，感覺就像一次把一大碗公的蘑菇濃縮成一小碗一般，這是一道很極端湯品，愛蘑菇的人就很愛，不愛蘑菇的人就會討厭，還有喝慣稀蘑菇湯的人也不太能接受，喜愛蘑菇的venny可是愛死了這碗濃湯

私房菜單-玉米濃湯是服務生極力推薦的湯品，也是雷克、美月和祉伶最喜歡的湯品，玉米的香氣十分的香甜，喝一口湯就可以感受到甜美無比的玉米媚力，彷彿置身在玉米田裡吃著玉米冰一般，只不過把冰換成了有鹹度的熱湯，非常的美味，跟一般西餐廳喝到的玉米濃湯完成不同，喜歡喝玉米濃湯的人一定要點一碗來喝看看

晚餐套餐-烤花枝捲佐棕色醬汁及酸子、鯷魚、蕃茄和紅洋蔥這個冗長的菜名已經把裡頭所有的食材都提到了，只是把這些東西巧妙的融合在一起是一件非常不容易的事唷，這是一道非常受歡迎的前菜，我們四個人吃過的都說讚，碳烤的花枝香氣十足就算了，還軟嫩到有點夢幻，配上多汁的熱蕃茄更是好吃到一個不行，吃完之後原本還在休息的胃都開心的起床工作了呢

晚餐套餐-法式蘑菇薄餅佐白酒醬汁沒想到會多出一球蘿勒醬，整盤都是香噴噴的蘿勒味，酷愛蘿勒的venny差點就衝去問主廚有沒有賣青醬義大利麵，感覺白酒醬汁的風采好像都被蘿勒給搶走了一樣

把薄餅劃開後撲鼻而來的是菇蕈類的焦香味，用薄餅包著煎過的菇蕈然後沾上清爽的白酒醬汁，最後再點綴上一點青醬，吃起來還真是美味，如果可以來一杯冰涼的白酒就更美好了

私房菜單-煙燻雞肉佐白汁蕃茄香酥餅以法式料理而言感覺似乎太樸素了一點，不過味道還滿棒的，尤其是燻雞跟起司還滿搭的，吃起來酥酥脆脆，會讓人想來一杯奶茶，然後開始來個悠閒的下午茶，美月很喜歡這個酥餅，直說適合拿來在下午茶時刻享用呢

私房菜單-煎烤明蝦配蘆筍薄餅佐白酒醬一上桌就讓大家哇哇哇的大叫，擺在最上頭的蝦子塔也太高聳了吧，不禁讓venny想起了法國的拉菲爾鐵塔，venny深深懷疑主廚可能是太想念家鄉的鐵塔才做出小山造型的前菜

這盤前菜裡頭有三隻明蝦，每一隻都很肥厚，扎實的口感可以吃的出濃濃的鮮蝦味唷，而且最神奇的是明蝦已經煎的有點小焦小乾了，在嘴裡還是可以吃的出蝦肉的鮮美，真是讓人感動呢

鋪底的薄餅裹著細嫩的脆綠菠菜，旁邊還挾了一些綠豆泥，沾點白酒醬吃起來還滿好吃的，加上菠菜完全不會有苦味，吃起來非常的清爽好吃呢，venny還滿喜歡的

綠葉萵苣、水煮馬鈴薯、櫻桃蕃茄佐白酒醋醬這道沙拉是所有的餐點都一樣沒得挑，只不過今天用的是紅酒醋，也沒有水煮馬鈴薯就是了，雖然用的不是陳年紅酒醋，但是醋的酸勁還算溫和，只是有一股揮之不去的油埃味會一直干擾味蕾，venny在猜這可能是橄欖油跟紅酒醋沒調和好吧，不過吃這道沙拉要有點心理準備，這裡頭的生菜都是原汁原味去呈現，所以吃的出生菜苦還有洋蔥的嗆辣，像吃慣在地化的改良沙拉的美月就覺得千島醬做出來的沙拉比較好吃

晚餐套餐-750元的香煎里肌佐法式紅酒醬經主廚改良，把里肌改成了帶骨的豬肋排，原本沒有打算點這道料理的美月在豬肋排的誘惑下點了這道主菜，吃完之後沒人說豬肋排好話，反而讓它得到今天最難吃獎，venny在想也許主廚該挑選一下肋排的部位會比較好

豬肋排的上頭塗了一層厚厚的濃稠醬料，聞起來有一股若有似無的酒香，肋排大約是venny的一個手掌大小，從份量上來講算不小囉

豬肋排份量是不小，只肉質不太好，吃起來有點像是已經用水煮到軟爛的豬肋排裹上大量烤肉醬後大火直烤一般，吃起來完全不入味，雖然軟爛但是肉質纖維太粗了，讓人吃起來會有一種在吃帶骨焢肉的感覺，而且肉裡頭的脂肪遇熱後變的油膩，結果美月只吃了幾口就不吃了，venny是覺得如果肉的品質再提升一些應該就會好一點了吧

晚餐套餐-950元的烤牛排佐黑松露醬一上桌大家異口同聲說好小唷~雖然整個擺盤還滿好看的，但是這牛排也太小太薄了一點，差不多一公分半的厚度，而寬度大約是一個男生握拳的面積大小，感覺男生吃的話可能會吃不飽唷，如果可以不吃牛肉就點別的來吃吧，如果一定要吃牛排的話就點個三分熟的肉囉

牛排身上有著美美的烤痕，但是左看右看總覺得好像有乾了一點，這讓venny想起在澳洲吃過一個烤了個熟過頭的牛排也是長這個樣子，不禁好奇台灣的五分熟是不是外國人的七分熟如果這塊是豬排的話，應該會好吃的讓人飛上天，可惜這塊是價值950元的牛排呀

五分熟的牛排有著七分熟的內在，吃過的都說老，但是還不至於會有咬不斷的狀況，只是要咬很久，牛肉既沒什麼什麼肉汁，也沒什麼彈性，感覺有點軟塌塌，彷彿是從冷凍庫裡拿出來還沒退冰退完全的牛肉，然後用大火煎烤出來的成品，實在是很不推薦

私房菜單-1050元的香煎鴨胸佐橙汁有著華麗一點的外表，雖說用的都是一樣的蔬菜，配上琥珀色的橙汁就是亮眼許多，只是這醬汁真的跟橙汁有關嗎，為什麼會聞不出柳橙香，而且鴨皮好像太焦黃了點，venny心中雖有疑惑，但還是動手吃看看了

煎烤到金黃色的鴨胸真的有太熟的狀況，沾醬吃起來雖然跟柳橙半點關係都沒有，但是味道還算不錯，每一片肉都還可以吃的到豐富的肉汁，只是咬起來要多用點力就是了，如果可以再煎的生一點應該會更好吃一些，畢竟鴨胸還是要生一點才會嫩一些

私房菜單-1150元的嫩烤小羔羊佐酒汁藍起士醬是今天所有主菜中venny覺得最好吃的主菜，尤其是嗆濃的藍紋起司真是迷死人不嚐命，那股特有的起司味還真是夠勁呢，如果你敢吃臭起司的人一定要吃看看，跟臭豆腐有異曲同工之妙唷，聞起來很臭但是吃起來卻是香濃無比呢

而且外表烤的有點小焦的羊排吃起來居然非常的多汁，沒有什麼羊腥味，只有在焦焦的外皮留下了些許的羊味，沾點酒汁藍起士醬吃起來整個烤羊肉的味道變的厚重而濃郁，每吃一口就讓人感覺到無比的幸福，尤其是藍紋起司嗆進鼻腔時的那種快感，還真有點讓人會上癮呢，不愛臭起司的人可以請主廚加少一點，但是一定要嚐嚐看羊肉汁混著藍紋起司的美味唷，這在台灣一般的餐廳可是吃不到的唷