鍋饕精緻涮涮鍋-台北市－島民食庫

2010/09/21(二)

之前到大直用餐時路過鍋饕，就有聽說鍋饕精緻涮涮鍋的大名，剛好可以順路來到鍋饕用餐，難得來一趟，乾脆用餐品嚐了不少之前網路上許多人品嚐過的美食，在吃過之後也真的讓venny和雷克覺得不虛此行呢，尤其是紅酒牛肉和豬頰肉更是特別，喜歡吃牛肉的人一定要來吃看看鍋饕的紅酒牛肉唷

鍋饕精緻涮涮鍋就在大直捷運站一號出口走出來後，往大直街直走，走個2~3分鐘就可以看到一家7-11，再往前走個兩三步就可以看到鍋饕的招牌囉，簡而言之，鍋饕就在7-11的隔壁啦

進到店內之後發現生意真的很不錯，這張圖是趁客人離開後才拍的，在走道中間就擺著大大的酒甕當分隔線，雖然會讓路變小許多，但是也不失一種日式風格的特色，真想偷偷去搖看看到底是空的還是裝滿酒呢

店內的位子其實都是兩人到四人的位置居多，建議來用餐時最好還是先訂個位，不然就要靠運氣才能享用唷

一坐定位後，桌上就有寫買店內商品的紙墊可以看，店家也會很快的拿出菜單，所以只要看好想吃的鍋類，點好就可以等菜盤與鍋底上桌準備享用囉

原味的湯底用的是昆布、豬大骨和13種不同的蔬果經過長時間熬煮而成，聞起來有一股很高雅的香氣，會讓人很期待把肉片涮進湯底，享受油花和湯底的美妙結合，喝起來有著自然的甘甜，溫和而好下肚，另外這湯跟紅酒牛肉最對味，想吃紅酒牛肉的人千萬不要隨便更換湯底唷

加50元的何首烏湯底聞起來有比較清淡一點的中藥香，原本venny是要換成味道比較重的冬蟲夏草湯頭的，但是今天銷路太好已經都沒了，所以就換了這個味道比較淡一點點的何首烏湯底囉，這用茶包袋密封好的何首烏在高湯裡所釋放出來的香氣讓高湯變的很有中國風，天天大魚大肉的venny也走起養生路線囉，而且沒想到這鍋湯會讓豬肉變的更有味道呢，有養生概念的人不彷換個湯底囉

點好鍋換好湯底，在來的當然就是火鍋的沾醬囉，除了醬料，其他所有的餐具都規規矩矩的放在這個櫃子裡頭，有缺什麼就自己動手拿囉

店內提供了不少的調味醬，如蘿蔔泥、辣椒、醬油、沙茶醬、醋…等，自己可以依照自己的喜好調配自己喜歡的醬料來品嚐火鍋唷

看到這張不由得一定要拍一下，一般的沙茶醬是不會特別寫用哪一家的，而鍋饕直接告知是使用牛頭牌沙茶醬唷，這比一般不知名的品牌看起來就讓人放心許多呢！

從服務生在桌上放了這個堆的像小山一樣的菜盤之後，venny好奇的把高麗菜葉拿起來數了一下，裡頭居然有五大葉，而且青江菜青脆的像今天下午才從田園裡摘回來一般，煮起來完全沒有土味，讓向來抗拒土味青江菜的venny乖乖的把整盤青江菜吃光光呢

把高麗菜和青江菜都丟進鍋裡後，venny細數了一下菜盤裡還有花枝漿、小貢丸、蛋餃、金針菇、起士燒、蒟蒻、米血糕、嫩豆腐、油豆腐、大黃瓜、木耳、菱角、蓮子、紅棗、圓片杏鮑菇、芋頭蕃薯、南瓜和玉米筍，一個菜盤裡頭總共有20道火鍋配料20~20~20道耶~單用想的還沒吃進肚就覺得很幸福

venny最喜歡會爆漿又牽絲的起司球，還有有著淡淡香氣的手工花枝丸，煮的軟爛的大黃瓜也很好吃，還有QQ脆脆的小貢丸也是讓人吃了還想再吃的火鍋配料每一樣火鍋料吃起來都讓人覺得很滿足呢，真是謝謝佛心來的老闆阿

原價380元特價280元的紅酒牛肉鍋就是吸引venny和雷克到鍋饕用餐的最主要原因，venny一直很好奇泡過紅酒的牛肉片聞起來是什麼味道，仔細把鼻子湊進牛肉盤真的可以聞到些許的紅酒味，牛肉的氣味也變的溫和很多，看著肉片上頭閃著微微的亮紅，感覺真是妖豔的很漂亮呢，這可是把整塊完整的松阪牛泡在波爾多紅酒裡頭一段時間，然後把醃過的肉加以冷凍，最後才切成薄片上桌

川燙好的紅酒牛肉吃起來的口感是比較有嚼勁的牛肉，吃的時候可以感受到紅酒的味道在嘴巴中漸漸瀰漫開來的幸福感，牛肉咬起來不會有咬不斷的囧境，在咀嚼時可同時享受牛肉和紅酒在嘴中小手拉小手併肩在齒縫間慢步，第一次品嚐紅酒牛肉鍋的雷克深深感受到紅酒牛肉那股與眾不同的香氣，難怪那麼多人都會推這道紅酒牛肉鍋，愛吃牛的人一定要來鍋饕品嚐看看喔

就在涮完紅酒牛肉之後venny發現湯底變成淡淡的粉紅色了，而且湯裡頭有著些許的紅酒香唷，喝起來有著微醺的香氣，正在好奇涮個牛肉片為什麼高湯就會變粉紅，而且湯喝起來變的更甜了一些時，原以為是紅酒牛肉造成，結果居然是被別的食材所以影響

原來這一塊大大的芋頭蕃薯才是造成湯變甜變粉紅的主因，芋頭蕃薯會隨著加熱而變成小塊狀，隨意散落在鍋底融為高湯的一份子，把本身的自然蔬果甜全部都貢獻給了湯底，雖然venny不愛吃，但是不得不承認有加芋頭蕃薯湯底真的有比較好喝

原價350元特價280元的TORO級黑豚頰肉鍋用的就是黑豬臉上兩頰的肉，這個部位的肉片口感很特別，有點脆又有點嫩，真不愧是豬豬身上運動量最大的部位，不過一般只會在黑白切的小攤上才會與豬頰肉相會，真沒想到鍋饕居然把豬頰肉片到非常薄，拿來當火鍋肉片煮，真是讓venny感到佩服佩服，不過豬頰肉片不是很大，比一般肉片小很多，所以片數就比一般火鍋肉片來的多囉

投進何首烏湯底川燙過的黑豚頰肉，Q的讓人很不可思議，薄薄一片卻可以完整的吃出肉質的細嫩以及脂肪的豐腴，讓venny在反覆咀嚼肉片時可以享受肉汁源源不絕的從肉片裡跑出來的快感，跟一般的煮好後才切片的豬頰肉口感完全不同，而且豬肉的味道非常的溫和清爽，不用沾任何醬汁，只需要何首烏湯底的點綴，豬頰肉片吃起來就非常的美味了，真不愧是TORO級的肉片呢

單點290元的無骨牛小排長的跟venny想像中有點不一樣，原以為會以厚切的方式呈現，結果是把無骨牛小排片的跟紙張一樣薄，所以吃這無骨牛小排的時候一定要在它還保有霜狀有點小硬吃前吃光，不然等完全退冰就會變的有點難挾唷

無骨牛小排吃起來非常的軟嫩，川燙好的肉片整個攤軟在湯碗裡，彷彿用牙齒小小力的磨一下，無骨牛小排馬上就變成肉泥了，幾乎到了入口即化的地步了呢，夾起來後不沾醬直接吃時更能品嚐牛肉原本的味道，沾點醬則是會有不同的風味唷，這無骨牛小排和紅酒牛肉一樣都是牛肉，但是口感卻完全不同，一個比較細綿一個比較有嚼勁，雷克說兩種肉片都還不錯，愛吃牛的人可以吃看看唷

目前店內週一至週五點主鍋牛小排加10元再送一盤，還有新產品無敵飽飽牛肉鍋，看起來愛吃牛的人不來鍋饕吃飽飽回家真的很可惜唷，不過服務生告訴venny，黑板上的活動大約一段時間就會變換一下，所以愛吃無骨牛小排的人在黑板更換優惠菜單前快點來吧

單點260元的黃金六兩豬肉聽說也是鍋饕的招牌肉片，可以的話點鍋來吃會比單點划算，這多脂的豬頸肉有著美麗的油花，讓人就算吃了會中風都想一嚐這黃金六兩的美味

因為黃金六兩的油花比較多，川燙一下就很容易因為油脂的融化而造成肉片解體，不過就算肉片解體，肉片吃起來還是非常的有味道，豬肉的香氣也比較濃郁一些，雖然沾點沙茶醬是比較有味道好吃點，但是不沾醬的話可以完整的享受豬肉本身的味道，跟venny一樣喜歡吃原味的人就記得選一下自己喜愛的湯底囉

鍋饕的魯肉飯可以讓人明顯的感受到老闆不怕人吃的態度，米飯上的魯肉是呈現大丁狀而不是小碎肉，不過說實話這碗飯的賣像不太佳，滿滿的肥豬肉和煮到軟爛的碎瓜仔，venny帶著滿心的懷疑扒了一口飯來吃，吃進嘴裡的滷肉飯可以明顯的感覺到肥肉丁滷的很入味，而且肥肉丁不油不膩，味道不會死鹹，會讓人一口接一口不知不覺的把滷肉飯吃光光，真是打破venny對滷肉飯的第一印象呢

除了滷肉飯還有烏龍麵可以選，完整的麵條看起來還滿好吃的樣子，不管到那裡吃涮涮鍋，venny總會點一碗烏龍麵來吃，因為湯頭的味道好不好只有烏龍麵最容易測試出來

經過何首烏洗禮的烏龍麵條煮好囉，吸滿湯汁的飽滿麵條看起來非常的好吃每一口麵都帶有何首烏湯頭的香氣，一口麵一口湯再一口肉，真是享受阿，只是麵條的鹹度稍嫌淡了點，要加點沙茶醬或醬油調味就是了，不過這也代表著湯底沒有放過多的鹽唷

單點100元的蛤蜊是因為看到店內桌桌幾乎都有一盤，好奇心驅使下加點了一盤，沒想到一上桌還真有點嚇到venny，100元居然給這麼一大盤，而且裡頭有一半以上都非常的大顆，大顆到讓venny懷疑老闆是在賠錢做生意呢

隨便拿一顆來跟10元銅板做個比較，這樣就可以知道venny為何如此吃驚了吧，雖然不是每一顆都這麼大顆，裡頭會有一些比較小一些些的蛤蜊，但是一盤裡頭有個兩三顆就很值得讓人開心了，而且重點是煮起來非常的飽滿呢

看這顆鼓鼓的蛤蜊是不是很美味阿，不過這邊venny要小小透露一下，大顆的蛤蜊看起來雖然很爽，但是要煮久一點，讓蛤蜊全開之後才不會有腥味，不然就會感覺有點小腥唷，對腥味很敏感的人還是選點小顆一點的來吃會比較保險一點，另外有點紅酒牛肉的人也可以點一盤蛤蜊來吃，因為湯裡頭的紅酒味跟蛤蜊很搭唷，喜歡蛤蜊的人記得到鍋饕來一盤唷