島民食庫

2010/11/26(五)

     venny平常就吃過不少的蟹，但就是一直沒有吃過大閘蟹，這一次的口碑券竟然有大閘蟹5兩重600元一隻的買一送一方案，所以就算是還另外再自付150元的運費，依然不猶豫馬上就下手兌換囉！

     吃過這次大閘蟹之後終於了解為什麼會有一堆人對蟹膏著迷不已，因為真的非常非常非常的好吃而且還是本土養殖無毒大閘蟹，可以吃的非常讓人安心唷

從回報通關密碼後，就一直等待送貨，在前一天有服務小姐會先電話聯絡通知要準備寄出了，並且再次確認收貨的時間和地點，果然星期五下班回家後沒多久宅配人員就送到府囉！ 

此次口碑券是◎吃爆漿蟹黃蟹膏～現在正是時候！5兩重大閘蟹買一送一體驗方案內容：
體驗產品：現在只要NT.600元即可擁有2隻5兩重大閘蟹，(原價NT.1200元)
保存方式：冷藏5天

在冷藏運送的保麗龍箱子上貼有店家的相關資訊，無論是地址、電話、網址都很清楚，有開車的人可以直接到台灣金多蟹的養殖地購買唷

將保麗龍箱子打開後發現一疊紙、名片和報紙，大閘蟹在哪呢

原來大閘蟹都乖乖的在冷袋和冷盒上方睡覺啦，看起來還滿大隻的，拿到之後記得在眼睛後方0.5公分處敲一下，確認大閘蟹是不是活體，如果掛掉了要馬上跟老闆反應唷

先來辨視一下是公是母，看臍殼是尖尖的三角型就知道這一次品嚐的兩隻蟹都是公蟹，所以這次就只能吃蟹膏囉，另外綁在大閘蟹身上的草繩在烹煮時不必特地解開，直接料理就可以囉

因為看了人家介紹的吃法都是清蒸和水煮，為了了解哪種方式好吃，那就各用一種調理方式吧，水煮的先將薑片加入水中，再把水熱到沸騰

等水滾了再將大閘蟹直接加入滾水中水煮個約15分鐘就可以囉，一定要等水滾再放大閘蟹唷

因為聽說加些陳年紹興會更好，所以在大閘蟹下鍋後在水中也加入一些紹興酒吧

煮約15分鐘後就可以熄火將大閘蟹撈起來上桌了，雖然大閘蟹很耐煮，但最多不要超過20分，以免蟹肉吃起來太老

紅通通的大閘蟹上桌囉圓滾滾的身材看起來好可愛唷

為了讓大家瞭解大閘蟹真的很大一隻，雷克臨時上少林補習班學鐵砂掌，把剛煮好的火熱大閘蟹捧在手掌上，看起來真是肥美呢，這樣大小的大閘蟹不只蟹糕好吃，就連蟹肉也很好吃呢

吃大閘蟹的第一部就是從臍殼這邊撥開

將將將將~傳說中超美味的金黃蟹膏出現了，彷彿正在熱情的對venny招招手呢

水煮的蟹膏味道比想像中濃郁許多，雖然份量比想像中來的少一些，但是美味程度是完全超出想像，當蟹膏含在嘴裡慢慢暈開的鮮甜香氣真是讓人幸福的全身顫抖，現煮的蟹膏真是太美味了真的是好好吃唷

除了蟹殼上的蟹膏，五兩重的蟹身跟蟹腳也是很有肉，所以記得把大閘蟹的口器和肺葉的部分修剪清除乾淨唷

休剪乾淨的蟹身可以看到還有蟹膏可以吃唷，只要把蟹身對折就可以吃囉

看這橘黃色的蟹膏大力吸一口會有無限的幸福感上身唷，蟹膏和蟹肉一起吃味道最棒了，有點蟹肉的甜美在加上蟹膏的香濃，真是人間美味呢，比起清蒸大閘蟹的濃郁香氣，venny更喜愛這種清爽卻更為緊實的蟹膏

想吃蟹肉的人只要延著蟹身的紋路撥開就可以吃到軟嫩鮮甜的蟹肉，這可是5兩重特有的優點呢，所以千萬別只吃蟹膏，記得連蟹肉也一起吃唷

除了水煮大閘蟹清蒸方式，清蒸大閘蟹的料理方式更為大家所知道，在大閘蟹下方放些薑片平鋪在蒸籠上，然後倒些紹興酒在水中，只是水的份量要多些，等水滾了後再將螃蟹放入蒸籠清蒸，只是要記得把蟹肚朝上，以免蟹油在蒸煮的過程中流失了

使用蒸籠方式要比水煮的時間來的長一些，大約20~22分鐘就可以起鍋唷

蒸好的大閘蟹上桌囉看這結實的腹部有八塊肌呢，只要沿著紋路撥開就可以吃到柔軟的蟹肉囉

清蒸的大閘蟹感覺比較沒有水煮來的濕潤，但是蟹油更完整的被保存下來全部都緊緊的依靠在蟹膏上

這橘色的蟹膏看起來顏色有比較深一些，聞起來的香氣也比較重一些，感覺這可能是因為有蟹油的加持唷，所以不管是香氣或是口感都比水煮的大閘蟹濃郁一些感覺還真好吃呢，真想大喊台灣金多蟹萬歲

大閘蟹除了鮮美的蟹膏還有還有蟹身和一對毛絨絨的大螯可以吃，這可是五兩重的好處呢，所以可以的話寧可花多一點錢也要買重一點的大閘蟹來吃唷

看這肥美的蟹膏吃起來有一種濃的化不開的口感，非常的綿密，吃過就會無法自跋的想再多吃一口，不管膽固醇緊緊跟在身後也想再多吃一口，今年還沒吃過大閘蟹的人千萬不要錯過囉 

看這蟹腳還有很多肉可以吃呢，千萬不要把蟹腳咬碎，只要用對方法就可以吃到甜美的蟹肉囉

所有的蟹腳都吃完之後，用剪刀把蟹螯剪開，用筷子把肉挑出來，盡量不要用嘴去咬毛毛的蟹螯，以免過敏發癢唷，而挑出來的蟹肉加點醋就很好吃囉

除了吃原味外，還可以做比較常見到的品嚐方式，自行製作醬料，比例要自行拿捏唷，先將薑片切碎，加上鎮江醋，再加入砂糖攪拌，不過薑不用加太多只要加一點點就好了，這樣的醬料就完成囉，不管是蟹肉或是蟹膏都可以沾一些唷

附上台灣金多蟹的驗收辦法，只要發現眼睛不動就要電話通知，確保拿到的都是新鮮活的大閘蟹唷；若沒馬上品嚐，店家也提供了保存方式的建議呢！

另外烹煮方式也有說明，裡頭最重要的就是避免蟹油的流失，在蒸煮的過程中要特別注意唷

美味指數：四顆星

地址：桃園縣大園鄉中正東路788號旁

電話： 03-3818677

網址：http://www.台灣金多蟹.tw/