川食真四川麻辣火鍋-新莊 @ 島民食庫

2011/04/10(日)

在兩個星期前就已訂好今日中午要到川食享用午餐，因為雷克之前在gomaji買了一張優惠券，只要999元，即可享用原價2480元【川食-真四川麻辣火鍋】雙人頂級海陸精緻套餐，內含特調養生茶 + 鴛鴦鍋底 + 現場鴨血無限續點 + 美國五花牛肉 + 梅花豬肉 + 五品海鮮拼盤 + 時蔬拼盤 + 丸子拼盤 + 日本讚岐烏龍麵 + Haagen dazs 冰淇淋甜點或特製冰淇淋龜苓膏

想到川食用餐已經想很久了，這麼高價位的餐廳在新莊不太多，所以常聽到這川食的大名，今日終於可以親自來品嚐看看囉，對川食的湯底有著一股很莫明的感傷，每一口湯都可以感受到店家的用心以及堅持，食材的品質也相當到位，只是這價位還真不是普通的高，venny在想這川食應該比較適合天龍人享用，不然一般的升斗小民可能要存多一點錢才能來吃唷

川食真四川麻辣火鍋就位於新莊的思源路上，騎車或是開車來這邊會比較方便，而且川食有代客停車的服務，所以不用擔心停車的問題

在進入之前在門口旁就看到這張大公告，原來川食是屬於完全預約制，要在用餐前一天做預約的動作，便於店家為消費者事先準備，所以要吃可不是想吃就能吃的唷

一進入店內就可以看到店家的櫃台與等候待位，櫃台看起來還蠻喜氣的

延著櫃台有一小格一小格的香料展示區，裡面擺放了各種川食麻辣湯底內有用到的香料與中藥材，在這邊不只可看到有用到哪些香料，還可以認識到各式各樣的辛香料的長相，感覺很好玩呢！

在櫃台上會有用餐後所送上來的洪董涼糖，若吃了喜歡可以直接在店家這購買，另外這邊也有在賣洪董涼茶，好奇的人可以買一瓶回家喝

川食的位置並不多，一樓的位子都是以四人座為主，所以人少要來用餐的話記得一定要事先訂位唷

店家雖然強調吃他們的火鍋是不用沾醬的，若仍有需要沾醬的話，店家也有準備一些醬料，並且對於紅湯與白湯的醬料配方都有很清楚說明，這些配方喜歡都可試看看唷，不過venny從第一口吃到最後一口也都沒來拿沾醬就是了

在菜單本上還特別對川食麻辣火鍋該如何享用做出建議，而川食的火鍋湯底只有麻辣紅湯跟菌菇白湯兩種，另外在川食最少要有兩人才可以起鍋，兩人基本湯底要500元，多一人要收250元的湯底費用，而每個人的最低消費是500元，基本上低銷500元減去250元湯底的錢，剩下的250元連一盤豬肉都點不起，所以要來這邊吃要先多準備一些錢唷

坐定位後服務生就會將相關的餐具與菜單拿上桌，來用餐的消費者就可以看菜單開始點餐，不過今日的餐點都已固定，所以就只需要等服務生將餐點送上桌就好囉

服務生會將乾紙巾與濕紙巾另外放在桌旁的台架上，這種方式既不佔桌上的空間，還可以在旁邊多擺上佔空間的火鍋食材，感覺很不錯

坐定位之後服務生就端了特調養生茶上桌，小小一杯溫熱的養生茶喝起來有一種難以言諭的味道，有點像是在稀釋的中藥湯裡頭加了沒有酸味的烏梅汁，venny覺得需要一點勇氣才有辦法喝下肚，不過雷克就覺得味道一般並不會特別難喝或特別好喝，至於這杯養生茶是不是周董涼茶就不知道囉

在等火鍋上桌時服務生送上了餐前小菜鳳梨蝦球，可愛的胡蘿蔔蝴蝶替這盤小菜加了不少分呢，裹了美奶滋的四顆蝦球有著脆脆的麵衣，喜歡酸甜味的人可以讓蝦球跟切成小片的罐頭鳳梨一起吃，不過吃起來沒什麼開胃感就是了，只想再多吃一點炸蝦

火鍋要送上桌時是要用這個餐車推過來，看起來這台餐車還挺美觀又實用，真想也擺一台在家，這樣要將餐點移動也很方便

川食的鍋底介紹有麻辣紅湯與菌菇白湯，基本上到川食都是點鴛鴦雙禧鍋，這樣一次全部吃到就不會有任何遺憾囉

鍋底500元的寶城鍋有著外圓內方的外表，500元只供兩人使用，每加一人一起用餐要再加收250元的湯底錢，真是昂貴的鍋底阿，不過份量非常非常的多，所以沒吃完的話記得打包回家唷

來一張雷克的手掌跟寶城鍋大小的比較圖，這個跟venny家臉盆差不多一樣大的寶城鍋就算是一次十個人一起吃，應該也不會覺得擁擠吧，愛吃辣的人可以要求麻辣紅湯放進份量比較多的外圓鍋，而不愛吃辣的人則是可以要求菌菇白湯放進份量比較多的外圓鍋唷

這清澈到可以映出倒影的麻辣紅湯真是美的讓venny驚嘆連連，而且在venny胡亂攪拌之後，湯水依然清澈無比，真想跳進鍋裡跟鴨血一起泡個麻辣溫泉阿，泛著紅光的麻辣湯聽說是用了數都數不清的辛料系中藥材精心熬煮而成，而且最神奇的是只能吃小辣的venny跟能吃大辣的雷克都能在這一大鍋中得到滿足，整個麻辣紅湯的味道深不可測，吃進肚子之後，辣味只停留在嘴巴，只會感覺到小麻和舒服的小辣，肚子完全不會因為吃進麻辣湯而發燙，反倒是熱氣往頭上衝，整個汗都飆了出來，吃的很過癮呢，真不愧是川食最引以為傲的湯底，venny和雷克都非常的喜歡唷

各種的中藥材都來一張照片，聽說川食所用的中藥材還不止這些而已，還有很多秘密武器都沒放在櫃檯展示，怪不得麻辣紅湯的味道會這麼深不可測

方鍋的菌菇白湯是用茶樹菇、香菌菇和牛肝菌菇等珍貴的菌菇所熬煮而成，有著奶白色的菌菇白湯聞起來有著很高雅的香氣，感覺有點像是溫和版的蒙古白湯，跟蔬菜的味道很搭，煮出來的湯會變的更好喝，一般venny吃火鍋都不喝湯，但是這鍋白湯在加入蔬菜下去煮之後，讓venny連喝好幾碗呢，喝完一點都不會覺得口乾舌燥，只是貪戀著湯頭濃郁卻又滑順的口感，忍不住想再喝一碗

把湯鍋一端上桌之後，服務生就在碗裡的白湯撒上蔥花，讓我們試一下湯的鹹淡，說實話，venny在加蔥花前就先偷喝了一口湯，並沒很覺得很好喝，但是加了蔥花之後整個香氣都被引了出來，好喝很多呢，甚至等煮到後面在大火滾過以及蔬菜加持後也會變更好喝，而在加過肉片或海鮮，白湯又會有不同的變化產生，是一碗很有深度的湯頭唷，喜愛喝湯的人記得多喝一點拼回本吧

湯只要滾過之後就可以把裡頭的豆腐和鴨血打撈上岸囉，看這滾燙冒泡的湯面讓venny在不知不覺中感到熱血沸騰了起來

經過大火的煎熬，切成薄片狀的鴨血和豆腐都煮熟囉，水嫩的鴨血多汁的讓人懷疑會爆漿，而且迷死人的麻辣香緊緊纏著鴨血不放，讓venny吃到不想停手，至於煮到充滿孔洞的豆腐也是很好吃，只是吸飽水的鴨血比較吸引venny就是了

川食的鴨血和豆腐都是現點現煮，不是事前先煮好，切成薄片雖然容易煮透，但是要煮的入味則要花更多一點的時間，所以愛吃鴨血的人記得在火鍋一上桌就快點加點自己所想吃的份量，這樣吃到後面就可以吃到超入味的鴨血囉，不過記得鴨血不要煮過頭，以免變成鴨血乾唷

不知道多少錢的丸子拼盤裡頭只有四種冰到有點過頭的水晶餃、香菇丸、高麗菜捲和龍蝦球，venny打量了一下這盤長的平凡到不能在平凡的丸子拼盤，跟一般的丸子好像沒什麼兩樣，真不知道為啥要這麼貴

心想為什麼單點價格要這麼高，水晶餃單點6顆要價98元、香菇丸單點6顆要價98元、高麗菜捲單點4捲要價120元以及龍蝦球單點6顆要價98元，在吃過之後覺得價格還是有高了點，但是非常的好吃唷，有這樣的丸子拼盤可以吃還真是件幸福的事，水晶餃吃起來有點像是三杯口味的水晶餃，味道很不錯呢；而高麗菜捲裡頭的肉末一點都不肥，扎實有肉香，跟一般的高麗菜捲很不同；至於香菇丸和龍蝦球也都可以吃得出鮮美味道，雖說有著很平凡的長像，卻有著很不平凡的美味唷

原價260元八片的霜降梅花豬切的有比一般火鍋店的肉片來的厚一些，看著肉片上白花花的脂肪紋路，感覺應該很好吃，而且就算是肉片退了冰，挾起來還是完整一塊的肉片，感覺肉質還滿不錯的

霜降梅花豬因為被切的比較厚，所以有比較扎實的口感，就算是在麻辣紅湯洗過熱水澡還是可以吃的出豬肉特有的香氣，越是咀嚼肉汁越是滿溢，而且比起菌菇白湯，霜降梅花豬跟麻辣紅湯比較對味些，有嚼勁的豬肉片對牙口不好的人吃起來會有點費力，但是對於牙口好的人應該會愛上這種強力有勁的豬肉片唷

原價288元八片的美國牛五花有著很美麗的紋路，每一片的大小都很均勻，看起來油脂與瘦肉的比例約1比3，待煮的牛五花肉片看起來很鮮紅還挺新鮮的感覺

美國牛五花大約燙個10秒以內就差不多了，不用燙的太熟唷，這樣吃起來才不會過老，煮熟的牛五花吃起來還挺有嚼勁，可以慢慢在咀嚼中品嚐牛五花最原始的鮮甜，不過跟霜降梅花豬比起來，雷克喜歡梅花豬的口感多一點，除非很喜歡吃牛五花肉，不然可以考慮別的肉品唷

五品海鮮拼盤一上桌之後venny的眼睛就再也離不開它了，總覺得盤裡子頭除了食材豐盛外，好像一直有個東西在扭動，仔細一看，原來是活的鮑魚耶，真是讓venny感到太震驚了，venny還是第一次在海鮮拼盤上看到活跳跳的鮑魚呢

排排站的鮮蝦總共有六隻，每一隻的鬢毛都修剪的很整齊，瘦長的身影跟肥美鮮蝦的形象完全無法聯想在一起，不過venny在川食已經被平凡的外表給騙過太多次了，不管是瘦是胖，至少看起來很新鮮就是了，想太多也沒用，水滾全推入火坑煮就對了

記得丟下湯大滾後才可以丟進鍋裡煮，變紅熟了就要快點撈上桌，將燙熟鮮蝦剝了蝦殼就可以吃了，煮太久會太老唷

肥美的鮮蝦到手囉，真看不出來直條條的鮮蝦煮出來會這麼肥美，而且殼薄、肉多、汁甜美，吃了會上癮呢，而且丟進白湯煮和紅湯煮，會煮出不同的美味，吃起來的感覺實在是比外表好太多了，喜歡吃蝦子的人記得多吃一點唷

五品海鮮盤內除了鮮蝦外還有四塊魚片、兩顆小生蠔、六顆長的不起眼的蛤蜊和一個活跳跳的鮑魚，雖然份量並不會很多，但是新鮮度都很注重唷

帶殼的小生蠔直接推進滾湯裡頭，只要生蠔微微縮一點水就可以拿起來吃了，請不要煮太久然後變成牡蠣乾，不過小生蠔的尺寸跟大牡蠣還真的是有得比，不過小生蠔吃起來還滿鮮美的，有一瞬間venny還以為自己喝了牛奶，真不愧有海洋牛奶的美名阿，而且水煮過的生蠔感覺比較不生，很適合不敢吃生食卻又想吃生蠔的人

這次使用優惠券鮑魚只有一顆，所以兩個人一起分享的話要對半分，若是平常同價位的餐點就會有兩顆，兩個人一起用餐就可以一人一顆鮑魚囉，另外鮑魚也是帶著殼一起推入大滾的湯裡頭，微煮縮點水就可以拿起來吃，也許因為是活跳跳的鮑魚，所以煮出來的鮑魚非常的軟Q，尤其是一離開湯鍋那一下子，吃起來非常的柔軟又甜美，而隨著時間的經過，鮑魚的口感會越來越Q，venny和雷克都被征服了，所以喜歡吃軟鮑魚的人記得吃的動作快一點唷

川食的大蛤蜊用十元硬幣來做一下對比，每一顆都非常的飽滿，滿到蛤蜊肉都快爆出蛤蜊殼了，而且又很肥厚，吃起來鮮味十足，讓人念念不忘呢，真想不到看起來不大顆的蛤蜊，裡頭的肉居然可以這麼的肥美，venny和雷克都非常的喜愛，愛吃蛤蜊的人一定要注意火喉的拿捏，不然煮太久就不多汁囉

煮的有點碎散的鯛魚片雖然表現的比較平凡一點，但是吃起來沒有一般鯛魚的土腥味唷，這讓怕土味的venny吃的很安心，只是煮起來的份量有少了一點就是了

時蔬拼盤跟全天下的菜盤一樣，都有著大量的高麗菜，只是這些高麗菜吃起來比一般的高麗菜要來的甜一點，而所有的蔬菜跟菌菇白湯非常的搭，煮的越多湯會變的更溫和甜美唷

單點90元的日本讚岐烏龍麵份量跟venny吃的特餐一不一樣就不知道囉，不過不太起眼又軟趴趴的日本讚岐烏龍麵很會吸湯唷，愛吃辣的人就開心的把它往麻辣紅湯裡撒下去吧，吸滿湯汁的烏龍麵還蠻有飽足感的呢

因為venny和雷克都很喜愛川食的麻辣紅湯，所以把所有的麵條都推進紅湯裡囉，看這沾滿紅紅辣油的日本讚岐烏龍麵看的都快流口水了，軟中帶點小Q的烏龍麵吃起來很滑順，只要用力一吸，麵條三兩下稀哩呼嚕的就全都進了嘴巴裡，在吃了一大堆東西之後來一碗麵，整個肚子都飽到發脹囉，原以為這麼精緻的東西會吃不飽，沒想到可以吃的這麼飽離開

全部都吃完了，當然要來一盤餐後甜點囉，總是要跟城牆沾上關係的川食，就連甜點也要在盤子下放上一個點了電子燈火的小城牆托高甜點盤，感覺還滿有趣的呢

餐後甜點水果冰淇淋會依照當季不同的水果使用不同口味的Haagen dazs冰淇淋，一次可以同時吃到水果跟冰淇淋，當酸酸的水果沾著甜甜的冰淇淋吃起來有著酸酸甜甜的滋味

餐後甜點特製冰淇淋龜苓膏，除了苦苦的龜苓膏，還會固定在上頭淋上蜂蜜和加上一球Haagen dazs的香草冰淇淋，說起來venny也算是怪人一枚，怕吃苦的venny還滿愛苦味偏重的龜苓膏，當QQ的龜苓膏沾上甜甜又香香的蜂蜜時，真忍不住多挖好幾口來吃，而且還可以任意加點香草冰淇淋來變換口味，不排斥龜苓膏的人可以點一份來吃看看唷