田媽媽養生鍋-板橋 @ 島民食庫

2011/05/02(一)

因為5月1號勞動節陪雷克去公司的園遊會，走路走的太辛苦了，今天勞動節剛好補假一天，既然要好好休息，就決定中午在外面用餐，今天使用雷克之前所購買的優惠券：$270元享用原價$500元田媽媽養生鍋的墨穀雞鍋/紅麴溫補雞鍋/墨穀素食養生鍋/紅麴素食養生鍋(四選二)，店內還有手工麵線、五穀雞油飯及芙蓉豆腐、炸牛蒡、紅麴糯米糕等多種精緻小菜吃到飽呢！

田媽媽養生鍋之前是以別的店名在板橋另外一個地方營業，後來搬過來後才改名為田媽媽養生鍋，店內的養生鍋只有四種，兩個葷的兩個素的，今天第一次吃到這樣的雞湯，感覺很不一樣，加上看到老闆的娘，也就是田媽媽，長的很像是老闆的大姐一樣，讓venny深深體會到有補真的差很大，有機會想補補身又想吃小菜吃到飽時也可以到田媽媽養生鍋這邊用餐唷。

田媽媽養生鍋位於板橋長安街上，所以自行開車可從板新路轉進長安街，看到這個可愛媽媽圖的紅色招牌就表示店家到囉

店內的裝潢使用竹盤裝各式中藥材貼在牆壁上，若這是店內養生鍋所使用的藥材，既可以讓消費者了解店家使用的食材還挺有特色的呢！

店內擺放木桌以四人的座椅為主，因為是一邊都是一個長板凳，就算是一邊坐兩人也可以坐得下，這樣8個人坐也不用擔心坐不下說

店內的餐點主要就是墨穀雞、紅麴溫補雞、和墨穀、紅麴素食養生鍋四種，在牆上這張可以看出墨穀與紅麴的相關古早藥書記錄來支持功效，有興趣的人可以仔細詳讀了解一下唷，若真的看不清楚就直接到店家看吧

店家使用的餐具都是帶有中國風的瓷器，感覺用起來還蠻好用的，只是會擔心不小心掉下桌會碰壞就是囉

在坐訂位選好鍋之後就會送上兩盞用酒精膏點燃的陶器，這是用來幫補湯保溫用的，而且加熱會讓肉汁和湯更加的結合在一起，這樣喝起來就會變的更甜美囉

250元的墨穀雞是因為這湯有著黑色的湯色得名，原以為聞起來會有惱人的中藥味，鼻子湊近陶鍋旁只聞到一抹淡淡的雞肉香以及淡淡的中藥香，聞起來感覺並不是很特別，但是很舒服，正對著墨穀雞煩惱要怎麼動手吃的時候，老闆途然拿了一堆工具跑過來

老闆以迅雷不及掩耳的速度從陶鍋裡打撈出一包東西，並且迅速的撕開了一層很像紙的薄膜，然後舀了一杓的墨穀雞湯到碗裡頭。

最後倒上幾滴米酒就完成囉，老闆說滴米酒具有提味的效果，如果怕有酒味的人也是可以不用加啦。

原來老闆用的是紫米煮成的軟飯，這吸了滿滿墨穀雞湯汁的軟飯加上了大量的雞湯後，口感有點像粥又不太像粥，有點像湯泡飯又有點不像湯泡飯，吃起來的口感介於粥和湯泡飯之間，加上溫熱的雞湯，非常適合身體需要補一下的人唷

這墨穀雞裡頭雞肉用的部位並沒有一定，今天這鍋裡頭剛好是雞腿骨和雞翅段，大約只有三塊而已，份量上並不太多，愛吃雞的人可能會有點小失望，雞肉有著QQ的口感，牙口不好的人可能會吃的有點小辛苦唷，所以想吃軟一點的雞肉可能要事先跟老闆說一下，看肉可不可以煮久一點，只是煮過頭容易老掉就是了

250元的紅麴溫補雞一看就知道裡頭加了紅麴，原以為這麼紅的湯色，聞起來一定會有嗆鼻的紅麴味，沒想到雖然有紅麴的氣味，卻一點都不會覺得嗆鼻，感覺還挺天然的

這裡頭一樣有一包米可以吃，如果不會處裡這個紙膜的話可以請老闆代勞，不過venny覺得自己動手撕膜還滿好玩的就是了；湯喝起來有著淡淡的溫和紅麴味，可以輕易的喝光它，但這並不代表這鍋湯很清淡唷，比起墨穀雞湯喝起來有比較重的氣味，只是紅麴的味道比較溫和不刺激，另外湯喝光是沒有辦法續湯的，想要再喝多一點湯的話就要重新點一鍋新的雞湯囉

吸了紅麴的糯米呈現美美的橘紅色，吃的出紅麴味，不喜歡吃湯飯也可以直接這樣乾乾的吃，裡頭微黏的糯米和有嚼勁的燕麥吃起來有一種很奇妙的和諧感，越是咀嚼紅麴的香氣會慢慢的在整個嘴巴裡漫開來，感覺還不錯吃，只是venny和雷克還是比較喜歡加了湯汁的湯飯

紅麴溫補雞裡一樣有三塊左右的雞肉，用的是比較澀一點的部位，吃起來帶有一些嚼勁，記得要配點湯一起吃，才會比較好吞一些唷

砂鍋並不是很大，來一張雷克手掌跟砂鍋的比照圖，愛喝湯多一點的人可以兩個人叫同一種口味的雞湯，這樣老闆就會用黑色的大陶鍋裝多一點湯送上桌

除了雞湯和湯裡頭的湯飯還有這一排小型的自助吧可以吃，這些料理都是素的唷，而且老闆會依現場的用餐人數控制上菜速度，盡量讓不同時段進門用餐的人都可以吃到熱騰騰的炒清菜，不過真的離用餐時間太遠才進門的話，加減還是會吃到冷的菜就是了

這是所有菜裡頭比較少見的葷食，而且在份量上也比較少，如果有看到記得先拿一個來吃唷，這可是用米漿和牛奶做成的超Q豆腐，他的口感有點像是QQ的果凍，味道並不像豆腐有著黃豆味，那種有點彈牙又有點黏牙的口感真是太神奇了，感覺很好玩呢，不過老闆怕做太多沒吃完會壞掉，所以份量都不多，喜歡吃豆腐或是果凍的人一定要試著吃看看唷