島民食庫

2012/06/09(六)

      今天受到川師傅砂鍋魚的許先生邀約到店裡頭免費試菜，愛吃砂鍋魚頭的venny和雷克當然就放開胸懷不計形象的大啃魚頭囉，川師傅的店內料理幾乎都離不開砂鍋魚為主，像是份量超驚人的砂鍋魚頭，一人一碗的砂鍋魚都跟魚有關，不過在吃之前還以為川師傅賣的是麻辣砂鍋魚頭，吃過之後才知道川師傅的砂鍋魚頭只用了些許的辣來提味，屬於清爽中帶點微辣的台式砂鍋魚頭，吃起來讓人感覺幸福又滿足，有機會經過可以停下腳步來一鍋補充一下體力，沒空的話也可以外帶回家跟家人分享唷

川師傅砂鍋魚位於中山區的遼寧街，自行開車的話可在路旁找停車位，其實附近也有一小時30元的停車場，搭乘大眾交通工具的人可以搭乘台北捷運到南京東路捷運站，再從南京東路或是長春路接到遼寧街右轉，大約十分鐘的路程即可到達，就在長春市場的斜後方的轉角處，雖說招牌並不大，但是還滿好找的啦

一進到店內會先看到店家的結帳櫃台，外帶的人在這邊就可以進行點餐，想內用的人就先找座位後再看牆上的菜單進行點餐即可，目前只有這邊有菜單，所以就乖乖的在這邊點餐吧，另外，店內所用的魚就跟圖片上抱的魚差不多大小，這樣大家就可以想像一下囉

牆上的這張價目表就是店內的所有餐點，主要販賣就是魚料理，許先生說這是石門水庫那邊來的草魚，平常大家吃的都是一大鍋的砂鍋魚頭，不過在這邊也有單人可享用的砂鍋魚頭唷，而想吃砂鍋魚配些小菜和飲料甜點的人店家也有提供，雖然種類不多但都蠻值得品嚐的呢！

川師傅戶外與室內都有一些座位，而店內的座位以二~四人為主，在靠窗也有一些單人座位，多人想過來的話一點最好事先訂一下位，不然可能無法一次容納這麼多人，只是店內目前沒有冷氣，加上半開放式的廚房，怕熱的人記得坐離電風扇近一點的位置會比較好一點

今天比較早來到店裡，剛好看到魚頭的半成品，每個魚頭都只裹上一層薄薄的麵衣，聽許先生說店內的大頭鰱都有在曾文水庫健身，每個都長的頭好壯壯很健康，而且這個魚頭可都是一顆4~5斤的大頭，每一顆魚頭的大小看起來都很有份量，還沒吃進嘴裡，光看就覺得很過癮了呢

用雷克的手掌來做一下對比，這可是比男人的手掌還要大很多，雖然說一鍋的砂鍋魚頭使用的是一半的鰱魚頭，但這已經比平常市面上看到和吃到的砂鍋魚頭更有份量，而且價格又更加親民，想吃料好實在的砂鍋魚頭也可以來這邊品嚐看看喔

30元的柚香瓜條在等砂鍋魚頭上桌時可以來一盤殺時間，而且除了小黃瓜外還放了許多的白蘿蔔，這些白蘿蔔條跟小黃瓜條都用韓國柚子醬醃漬，所以吃起來有著淡淡的柚子香，酸酸甜甜的味道很開胃，在砂鍋魚頭吃到覺得有點膩的時候，可以來點柚香瓜條轉換一下味覺唷

30元的紹興脆皮聽說是附近OL們的最愛，因為這可是富含膠原蛋白的食材唷，QQ的脆豬皮咬起來有淡淡的紹興酒香，跟醉雞的味道有點像，吃起來沒有半點肥膩感，喜歡嚐鮮的人可以點一盤來試試看

30元一杯的洛神酸梅湯則是吃砂鍋魚頭不能少的東西，而且川師傅的酸梅湯裡頭還加了洛神，酸甜的味道變的更加有層次，喝起來很甘甜，讓人有再來一杯的慾望，在吃了熱呼呼的砂鍋魚頭後再來一杯冰涼的洛神酸梅湯感覺很棒呢

只要是點砂鍋都會附白飯，只是有沒有無限量供應就要問老闆囉，不過在飯送上桌時會附上一些醃漬菜，聽說每次都會依當天的食材做變化，讓人感覺很用心

490元的砂鍋魚頭基本上都會放沙茶，但是許先生建議我們先從清燉的砂鍋魚頭吃起，這樣更可以感受到原味高湯的美味，砂鍋送上桌時非常的燙，就算鍋底下沒有火爐加溫，高湯一樣滾燙，這高湯喝起來非常的清甜好吃，不過川師傅的高湯底是屬於清甜中帶點小辣的湯頭，口味比較清淡的人可以選擇不加沙茶

川師傅490元的砂鍋魚頭非常大一鍋，就算雷克奮力張開手指頭依然無法把鍋面覆蓋住，這一大鍋的份量可是非常的大，就算食量很大的venny和雷克也無法喀光一鍋，大約3~4個人一起吃一鍋會比較剛好

砂鍋魚頭除了高湯好喝外，砂鍋菜的份量也是非常的多，多汁的大白菜、煮到QQ軟軟的豆皮、吸滿湯汁的豆腐、增加風味的蔥段、和珍貴的雪針，滿滿一堆把魚頭給埋起來了，每一樣都吸滿了湯汁，吃起來都非常的好吃，如果覺得份量不夠的人可以加點砂鍋菜唷

除了好吃的砂鍋菜，最美味的當然就是大頭鰱囉，在鍋裡頭看到這麼大的魚頭，整個人都熱血沸騰了，雖說為了保持美觀，廚師只把湯跟魚頭煮熱，如果帶回家的話可以再煮久一點，好讓魚頭在高湯裡注入更多的美味，只是這樣的魚頭會變的醜一點就是，不過這樣可是會更好吃

川師傅的魚頭除了頭的部份，還留有很多的魚肉可以吃，不會有那種全部在啃魚骨的感覺，這樣帶有魚肉的魚頭以份量來說還滿好的，可以讓人吃的很盡興

川師傅的沙茶是特別從台南運上台北的手工沙茶，香氣跟味到都不是罐裝沙茶能比的，而川師傅的是將沙茶放在砂鍋底，好讓沙茶的味道由鍋底漫延到全鍋，這樣整鍋的砂鍋魚頭味道會變的很有層次感，如果是重口味一點的人可以在點餐時請廚師加多一點沙茶唷

加了沙茶的砂鍋魚頭看起來更美味，帶有蔬果甜的高湯加上從台南坐車上台北的沙茶後，整個湯的味道變的更加有層次感，而且香氣很迷人呢，尤其是吸收了沙茶的砂鍋菜，吃起來更有味道，台式砂鍋魚頭果然還是要加沙茶才夠力，找個三五好友到川師傅點這一鍋就對了，不管是夏天還是冬天都很適合來一鍋

吃大頭鰱最讓人感到幸福的事就是可以吃到眼窩附近軟嫩的魚肉，除了魚肉外還有肥肥軟軟的軟組織，加上大頭鰱長的夠大，所以吃起來沒有魚腥味，感覺非常的美味，有機會到川師傅吃砂鍋魚頭的人記得手腳要快，因為整鍋只有一塊眼窩肉唷

40元的手打杏仁豆腐是用餐後必來一碗的飯後甜點，手打的杏仁豆腐跟一般杏仁豆腐有著非常不同的軟Q口感，而且杏仁的味道也很天然，一點都不會嗆鼻，不管喜歡或不喜歡杏仁豆腐都要記得點一碗來吃看看，venny和雷克可是一吃就上癮了，只是份量不太多，分著吃會覺得不過癮就是了

晚上的時候店家的招牌就會打開燈光，在天氣過熱路過的時候也可點這二道產品來吃，吃完整個人也會更加清涼又解渴

晚上的感覺和白天是不是很不同呢？在台北市想吃砂鍋魚頭的人，有機會也可以來這邊品嚐看看唷

餐廳指數：四顆星

地址：台北市中山區遼寧街168號

電話：02-25017839